મીઠું

કોરિયન રાંધણકળા તેના અથાણાં દ્વારા અલગ પડે છે. કેટલીકવાર બજારમાં જ્યાં અથાણું વેચવામાં આવે છે ત્યાં પંક્તિઓમાંથી પસાર થવું અને કંઈક અજમાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. દરેક જણ કોરિયનમાં ગાજરને પહેલેથી જ જાણે છે, પરંતુ અથાણાંવાળી ચાઇનીઝ કોબી “કિમ્ચી” હજી પણ આપણા માટે નવી છે. આ અંશતઃ કારણ કે કિમ્ચી સાર્વક્રાઉટ બનાવવાની ઘણી રીતો છે, અને આમાંની દરેક વાનગીઓ સૌથી યોગ્ય હોવાનો દાવો કરે છે.

વિશ્વ ભોજનમાં એવી ઘણી વાનગીઓ છે જે પ્રથમ નજરમાં વિચિત્ર લાગે છે. તેમાંના કેટલાક ક્યારેક પ્રયાસ કરવા માટે પણ ડરામણી હોય છે, પરંતુ એકવાર તમે પ્રયાસ કરો છો, તો તમે રોકી શકતા નથી, અને તમે કાળજીપૂર્વક તમારી નોટબુકમાં આ રેસીપી લખો છો. આ વિચિત્ર વાનગીઓમાંની એક અથાણું લીંબુ છે.

Adygea ની પોતાની પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ છે, જે લાંબા સમયથી આંતરરાષ્ટ્રીય બની ગઈ છે.અદિઘે પનીર હવે કોઈને આશ્ચર્યચકિત કરશે નહીં, પરંતુ અથાણું કોળું "કબશો" હજી એટલું જાણીતું નથી. અમારા વિસ્તારમાં, તેઓ મીઠી કોળું પસંદ કરે છે, અને ઘણા લોકો એવું માનતા નથી કે કોળાને આથો આપી શકાય છે.

ક્રોશેવ રેસીપી સારા જૂના દિવસોમાં ઉદ્દભવી હતી, જ્યારે ગૃહિણીઓએ ખોરાક ફેંકી દીધો ન હતો, પરંતુ લણણીમાંથી શક્ય તેટલું બચાવવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. પરંપરાગત રીતે, ભૂકો કોબીના લીલા પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે કોબીના માથામાં સમાવિષ્ટ નથી, પરંતુ ગાઢ કાંટોમાં બર્ડોક્સથી ઘેરાયેલા છે. હવે તેઓ કાપીને ફેંકી દેવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલા, તે કોબી સૂપ અને બોર્શટ માટે જરૂરી ઘટક હતું.

હવે તેઓ કહે છે કે અમારા પૂર્વજો વર્તમાન પેઢી કરતા ઘણા સ્વસ્થ અને શારીરિક રીતે મજબૂત હતા. પરંતુ અમારા પૂર્વજોનો આહાર એટલો વૈવિધ્યસભર ન હતો, અને તે અસંભવિત છે કે તેઓ આ અથવા તે ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે જાણતા હતા, અને કેલરી સાથે વિટામિન્સની ગણતરી કરતા હતા. પરંતુ દરેક જણ જાણે છે કે આપણા પૂર્વજો શાકભાજી ખાતા હતા, અને સલગમ વિશે અસંખ્ય પરીકથાઓ અને કહેવતો છે.

સારા જૂના દિવસોમાં, અથાણાંવાળા તરબૂચ સામાન્ય હતા. છેવટે, તે ફક્ત દક્ષિણમાં જ હતું કે તરબૂચને પાકવાનો સમય હતો અને તે ખૂબ મીઠા હતા. અમારી મોટાભાગની માતૃભૂમિ પર, તરબૂચ નાના અને ખાટા હતા, અને તેમના સ્વાદને લીધે પુખ્ત વયના લોકો અથવા બાળકોમાં વધુ આનંદ થતો નથી. તેઓ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને આથો માટે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

લીલા કઠોળના ચાહકો શિયાળા માટે લીલા કઠોળ તૈયાર કરવાની નવી રેસીપીથી આનંદિત થશે. આ રેસીપી ફક્ત યુવાન શીંગો માટે જ યોગ્ય છે, કહેવાતા "દૂધની પરિપક્વતા" પર. અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ અથાણાંના દાળો કરતાં સ્વાદમાં થોડા અલગ હોય છે, વધુ નાજુક સ્વાદ સાથે.

લેચોની શિયાળાની તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, પરંતુ ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીને તૈયારી કરવાની પદ્ધતિઓ તેમની વચ્ચે સન્માનનું સ્થાન ધરાવે છે. અને આવી લોકપ્રિયતાનું રહસ્ય એ છે કે આ વિકલ્પ ઓછામાં ઓછો શ્રમ-સઘન છે. છેવટે, આધુનિક ગૃહિણીઓએ તાજા ટામેટાંમાંથી આધાર તૈયાર કરવામાં સમય બગાડવો પડતો નથી. આ પ્રક્રિયા એકદમ શ્રમ-સઘન છે: મોટી સંખ્યામાં પાકેલા ફળોમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી જરૂરી છે, તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ટ્વિસ્ટ કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, અને પછી તેને 20-30 મિનિટ માટે આગ પર ઉકાળો. તે સ્પષ્ટ છે કે આવા પ્રારંભિક પગલાં ઘણો સમય લે છે, તેથી લેચો તૈયાર કરવા માટે તૈયાર ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ તદ્દન વાજબી છે. તેથી, ચાલો ગૃહિણીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ જોઈએ.

નિઃશંકપણે, વનસ્પતિ કચુંબર "લેકો" એ શિયાળાની સૌથી લોકપ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે. મુખ્ય ઘટક, મીઠી મરી ઉપરાંત, વિવિધ મોસમી શાકભાજી લેચોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મસાલેદાર શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ વાનગીમાં ઝાટકો ઉમેરે છે. આજે અમે તમને લસણની નોંધ ધરાવતી લેચો રેસિપિથી પરિચિત થવા માટે ઑફર કરીએ છીએ.અમારી સાથે રહો! તે સ્વાદિષ્ટ હશે!

લેચો એ શિયાળાની સૌથી લોકપ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે જ્યારે તમે શિયાળામાં સુગંધિત વનસ્પતિ કચુંબરની બરણી ખોલો છો, ત્યારે તમે અનફર્ગેટેબલ ઉનાળામાં ડૂબી જાઓ છો! આ સાચવેલ ખોરાકને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, કોઈપણ સાઇડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સૂપમાં પણ બનાવવામાં આવે છે. આ લેખમાં આપણે ટમેટાની ચટણીમાં લેચો રાંધવાના રહસ્યો જાહેર કરવા માંગીએ છીએ અને સૌથી રસપ્રદ સાબિત વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ.

અથાક સંવર્ધકોએ ટામેટાંની કોઈપણ જાતનું સંવર્ધન કર્યું નથી: ભુરો, કાળો, ડાઘાવાળા અને લીલા, જે દેખાવ હોવા છતાં, પરિપક્વતાની સંપૂર્ણ ડિગ્રી સુધી પહોંચી ગયા છે. આજે આપણે લીલા ટામેટાંના અથાણાં વિશે વાત કરીશું, પરંતુ તે જે હજી તકનીકી પરિપક્વતાના તબક્કે છે અથવા હજી સુધી પહોંચ્યા નથી. સામાન્ય રીતે, પાકને રોગથી બચાવવા માટે બદલાતી હવામાન પરિસ્થિતિઓને કારણે ઉનાળાના અંતમાં આવા ફળોની લણણી કરવામાં આવે છે. ટામેટાંને ડાળી પર પાકવાનો સમય નથી હોતો, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે.

જો તમે અથાણું લસણ ન ખાધું હોય, તો તમે જીવનમાં ઘણું બધું ચૂકી ગયા છો.આ સરળ વાનગી એટલી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે કે તમારે ફક્ત ભૂલ સુધારવાની જરૂર છે અને, અમારા લેખમાંની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, જાતે સુગંધિત મસાલેદાર શાકભાજીનું અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કરો.

સોલ્ટિંગ, અથાણું અને અથાણું એ તૈયાર હોમમેઇડ શાકભાજીના મુખ્ય પ્રકાર છે. આજે અમે ખાસ કરીને અથાણાં વિશે, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, અથાણાંના ટામેટાં વિશે વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને કારણે આથો ટામેટાંમાં પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રાને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ!

90 ના દાયકામાં, દરેક પરિવાર માટે વિવિધ પ્રકારના લેચો સલાડની હોમમેઇડ તૈયારી લગભગ ફરજિયાત હતી. સલાડ એકલા શાકભાજીમાંથી અથવા વિવિધ પ્રકારના અનાજના ઉમેરણો સાથે બનાવવામાં આવતા હતા. ચોખા અને જવ સાથે તૈયાર ખોરાક ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતા. આવા નાસ્તાને લોકપ્રિય રીતે "ટૂરિસ્ટ્સ બ્રેકફાસ્ટ" કહેવામાં આવતું હતું. આજે આપણે ચોખા સાથે ઘરે બનાવેલા લેચો બનાવવાની સૌથી લોકપ્રિય રેસિપી જોઈશું.

ઘણા લોકો શિયાળા માટે ગરમ મરી સાચવે છે, પરંતુ તે બધાં જ સિત્સાક નથી. વાસ્તવિક ત્સિત્સાક મરીનો અસાધારણ સ્વાદ છે, અને આ આર્મેનિયાનું એક પ્રકારનું કૉલિંગ કાર્ડ છે. તમારે ખાસ ગભરાટ સાથે તેની તૈયારીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે, કારણ કે આ આર્મેનિયન રાંધણકળાની પરંપરાઓ અને ભાવના છે.

ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં ઘંટડી મરીનો સમાવેશ થાય છે. ઉનાળા અને પાનખરમાં તે ઘણું છે, પરંતુ શિયાળામાં શું કરવું? છેવટે, ગ્રીનહાઉસમાંથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મરીમાં ઉનાળાનો તે સમૃદ્ધ સ્વાદ નથી અને તે ઘાસની વધુ યાદ અપાવે છે. શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી તૈયાર કરીને આવા કચરો અને નિરાશાને ટાળી શકાય છે.

શિયાળામાં કોબી રોલ્સ માટે સારી કોબી શોધવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. છેવટે, કોબીના ગાઢ માથા સંગ્રહ માટે બાકી છે, અને આવી કોબી શાબ્દિક રીતે પથ્થરની બનેલી છે. તે એક ઉત્તમ બોર્શટ અથવા કચુંબર બનાવે છે, પરંતુ કોબીના રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે કોબીના વડાને પાંદડાઓમાં વિસર્જન કરવું હવે કામ કરશે નહીં. તમે કોબી રોલ્સ માટે શિયાળા માટે કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે માટેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને આ કાર્યને તમારા માટે સરળ બનાવી શકો છો.

શિયાળા માટે તૈયારી કરવી એ હંમેશા મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય હોય છે, અને ઘણી ગૃહિણીઓ આ કાર્યને સરળ બનાવવાની રીતો શોધી રહી છે. આનો અર્થ એ નથી કે ગૃહિણીઓ આળસુ છે. રસોડામાં પણ માત્ર સ્માર્ટ ઓપ્ટિમાઇઝેશન સારું છે. તેથી, હું ઘણી સરળ પદ્ધતિઓ રજૂ કરવા માંગુ છું જે નિઃશંકપણે ઘણા લોકો માટે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ લેચો તૈયાર કરવાનું સરળ બનાવશે.

ક્લાસિક લેચો રેસીપીમાં મોટી સંખ્યામાં મરી અને ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, જો આ શાકભાજીનો કોઈ વધારાનો જથ્થો નથી, તો પછી તમે ગાજર અને ડુંગળી સાથે તૈયારીને પૂરક બનાવી શકો છો.ગાજર તૈયારીમાં વધારાની મીઠાશ ઉમેરશે, અને ડુંગળી એક તીવ્ર સ્વાદ ઉમેરશે.

ઘણા લોકો ભૂતકાળના ઉત્પાદનોનો સ્વાદ યાદ રાખે છે, કહેવાતી "પહેલાની જેમ" શ્રેણીમાંથી. તે આવા લોકોને લાગે છે કે પછી બધું સારું, વધુ સુગંધિત, વધુ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ હતું. તેઓ દાવો કરે છે કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા શિયાળાના તૈયાર સલાડમાં પણ કુદરતી સ્વાદ હતો, અને હંગેરિયન કંપની ગ્લોબસનો સ્વાદિષ્ટ લેચો ગોરમેટ્સના વિશેષ પ્રેમને પાત્ર છે.