ખાંડ

શિયાળા માટે જાપાનીઝ તેનું ઝાડ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે. આ સુગંધિત, ખાટા પીળા ફળોમાંથી વિવિધ સીરપ, પેસ્ટિલ, જામ અને જેલી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ રસોઈ દરમિયાન, કેટલાક વિટામિન્સ, અલબત્ત, ખોવાઈ જાય છે. હું ગૃહિણીઓને કાચી ખાંડ સાથે જાપાનીઝ ક્વિન્સ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું, એટલે કે, મારી ઘરની રેસીપી અનુસાર રસોઇ કર્યા વિના તેનું ઝાડ જામ બનાવો.

ઘરે બોર્શટ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવું એ મુશ્કેલ અને ઝડપી કાર્ય નથી. આવી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી એ વિટામિનનો વાસ્તવિક ભંડાર છે. તે તમારા બોર્શટને તે અનન્ય સ્વાદ આપશે જે દરેક ગૃહિણી "પકડવા" માટે મેનેજ કરતી નથી. એક કે બે વાર તૈયારી પર થોડો સમય પસાર કરીને, તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન તેજસ્વી, સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવામાં ઝડપથી સામનો કરી શકશો.

આજે હું શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાક બનાવવાની યોજના બનાવી રહ્યો છું. આ કાકડીઓ અને ટામેટાંના જ્યોર્જિયન કચુંબર તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ હશે. એકવાર તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે તેને વર્ષ પછી વર્ષ બનાવશો.

મીઠી મરીની મોસમ છે. ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે ઘંટડી મરી સાથે લેચોની વિવિધ જાતો અને અન્ય વિવિધ શિયાળાના તૈયાર સલાડ બંધ કરે છે. આજે હું ઝડપી રાંધવાના ટુકડાઓમાં સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ ઘંટડી મરી બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

શિયાળા માટે કોરિયનમાં સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. કેટલીક તૈયારીઓ ઝડપથી બંધ થઈ શકે છે, જ્યારે અન્યને તૈયાર કરવા માટે વધુ સમયની જરૂર પડે છે. તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે સારી છે.

દરેક ગૃહિણી માટે સામાન્ય એપાર્ટમેન્ટમાં ખાંડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉત્પાદનને સાચવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી; તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી કરતાં વધુ છે, પરંતુ જો તમે કંઇક ખોટું કરો છો, તો તમે તેની ગુણવત્તા "ગુમાવી" શકો છો.

મોટાભાગના સૅલ્મોનની જેમ, કોહો સૅલ્મોન એ સૌથી મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે. બધા મૂલ્યવાન સ્વાદ અને પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો કોહો સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવો છે. તમે માત્ર તાજી માછલીને મીઠું કરી શકો છો, પણ ઠંડું પછી પણ.છેવટે, આ ઉત્તરીય રહેવાસી છે, અને તે અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર સ્થિર થાય છે, ઠંડું નથી.

અથાણું દરેકને ગમે છે. તેઓ સલાડ, અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ક્રન્ચ કરવામાં આવે છે, મસાલેદાર મસાલેદારતાનો આનંદ માણે છે. પરંતુ તેનો ખરેખર સુખદ સ્વાદ મેળવવા માટે, કાકડીઓને યોગ્ય રીતે અથાણું કરવાની જરૂર છે.

માછલીમાં રહેલા તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવવા માટે, તેને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક રાંધવામાં આવવી જોઈએ. સૅલ્મોન, જેમાં સૅલ્મોનનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં ઘણાં મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે, અને જો સૅલ્મોનને યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય તો તે સાચવી શકાય છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન તે ન હોઈ શકે, કારણ કે ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ઘરે તમે જરૂરી ઘટકો જાતે ઉમેરો છો, અને માછલી માત્ર તંદુરસ્ત જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે.

ટ્રાઉટ નદીની માછલી હોવા છતાં, તે સૅલ્મોન પરિવારની છે. આનો અર્થ એ છે કે આ માછલીનું માંસ, તેમજ તેના કેવિઅર, એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. તમે તમારા પોતાના હાથથી ટ્રાઉટ કેવિઅરને મીઠું કરી શકો છો, અને આ ખૂબ જ ઝડપથી કરી શકાય છે, અને ઝડપી મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ ખાસ કરીને સારી છે.

