મીઠું

વિશ્વમાં મશરૂમ પીકર્સ જેટલા છે તેટલા મશરૂમ અથાણાંની ઘણી રીતો છે. ચેન્ટેરેલ્સને મશરૂમ્સમાં રાજા માનવામાં આવે છે. તેઓ એક નાજુક મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે અને ગરમીની સારવાર પછી પણ તેમનો આકાર અને રંગ જાળવી રાખે છે. Chanterelles ભાગ્યે જ અથાણું છે, જો કે આ શક્ય છે. પરંતુ મીઠું ચડાવેલું ચેન્ટેરેલ્સ સાર્વત્રિક છે. તેઓ કચુંબર તરીકે સેવા આપી શકાય છે, તેમની સાથે તળેલા બટાકા, અથવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરી શકાય છે.

એશિયન દેશોમાં, અથાણાંવાળા વાંસને પરંપરાગત વાનગી ગણવામાં આવે છે. પરંતુ અહીં વાંસ ઉગતો નથી, પરંતુ એક ફર્ન છે જે પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદમાં વાંસથી કોઈપણ રીતે ઉતરતું નથી. જાપાની રસોઇયાઓ દ્વારા આની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, અને મીઠું ચડાવેલું ફર્ન જાપાની રાંધણકળામાં તેનું સ્થાન નિશ્ચિતપણે લીધું છે.

જો કોઈ તમને કહે કે જેલીનું માંસ હોર્સરાડિશ વિના ખાઈ શકાય છે, તો તે રશિયન રાંધણકળા વિશે કંઈપણ સમજી શકતો નથી.હોર્સરાડિશ એ માત્ર જેલીવાળા માંસ માટે જ નહીં, પણ માછલી, ચરબીયુક્ત, માંસ માટે પણ શ્રેષ્ઠ મસાલા છે અને અમે હોર્સરાડિશના ફાયદા વિશે પણ વાત કરી રહ્યા નથી. વિચિત્ર રીતે, હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ રસોઈ કરતાં લોક દવાઓમાં ઘણી વાર થાય છે, અને આને સુધારવાની જરૂર છે.

ચેરી એ વિવિધ પ્રકારના નાના ટમેટાં છે જે શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે. તેમના કદને લીધે, તેઓ બરણીમાં ખૂબ જ સઘન રીતે ફિટ થાય છે, અને શિયાળામાં તમને ટામેટાં મળે છે, ખારા અથવા મરીનેડ નહીં. શિયાળા માટે ચેરી ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે કરવું તે માટે ઘણા વિકલ્પો છે.

જો શિયાળામાં બજારમાં મીઠું ચડાવેલું ઝુચિની કાકડીઓ કરતાં લગભગ વધુ મોંઘા હોય છે, તો ઉનાળામાં તે કેટલીકવાર મફતમાં આપવામાં આવે છે. ઝુચિની અભૂતપૂર્વ છે અને ખૂબ મહેનતુ ગૃહિણીઓમાં પણ, કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં વધે છે. તે ઉનાળામાં સસ્તા હોય છે, અને શિયાળા માટે તમારા અથાણાંમાં થોડી વિવિધતા ઉમેરવા માટે તમારે ચોક્કસપણે આનો લાભ લેવો જોઈએ.

કાળો સમુદ્ર અને એઝોવ ગોબીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેના સ્વાદ અથવા ફાયદાને બદલે તેની ઉપલબ્ધતાને કારણે વધુ છે. આ એક દરિયાઈ માછલી છે, અને તે સમુદ્રમાં તેના વધુ ખર્ચાળ ભાઈઓ જેવા જ ગુણો ધરાવે છે.

