ખાંડ

હંગેરીમાં, લેચો પરંપરાગત રીતે ગરમ, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવામાં આવે છે. આપણા દેશમાં, લેચો એક મસાલેદાર કચુંબર જેવું છે. "હંગેરિયન લેચો" માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને તેમ છતાં તેમની પાસે કંઈક સામાન્ય છે. હંગેરિયન લેચોના તમામ સંસ્કરણો મરીની વિવિધ જાતોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં માત્ર તેજસ્વી રંગ જ નહીં, પણ સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.

પેલેડ સમગ્ર રશિયામાં નદીઓ અને તળાવોમાં રહે છે, જો કે, તે એકદમ મૂલ્યવાન માછલી છે. પેલ્ડ નદીના પ્લાન્કટોન અને નાના ક્રસ્ટેશિયનો પર ખોરાક લે છે, જે માછલીના માંસને ખૂબ જ કોમળ અને ચરબીયુક્ત બનાવે છે. કેટલાક લોકો છાલવાળા કાચા ખાવાનું પસંદ કરે છે, જો કે, આ પેટ પર સખત થઈ શકે છે. પરંતુ થોડું મીઠું ચડાવેલું પેલ્ડ પહેલેથી જ સલામત સ્વાદિષ્ટ છે, અને તમે તેને તમારા પોતાના રસોડામાં સરળતાથી બનાવી શકો છો.

ચિનૂક સૅલ્મોન એ સૅલ્મોન પરિવારનો એકદમ મોટો પ્રતિનિધિ છે, અને પરંપરાગત રીતે, ચિનૂક સૅલ્મોનનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે. આનો અર્થ એ નથી કે તમે તેને ફ્રાય કરી શકતા નથી અથવા તેમાંથી માછલીનો સૂપ બનાવી શકતા નથી, પરંતુ થોડું મીઠું ચડાવેલું ચિનૂક સૅલ્મોન એટલું સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં એટલું સરળ છે કે આ રસોઈ પદ્ધતિને અવગણી શકાય નહીં.

સમગ્ર સૅલ્મોન કુટુંબમાંથી, સોકી સૅલ્મોન કુકબુકના પૃષ્ઠો પર વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. માંસ મધ્યમ ચરબીનું પ્રમાણ ધરાવે છે, તે ચમ સૅલ્મોન કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત છે, પરંતુ સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ જેટલું ચરબીયુક્ત નથી. સોકી સૅલ્મોન તેના માંસના રંગ માટે પણ અલગ છે, જેમાં તેજસ્વી લાલ કુદરતી રંગ છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોનમાંથી બનાવેલ એપેટાઇઝર હંમેશા સરસ દેખાશે. અને જેથી સ્વાદ તમને નિરાશ ન કરે, સોકી સૅલ્મોનને જાતે મીઠું કરવું વધુ સારું છે.

કેટલાક લોકો તેમના બગીચામાં હનીસકલને સુશોભન ઝાડવા તરીકે ઉગાડે છે, પરંતુ વધુને વધુ લોકો આ બેરીના ફાયદાઓ વિશે શીખી રહ્યા છે, અને તે મુજબ, તેનું સેવન કરવાની રીતો વિશે. હનીસકલ બેરીનો ઉપયોગ રસોઈ અને લોક દવાઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે, અને એકમાત્ર પ્રશ્ન એ છે કે શિયાળા માટે આ ફળોના ફાયદા કેવી રીતે સાચવવા.

ઉત્સવની તહેવાર દરમિયાન હંમેશા આંખને ખુશ કરતી સ્વાદિષ્ટતા એ માખણ અને લાલ કેવિઅર સાથેની સેન્ડવીચ છે. કમનસીબે, હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ કેવિઅર સાથેની વાનગીઓ આપણા આહારમાં એટલી સામાન્ય નથી. અને આનું કારણ સીફૂડના ખૂબ જ નાના જથ્થા માટે "કરડવું" કિંમત છે. સ્ટોરમાંથી માદા સૅલ્મોનનું એક અગ્નિકૃત શબ ખરીદીને અને તેના કેવિઅરને જાતે મીઠું કરીને પરિસ્થિતિને સરળ બનાવી શકાય છે. આ પ્રક્રિયાની તમામ જટિલતાઓ અમારા લેખમાં વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

હમ્સાને યુરોપિયન એન્કોવી પણ કહેવામાં આવે છે. આ નાની દરિયાઈ માછલી તેના સંબંધીઓ કરતાં કોમળ માંસ અને વધુ ચરબી ધરાવે છે. સલાડમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી ઉમેરવામાં આવે છે, પીઝા પર મૂકવામાં આવે છે, અને જો તે થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી, હોમ-સોલ્ટેડ હોય તો તે વધુ સારું છે.

કાળા કિસમિસનો રસ શિયાળા સુધી આ અદ્ભુત બેરીની સુગંધને સાચવવાની એક અદ્ભુત તક છે. ઘણા લોકો કરન્ટસમાંથી જામ, જેલી અથવા કોમ્પોટ્સ બનાવે છે. હા, તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે, પરંતુ તેમની પાસે કોઈ ગંધ નથી. કોઈ અસ્વસ્થ થઈ શકે છે, પરંતુ શા માટે, જો શિયાળા માટે સ્વાદ, ફાયદા અને સુગંધ સાચવવાનું શક્ય હોય તો.

સ્કેન્ડિનેવિયન દંતકથા કહે છે કે પ્રથમ સ્ત્રી રોવાન વૃક્ષમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. આ તંદુરસ્ત બેરી ઘણા દંતકથાઓમાં છવાયેલી છે, જેને વાંચવામાં એક દિવસથી વધુ સમય લાગશે. આપણા માટે તે જાણવું પૂરતું છે કે રોવાન શરદી, શ્વસન રોગો, કેન્સરની રોકથામ અને ઘણું બધું માટે ઉપયોગી છે.

તાજા લિંગનબેરી વ્યવહારીક રીતે અખાદ્ય છે. ના, તમે તેને ખાઈ શકો છો, પરંતુ તે એટલા ખાટા છે કે તે વધુ આનંદ લાવશે નહીં. અને જો તમને અલ્સર અથવા જઠરનો સોજો છે, તો પછી આવા સ્વાદ ખરાબ રીતે સમાપ્ત થઈ શકે છે. પરંતુ જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે લિંગનબેરી વધારાની એસિડિટી ગુમાવે છે, એક સુખદ ખાટા અને તાજા બેરીની વન સુગંધ છોડી દે છે. ખાસ કરીને સારી બાબત એ છે કે લિંગનબેરી ગરમીની સારવારથી ડરતી નથી. તમે તેમાંથી અદ્ભુત તૈયારીઓ કરી શકો છો અને શિયાળામાં વિવિધ મીઠાઈઓ સાથે તમારી જાતને આનંદિત કરી શકો છો.

કુદરતી દ્રાક્ષના રસમાં ઉપયોગી પદાર્થો અને તત્વોનો આટલો જથ્થો હોય છે જેની તુલના વાસ્તવિક દવાઓ સાથે કરી શકાય છે. તેથી, તમે વધુ રસ પી શકતા નથી, પરંતુ તમે રસમાંથી દ્રાક્ષનો રસ બનાવી શકો છો.

આવા પરિચિત ઝુચીની આશ્ચર્ય લાવી શકે છે. વિશ્વમાં કદાચ એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેણે ઓછામાં ઓછા એક વખત સ્ક્વોશ કેવિઅરનો પ્રયાસ કર્યો ન હોય. ઘણી ગૃહિણીઓ "અનાનસની જેમ ઝુચીની" રાંધે છે અને આ સૂચવે છે કે ઝુચીની વિશે આપણે ઘણું જાણતા નથી. ખાસ કરીને, એ હકીકત વિશે કે તમે શિયાળા માટે ઝુચીનીમાંથી રસ બનાવી શકો છો.

લાલ કરન્ટસની લણણી નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે, તેથી તમારે વિટામિન પીણાં તૈયાર કરતી વખતે આ બેરી પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. આજે અમે તમને લાલ કિસમિસ ફળ પીણાં માટે વાનગીઓની પસંદગી ઓફર કરવા માટે ઉતાવળ કરીએ છીએ. તાજા અને સ્થિર બંને ફળોનો ઉપયોગ થાય છે.

અમને બધાને હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી ગમે છે. 150-200 ગ્રામનો ટુકડો લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ઘરેલું અથાણું છે. સૅલ્મોન સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેને પોસાય તેમ નથી, અને ગુલાબી સૅલ્મોનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ફેટી લેયર હોતું નથી, જે તેને થોડું સૂકું બનાવે છે. ત્યાં એક ઉકેલ છે: શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ચમ સૅલ્મોન છે.આ લેખમાં તમને ઘરે ચમ સૅલ્મોનને મીઠું કરવાની ઘણી જુદી જુદી રીતો મળશે. પસંદગી તમારી છે!

ત્યાં ઘણા કારણો છે કે શા માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું કેપલિન સ્ટોર્સમાં વારંવાર જોવા મળતું નથી. તે ઘણીવાર સ્થિર અથવા ધૂમ્રપાન કરીને વેચાય છે. કુલીનરિયા સ્ટોર્સમાં તેઓ તળેલા કેપેલીન પણ ધરાવે છે, પરંતુ હળવા મીઠું ચડાવેલા કેપેલીન નથી. અલબત્ત, આ થોડું આશ્ચર્યજનક છે, કારણ કે હળવા મીઠું ચડાવેલું કેપેલીન ખૂબ જ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, તેથી તમે તેને સ્ટોરમાં કેમ ખરીદી શકતા નથી તેનું રહસ્ય શું છે?

નદીની માછલીઓને ખાસ સંભાળ અને ધ્યાનની જરૂર હોય છે. ફ્રાય કરતી વખતે પણ, તમારે નદીની માછલીને સારી રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે અને તેને બંને બાજુ સારી રીતે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જ્યારે ગરમીની સારવાર વિના મીઠું ચડાવવું અને રાંધવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમારે બમણું સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું પાઈક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે; તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે કરી શકાય છે, અથવા ફક્ત બ્રેડના ટુકડા પર મૂકી શકાય છે.

આછું મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ કેવો સ્વાદ હશે તેની અગાઉથી આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે. ગુલાબી માંસનો સ્વાદ તાજા તરબૂચથી વર્ચ્યુઅલ રીતે અલગ ન હોઈ શકે, અને જ્યારે તમે સફેદ છાલ પર પહોંચો છો, ત્યારે તમે અચાનક હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીનો સ્વાદ અનુભવો છો. અને હું ખાતરી માટે માત્ર એક જ વસ્તુ જાણું છું - કોઈપણ જેણે ક્યારેય હળવા મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ અજમાવ્યું છે તે આ સ્વાદને ક્યારેય ભૂલી શકશે નહીં.

સફરજનનો રસ કોઈપણ પ્રકારના સફરજનમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ શિયાળાની તૈયારીઓ માટે, મોડી પાકતી જાતો લેવાનું વધુ સારું છે. જો કે તેઓ વધુ ગીચ છે અને વધુ પલ્પ હશે, તેમાં વધુ વિટામિન્સ પણ હોય છે. એકમાત્ર કાર્ય આ બધા વિટામિન્સને સાચવવાનું છે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમને ગુમાવશો નહીં.

ગાજરના રસને યોગ્ય રીતે વિટામિન બોમ્બ અને સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીના રસમાંનો એક માનવામાં આવે છે. શિયાળામાં, જ્યારે શરીરના વિટામિન ભંડાર સમાપ્ત થાય છે, વાળ નિસ્તેજ બને છે, અને નખ બરડ થઈ જાય છે, ગાજરનો રસ પરિસ્થિતિને બચાવશે. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ ગાજરનો રસ સૌથી આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે, પરંતુ અફસોસ, કેટલીકવાર તમારે તમારા શરીરને આખું વર્ષ જાળવી રાખવા અને શિયાળા માટે ગાજરના રસને સાચવવા માટે વિટામિન્સના નાના ભાગનો બલિદાન આપવો પડે છે.

ઘણી રેસ્ટોરાંની વાનગીઓ ખૂબ મોંઘી હોય છે, પરંતુ તમે તેને છોડવા માંગતા નથી. મારી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક સુશી છે. એક ઉત્તમ જાપાનીઝ વાનગી, પરંતુ કેટલીકવાર તમે માછલીની ગુણવત્તા વિશે શંકાઓથી સતાવવાનું શરૂ કરો છો. તે સ્પષ્ટ છે કે થોડા લોકો કાચી માછલી પસંદ કરે છે, તેથી, તે ઘણીવાર હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે બદલવામાં આવે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સુશી માટે આદર્શ છે, અને અમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે નીચે જોઈશું.