મીઠું ચડાવેલું ચમ સૅલ્મોનની ઊંચી કિંમત આ સ્વાદિષ્ટ માછલીની સારી ગુણવત્તાની બાંયધરી આપતી નથી. ફરીથી નિરાશા ટાળવા માટે, ચમ સૅલ્મોનનું અથાણું જાતે કરો. તે ખૂબ જ સરળ છે, અને કદાચ આ રેસીપીનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ માછલી પસંદ કરવાનું છે.

તૈયાર હેરિંગ ખરીદવું એ લાંબા સમયથી લોટરી છે. એક પણ વ્યક્તિ એવી નથી કે જે ઓછામાં ઓછી એકવાર ખરીદીમાં નિરાશ ન થયો હોય. કેટલીકવાર હેરિંગ શુષ્ક અને વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય છે, ક્યારેક લોહી સાથે, ક્યારેક છૂટક. અને જો તમે તેને ઉત્સવની ટેબલ માટે ખરીદ્યું છે, તો પછી તમારો ઉત્સવનો મૂડ ખરીદેલી હેરિંગની જેમ ઉદાસી બનશે.

કોબીની કેટલીક જાતો તેમની રસાળતા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવતી નથી, અને શિયાળાની જાતો "ઓકી" પણ છે. સલાડ અથવા બોર્શટ માટે આવી કોબીનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે, પરંતુ તેને બ્રિનમાં આથો આપી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, આવી કોબીને ત્રણ લિટરના બરણીમાં આથો લાવવામાં આવે છે અને આખા વર્ષ દરમિયાન જરૂરિયાત મુજબ અથાણું બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારનો આથો સારો છે કારણ કે તે હંમેશા કોબીનું ઉત્પાદન કરે છે.

ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સારું છે કારણ કે તમે તેનો સ્વાદ અને મીઠું ચડાવવાની ડિગ્રીને સમાયોજિત કરી શકો છો. મેકરેલ પોતે પર ખૂબ આધાર રાખે છે. મધ્યમ કદની માછલી પસંદ કરો, જે ગંઠાઈ ન હોય અને માથું હોય. જો મેકરેલ નાનું છે, તો તેમાં હજી ચરબી રહેશે નહીં, અને ખૂબ મોટા નમુનાઓ પહેલાથી જ જૂના છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે જૂની મેકરેલ કણક બની શકે છે અને તેનો અપ્રિય કડવો સ્વાદ હોય છે.

ગ્રેલિંગ સૅલ્મોન કુટુંબનું છે, અને તેના અન્ય પ્રતિનિધિઓ જેવું જ કોમળ માંસ ધરાવે છે. ગ્રેલિંગનું નિવાસસ્થાન ઉત્તરીય પ્રદેશો છે, જેમાં સ્ફટિક સ્પષ્ટ અને બર્ફીલી નદીઓ છે. રસોઈમાં ગ્રેલિંગના ઘણા ઉપયોગો છે, પરંતુ નદી કિનારે જ ગ્રેલિંગને મીઠું ચડાવવાનું મારું મનપસંદ છે.

અનુભવી માછીમારો ક્યારેય ઉદાસને ફેંકી દેશે નહીં અને મોટી માછલીઓ માટે બાઈટ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરશે. તેના નાના કદ હોવા છતાં, અંધકારનો સ્વાદ સારો છે. બ્લીક "સ્પ્રેટ્સની જેમ", "સ્પ્રાટની જેમ" અથવા સૂકવવામાં આવે છે. ચલો અથાણું કેવી રીતે પીકલ કરવું તેની રેસીપી જોઈએ. આ પછી, તેને સૂકવી શકાય છે અથવા સ્પ્રેટની જેમ ખાઈ શકાય છે.

સેન્ટ પીટર્સબર્ગના રહેવાસીઓ માટે, સેમલ્ટનો વિશેષ અર્થ છે. એક સમયે, તેણીએ જ ઘેરાયેલા શહેરમાં ઘણા રહેવાસીઓને ભૂખથી બચાવ્યા હતા. હવે શહેર દર વર્ષે સ્મેલ્ટ ફેસ્ટિવલનું આયોજન કરે છે, જ્યાં શેફ આ માછલીમાંથી વધુને વધુ નવી વાનગીઓ રજૂ કરે છે. તે સમયે આવી કોઈ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ન હતી, અને ગંધ ફક્ત મીઠું ચડાવેલું હતું.

સોકી સૅલ્મોન સૅલ્મોન પરિવારની સૌથી સ્વાદિષ્ટ માછલીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તેને અન્ય માછલીઓ સાથે મૂંઝવવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે સોકી સૅલ્મોનના આહારની વિશિષ્ટતાને લીધે, તેના માંસમાં ચરબીની પાતળી છટાઓ સાથે તીવ્ર લાલ રંગ હોય છે. આ ચરબી માટે આભાર, સોકી સૅલ્મોન માંસ મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે ત્યારે તે અદ્ભુત રીતે કોમળ રહે છે.

ટેબલ પર તાજી શાકભાજી અને તેજસ્વી રંગોની વિપુલતાથી શિયાળો આનંદદાયક નથી. લેકો મેનુમાં વિવિધતા લાવી શકે છે અને સામાન્ય રાત્રિભોજન અથવા ઉત્સવની ભોજન સમારંભ માટે યોગ્ય શણગાર બની શકે છે. આવી વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ છે; નેટવર્ક ઝુચીની, રીંગણા, ગાજર અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.

સિલ્વર કાર્પ માંસ ખૂબ કોમળ અને ચરબીયુક્ત છે. નદી પ્રાણીસૃષ્ટિનો આ એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે, જેની ચરબી તેના પોષક મૂલ્યમાં દરિયાઈ માછલીની ચરબી સાથે સરખાવી શકાય છે. આપણી નદીઓમાં 1 કિલોથી 50 કિલો વજનના સિલ્વર કાર્પ હોય છે. આ ખૂબ મોટી વ્યક્તિઓ છે અને સિલ્વર કાર્પ તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી રાંધણ વાનગીઓ છે. ખાસ કરીને, અમે વિચારણા કરીશું કે સિલ્વર કાર્પને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને શા માટે?

ઓક્ટોબર એ મશરૂમ્સ માટે આદર્શ મોસમ છે. સારું પાનખર હવામાન અને જંગલમાં ચાલવું ટોપલીમાં ટ્રોફી સાથે સમાપ્ત થાય છે. જ્યાં સુધી પ્રથમ રાત્રિના હિમવર્ષા અને દિવસનું તાપમાન +5 કરતાં વધી જાય ત્યાં સુધી સંગ્રહ ચાલુ રાખી શકાય છે.

બટરફ્લાય મશરૂમ્સની બીજી શ્રેણીની છે, અને તે સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે. યંગ બોલેટસ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ છે. હવે આપણે શિયાળા માટે માખણને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જોઈશું.

સારી ગૃહિણીઓ તેમના પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું પસંદ કરે છે અને તેમને નવી વાનગીઓ સાથે લાડ લડાવે છે. જૂની અને સમય-ચકાસાયેલ વાનગીઓ મહાન છે, પરંતુ બધું એકવાર નવું હતું? સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ શોધો.

લાલ માછલી ભરતી વખતે, સૅલ્મોનના પેટને સામાન્ય રીતે અલગથી અલગ રાખવામાં આવે છે.પેટ પર ખૂબ ઓછું માંસ અને ઘણી ચરબી હોય છે, તેથી, કેટલાક ગોર્મેટ માછલીના તેલને બદલે શુદ્ધ ફિલેટ પસંદ કરે છે. તેઓ જાણતા નથી કે તેઓ પોતાને શું વંચિત કરી રહ્યાં છે. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન બેલી એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માછલીની વાનગીઓમાંની એક છે.

મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી એ બાફેલા બટાકામાં અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે એક આદર્શ ઉમેરો છે. યુરોપમાં, એન્કોવીઝને એન્કોવીઝ કહેવામાં આવે છે, અને તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. એન્કોવીઝ સાથેનો પિઝા અતિ સ્વાદિષ્ટ છે, અને એકમાત્ર વસ્તુ જે સ્વાદને બગાડી શકે છે તે સ્વાદિષ્ટ એન્કોવીઝ નથી. એન્કોવી મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ હવે આપણે શોધીશું કે એન્કોવીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું.