મીઠું

કુલ મળીને, બોલેટસની લગભગ 40 જાતો છે, પરંતુ તેમાંથી માત્ર 9 રશિયામાં જોવા મળે છે. તેઓ મુખ્યત્વે કેપના રંગમાં અલગ પડે છે, પરંતુ તેમનો સ્વાદ હંમેશા ઉત્તમ હોય છે. બોલેટસ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અને અથાણું એ શિયાળા માટે મશરૂમ્સને સાચવવાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીતોમાંની એક છે.

ઉનાળાની બધી શાકભાજીમાંથી, તેજસ્વી રીંગણા સ્વાદની સૌથી સમૃદ્ધ પેલેટ આપે છે. પરંતુ ઉનાળામાં, શાકભાજી મફતમાં ઉપલબ્ધ છે, તમે દરરોજ નવી વસ્તુઓ સાથે આવી શકો છો, પરંતુ શિયાળામાં જ્યારે તમને તાજા શાકભાજી ન મળે ત્યારે શું? દરેક ગૃહિણી શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય પદ્ધતિ પસંદ કરે છે; આ ઠંડું, સૂકવી અથવા કેનિંગ હોઈ શકે છે.

ખુલ્લા જળાશયોમાં કેટલીકવાર 3-5 કિલો વજનના ક્રુસિયન કાર્પ હોય છે, અને આ વાસ્તવિક જાયન્ટ્સ છે. મોટાભાગના માછીમારો 500-700 ગ્રામ વજનની માછલીથી ખુશ છે.ક્રુસિઅન માછલી તેના કદને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ફેટી અને સ્વાદિષ્ટ છે. ક્રુસિયન કાર્પને સૂકવવા અને સૂકવવા પહેલાં, માછલીને યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે. અમે આજે આ સાથે વ્યવહાર કરીશું.

સિલ્વર કાર્પ માંસ ખૂબ કોમળ અને ચરબીયુક્ત છે. નદી પ્રાણીસૃષ્ટિનો આ એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે, જેની ચરબી તેના પોષક મૂલ્યમાં દરિયાઈ માછલીની ચરબી સાથે સરખાવી શકાય છે. આપણી નદીઓમાં 1 કિલોથી 50 કિલો વજનના સિલ્વર કાર્પ હોય છે. આ ખૂબ મોટી વ્યક્તિઓ છે અને સિલ્વર કાર્પ તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી રાંધણ વાનગીઓ છે. ખાસ કરીને, અમે વિચારણા કરીશું કે સિલ્વર કાર્પને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને શા માટે?

ઓક્ટોબર એ મશરૂમ્સ માટે આદર્શ મોસમ છે. સારું પાનખર હવામાન અને જંગલમાં ચાલવું ટોપલીમાં ટ્રોફી સાથે સમાપ્ત થાય છે. જ્યાં સુધી પ્રથમ રાત્રિના હિમવર્ષા અને દિવસનું તાપમાન +5 કરતાં વધી જાય ત્યાં સુધી સંગ્રહ ચાલુ રાખી શકાય છે.

બટરફ્લાય મશરૂમ્સની બીજી શ્રેણીની છે, અને તે સંપૂર્ણપણે નિરર્થક છે. યંગ બોલેટસ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ છે. હવે આપણે શિયાળા માટે માખણને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જોઈશું.

દૂધના મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવાની સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે તેમને જંગલના કાટમાળમાંથી ધોવા. દૂધના મશરૂમ કેપમાં ફનલનો આકાર હોય છે, અને સૂકા પાંદડા, રેતી અને અન્ય કચરો આ ફનલમાં એકઠા થાય છે.જો કે, દૂધના મશરૂમ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને આ તમને મશરૂમ્સ સાફ કરવાનું કામ સહન કરવા માટે બનાવે છે.

સ્ક્વોશ ઝુચીનીની જેમ કોળાના પરિવારનો છે. સ્ક્વોશ અસામાન્ય આકાર ધરાવે છે અને તે પોતે એક શણગાર છે. મોટા સ્ક્વોશનો ઉપયોગ માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ ભરવા માટે બાસ્કેટ તરીકે થાય છે. યંગ સ્ક્વોશ અથાણું અથવા અથાણું કરી શકાય છે.

સારી ગૃહિણીઓ તેમના પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું પસંદ કરે છે અને તેમને નવી વાનગીઓ સાથે લાડ લડાવે છે. જૂની અને સમય-ચકાસાયેલ વાનગીઓ મહાન છે, પરંતુ બધું એકવાર નવું હતું? સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ શોધો.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ એ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જે ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉગાડવામાં આવે છે અને ઉગાડવામાં આવે છે. પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સની તુલના માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે કરી શકાય છે, અને તે જ સમયે, તેમની પાસે એવા ગુણધર્મો છે જે કોલેસ્ટ્રોલને તોડે છે.

લાલ માછલી ભરતી વખતે, સૅલ્મોનના પેટને સામાન્ય રીતે અલગથી અલગ રાખવામાં આવે છે. પેટ પર ખૂબ ઓછું માંસ અને ઘણી ચરબી હોય છે, તેથી, કેટલાક ગોર્મેટ માછલીના તેલને બદલે શુદ્ધ ફિલેટ પસંદ કરે છે. તેઓ જાણતા નથી કે તેઓ પોતાને શું વંચિત કરી રહ્યાં છે. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન બેલી એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માછલીની વાનગીઓમાંની એક છે.

જ્યારે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો રેસીપીની શોધ માટે શ્રેય લે છે.અને તમે તેમની સાથે દલીલ કરી શકતા નથી, કારણ કે કેટલીકવાર મૂળ સ્રોત શોધવાનું સરળ નથી. તે તારકિન મરી સાથે સમાન વાર્તા છે. ઘણાએ આ નામ સાંભળ્યું છે, પરંતુ કોઈને ખબર નથી કે "ટાર્કિન મરી" શું છે.

સૅલ્મોન રો ફ્રાય કરવા માટે ખૂબ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. આવા ઉત્પાદનો માટે લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર અત્યંત અનિચ્છનીય છે, પરંતુ તમારે તેને કાચી પણ ખાવી જોઈએ નહીં. સૅલ્મોન કેવિઅરને ખાદ્ય બનાવવા માટે, અને તે જ સમયે લાંબા સમય સુધી તેની જાળવણીની ખાતરી કરવા માટે, તમારે સૅલ્મોન કેવિઅરને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જાણવું જોઈએ. તમે કેવિઅર કેવી રીતે મેળવ્યું તેના આધારે, મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં આવે છે.

શેમ્પિનોન્સ એ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જે ગરમીની સારવાર વિના કાચા ખાઈ શકાય છે. એકમાત્ર જરૂરિયાત એ છે કે મશરૂમ યુવાન અને તાજા હોય. જો મશરૂમ્સ સુપરમાર્કેટના શેલ્ફ પર બે અઠવાડિયાથી હોય, તો તેનું જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે. તદુપરાંત, મીઠું ચડાવેલું શેમ્પિનોન્સ તાજા કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને આ કિસ્સામાં, સલામત.

મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી એ બાફેલા બટાકામાં અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે એક આદર્શ ઉમેરો છે. યુરોપમાં, એન્કોવીઝને એન્કોવીઝ કહેવામાં આવે છે, અને તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. એન્કોવીઝ સાથેનો પિઝા અતિ સ્વાદિષ્ટ છે, અને એકમાત્ર વસ્તુ જે સ્વાદને બગાડી શકે છે તે સ્વાદિષ્ટ એન્કોવીઝ નથી. એન્કોવી મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ હવે આપણે શોધીશું કે એન્કોવીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું.

પોર્સિની મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે શાહી મશરૂમ ગણવામાં આવે છે. તેઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, અને તેઓ કોઈપણ સ્વરૂપમાં તેમની સુગંધ જાળવી રાખે છે. એક બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર પણ તેમાંથી હજારો પોર્સિની મશરૂમની ગંધને ઓળખશે. આવા મશરૂમ્સ શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે અને હોવા જોઈએ, અને સફેદ મશરૂમ્સનું અથાણું એ આપણા પૂર્વજોની સૌથી જૂની રેસીપી છે.

સાર્વક્રાઉટ પાસે એક વિચિત્ર મિલકત છે. દરેક વખતે તેનો સ્વાદ અલગ-અલગ હોય છે, પછી ભલે તે એક જ ગૃહિણી દ્વારા સમાન રેસીપી મુજબ બનાવવામાં આવે. શિયાળા માટે કોબી તૈયાર કરતી વખતે, તમે ક્યારેય ખાતરીપૂર્વક જાણતા નથી કે તે કેવું બહાર આવશે. ખાતરી કરવા માટે કે કોબી કોઈપણ કિસ્સામાં સ્વાદિષ્ટ બને છે, તમારે જૂની અથાણાંની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ અને કેટલીક યુક્તિઓ યાદ રાખવી જોઈએ.

સૂકા રોચ એ માત્ર બિયર માટેનો નાસ્તો નથી, પણ મૂલ્યવાન વિટામિન્સનો સ્ત્રોત પણ છે. રોચ એ મૂલ્યવાન વ્યવસાયિક માછલી નથી અને તે પાણીના કોઈપણ શરીરમાં સરળતાથી પકડાય છે. નાના બીજની પુષ્કળ માત્રાને કારણે તે તળવા યોગ્ય નથી, પરંતુ સૂકા રોચમાં આ હાડકાં ધ્યાનપાત્ર નથી.

સ્પ્રેટને ઘરે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે કારણ કે બચત નથી, પરંતુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ માછલી મેળવવા માટે, અને ખાતરીપૂર્વક જાણવા માટે કે તે તાજી માછલી છે. છેવટે, મોટાભાગે દરિયાઈ માછલીને જહાજો પર સીધા જ મીઠું ચડાવવામાં આવે છે જ્યાં તે પકડવામાં આવે છે, અને મીઠું ચડાવવાની ક્ષણથી તે આપણા ટેબલ પર પહોંચે ત્યાં સુધી, એક મહિનાથી વધુ સમય પસાર થઈ શકે છે.અલબત્ત, તમે મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, અને તેમ છતાં, તાજી મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે, અને સ્ટોરની ભાતમાં શું છે તે ખરીદવાને બદલે સ્વાદને જ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.

એક સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત પહેલેથી જ એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે, અને તેના સંગ્રહની પદ્ધતિ પર ઘણું નિર્ભર છે. એક સ્તર સાથે ચરબીનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ખર્ચાળ ટુકડો પણ બગડી શકે છે જો તે યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું અથવા સંગ્રહિત ન હોય.