તાજેતરમાં, ઘણી ગૃહિણીઓએ શિયાળા માટે શાકભાજી તૈયાર કરવાનું છોડી દીધું છે. પરંતુ આ માત્ર એટલા માટે છે કારણ કે અથાણાંના આ બધા બરણીઓનો સંગ્રહ કરવા માટે ક્યાંય નથી. હવે કોઈ ભોંયરાઓ નથી, અને સ્ટોરરૂમ ક્યારેક ખૂબ ગરમ હોય છે.જો અથાણાંના શાકભાજીની બરણી સામાન્ય હોય, તો અથાણાંના શાકભાજી એસિડિક બને છે અને અખાદ્ય બની જાય છે. કેટલાક અથાણાં સ્થિર કરી શકાય છે, અને સાર્વક્રાઉટ તેમાંથી એક છે.

શાકભાજીને આથો અથવા અથાણું કરતી વખતે, ઘણી ગૃહિણીઓ સ્વાદ માટે દરિયામાં નાની ડુંગળી ઉમેરે છે. થોડુંક, પરંતુ ડુંગળી સાથે કોઈપણ વાનગી સ્વાદિષ્ટ બને છે. પછી, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અથવા ટામેટાંની બરણી ખોલીને, અમે આ ડુંગળીને પકડીએ છીએ અને આનંદથી તેને ક્રંચ કરીએ છીએ. પરંતુ શા માટે ડુંગળીને અલગથી આથો નહીં? તે સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને બહુ મુશ્કેલીકારક નથી.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કાળા મૂળાનો રસ બ્રોન્કાઇટિસ માટે શ્રેષ્ઠ ઉપચાર છે. પરંતુ થોડા લોકો મૂળા પોતે જ ખાય છે; તેનો સ્વાદ અને ગંધ ખૂબ જ તીવ્ર હોય છે. અથવા કદાચ તમને ખબર નથી કે તમે મૂળામાંથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર બનાવી શકો છો અને આ મસાલેદારતાથી બિલકુલ પીડાતા નથી? તમારે ફક્ત મૂળાને આથો આપવાની જરૂર છે અને તીક્ષ્ણ, નમ્ર ખાટા અને હળવા મસાલાનો આનંદ માણવાની જરૂર છે.

સાલો લાંબા સમયથી યુક્રેનની ઓળખ છે. યુક્રેન મોટું છે, અને મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. દરેક પ્રદેશ, દરેક ગામની પોતાની વાનગીઓ હોય છે, અને તે બધી અતિ સારી છે.

લઘુચિત્ર ઘરના ધૂમ્રપાન કરનારાઓના આગમન સાથે, દરેક ગૃહિણીને દરરોજ પણ, તેના પોતાના રસોડામાં માંસ ધૂમ્રપાન કરવાની તક મળે છે. પરંતુ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવવું જોઈએ.અમે હવે ધૂમ્રપાન માટે માંસને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિશે વાત કરીશું.

ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત સૂકા મરઘાં ખાવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. આ એક અજોડ સ્વાદિષ્ટ છે, અને આવી વાનગી તૈયાર કરવી અતિ મુશ્કેલ લાગે છે. હું તમને ખાતરી આપવા માટે ઉતાવળ કરું છું - તે ખૂબ જ સરળ છે. સૂકા બતકને રાંધવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવાની જરૂર છે.

ઘણીવાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ હેરિંગનો સ્વાદ કડવો અને ધાતુ જેવો હોય છે. હેરિંગને સરકો, વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું છાંટીને અને તાજી ડુંગળી છંટકાવ કરીને આવા હેરિંગનો સ્વાદ સુધારી શકાય છે. પરંતુ જો તમને કચુંબર માટે માછલીની જરૂર હોય તો? અમે તેના વિશે કંઈ કરી શકીએ તેમ નથી, સિવાય કે કદાચ આપણે તક પર આધાર રાખીશું નહીં અને ઘરે આખા હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે શીખીશું.

ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા, બધા માંસ ઉત્પાદનોને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે, તે જ ચરબી પર લાગુ પડે છે. ધૂમ્રપાનની વિશિષ્ટતાઓ એવી છે કે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિથી કોઈ ફરક પડતો નથી. જો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ડ્રાય સોલ્ટિંગની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તો પછી ધૂમ્રપાન માટે તમે કાં તો ખારામાં પલાળીને અથવા સૂકા સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું અથાણું બનાવવા માટે મોટી માત્રામાં કન્ટેનર હોવું જરૂરી છે. ઘરમાં હંમેશા ઘણા બેરલ અથવા ડોલ હોતા નથી, અને તમારે બરાબર શું મીઠું કરવું તે પસંદ કરવું પડશે. વર્ગીકરણને મીઠું ચડાવીને પસંદગીની આ પીડા ટાળી શકાય છે.અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં એકબીજાની બાજુમાં સંપૂર્ણ રીતે બેસે છે, તેઓ એકબીજાના સ્વાદથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને વધુ રસપ્રદ નોંધો સાથે દરિયાને સંતૃપ્ત કરે છે.

જ્યારે રસોઇયાઓ દ્રાક્ષના પાનને અથાણાં માટે ડઝનેક વાનગીઓ ઓફર કરે છે, ત્યારે તેઓ થોડા અસ્પષ્ટ હોય છે. અલબત્ત, તમે દ્રાક્ષના પાંદડામાં કાકડીઓનું અથાણું કરી શકો છો, પરંતુ આ ફક્ત કાકડીઓનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી છે. આવા પાંદડા ડોલ્મા તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી. તેઓ કાકડીઓના સ્વાદથી ખૂબ સંતૃપ્ત થઈ જશે અને ડોલ્માનો પરંપરાગત સ્વાદ બગાડશે. શિયાળા માટે દ્રાક્ષના પાંદડા અથાણાં માટે એક રેસીપી પૂરતી છે, કારણ કે આ વાનગીનો માત્ર એક ઘટક છે, અને સંપૂર્ણપણે અલગ ઘટકો તેનો સ્વાદ આપશે.

શિયાળામાં, તમે હંમેશા તમારી વાનગીઓમાં વિવિધતા અને પૂરક બનાવવા માંગો છો, અને ઉનાળામાં, ગ્રીન્સ આમાં મદદ કરે છે. જો કે, દરેક જણ શિયાળામાં વિન્ડોઝિલ પર ગ્રીન્સ ઉગાડી શકતું નથી, અને સ્ટોરમાં ખરીદેલી વસ્તુઓ, અરે, ખૂબ ખર્ચ કરે છે. કદાચ તમારે શિયાળા માટે સુવાદાણા કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે વિચારવું જોઈએ?

ઘણા માળીઓ જાણે છે કે એકબીજાની બાજુમાં મરીની વિવિધ જાતો રોપવી અશક્ય છે. આ ખાસ કરીને મીઠી ઘંટડી મરી અને ગરમ મરચાંના મરી માટે સાચું છે. જો મીઠી મરી ગરમથી પરાગનિત થાય છે, તો તેના ફળો ગરમ હશે. આ પ્રકારની ઘંટડી મરી ઉનાળાના સલાડ માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે ખૂબ ગરમ હોય છે, પરંતુ અથાણાં માટે તે બરાબર છે જે તમને જોઈએ છે.

ઝુચીની સીઝન લાંબી છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ટ્રેક રાખવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેઓ થોડા દિવસોમાં પાકે છે, અને જો સમયસર લણણી ન કરવામાં આવે તો તે સરળતાથી વધુ પાકી શકે છે. આવા ઝુચિની "વુડી" બની જાય છે અને ફ્રાઈંગ અથવા સલાડ માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ ઓવરપાઇપ ઝુચીની અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, આ બધી લાકડાનીતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને અથાણાંવાળા ઝુચિનીનો સ્વાદ અથાણાંના કાકડીઓ જેવો જ હોય ​​છે.

ફૂલકોબી સામાન્ય રીતે બાફેલી, તળેલી અને મુખ્યત્વે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. અને તે અત્યંત દુર્લભ છે કે તે અથાણું અથવા આથો છે, અને આ નિરર્થક છે. ફૂલકોબીમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે, અને જ્યારે આથો આવે છે, ત્યારે આ બધા વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે, બીજા અભ્યાસક્રમોથી વિપરીત, જ્યાં કોબીને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે.