મસાલા

ઉનાળાની કુટીરમાંથી મુખ્ય લણણી એકત્રિત કર્યા પછી, ત્યાં ઘણી બધી ન વપરાયેલ શાકભાજી બાકી છે. ખાસ કરીને: લીલા ટામેટાં, ગાજર અને નાની ડુંગળી. આ શાકભાજીનો ઉપયોગ શિયાળામાં સલાડ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, જેનો ઉપયોગ હું સૂપ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે પણ કરું છું.

મોટાભાગના સૅલ્મોનની જેમ, કોહો સૅલ્મોન એ સૌથી મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે. બધા મૂલ્યવાન સ્વાદ અને પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો કોહો સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવો છે. તમે માત્ર તાજી માછલીને મીઠું કરી શકો છો, પણ ઠંડું પછી પણ. છેવટે, આ ઉત્તરીય રહેવાસી છે, અને તે અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર સ્થિર થાય છે, ઠંડું નથી.

ઉત્તરમાં, વોલ્નુશ્કીને મીઠું ચડાવવું એ સામાન્ય પ્રથા છે. યુરોપમાં, આ મશરૂમ્સ ઝેરી માનવામાં આવે છે, અને મશરૂમ પીકર્સ તેમને ટાળે છે. હંમેશની જેમ, સત્ય મધ્યમાં ક્યાંક આવેલું છે. વોલ્નુશ્કીને શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને યોગ્ય રીતે અથાણું કરો છો, તો કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં.

ટ્રાઉટને મીઠું કરતી વખતે, ધ્યાનમાં લેવાના ઘણા પરિબળો છે.ટ્રાઉટ નદી અને સમુદ્ર, તાજા અને સ્થિર, વૃદ્ધ અને યુવાન હોઈ શકે છે, અને આ પરિબળોના આધારે, તેઓ તેમની પોતાની મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ અને મસાલાના પોતાના સમૂહનો ઉપયોગ કરે છે.

અથાણું દરેકને ગમે છે. તેઓ સલાડ, અથાણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા ફક્ત ક્રન્ચ કરવામાં આવે છે, મસાલેદાર મસાલેદારતાનો આનંદ માણે છે. પરંતુ તેનો ખરેખર સુખદ સ્વાદ મેળવવા માટે, કાકડીઓને યોગ્ય રીતે અથાણું કરવાની જરૂર છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ ઉત્સવની ટેબલ પર સૌથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ મૂકવા માંગે છે. એક નિયમ તરીકે, આ સૌથી મોંઘી વાનગી પણ છે. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન લાંબા સમયથી અમારા ટેબલ પર એક સ્વાદિષ્ટ અને ઇચ્છનીય વાનગી છે, પરંતુ કિંમત બિલકુલ આનંદદાયક નથી. તમે તમારી ખરીદી પર થોડી બચત કરી શકો છો અને જાતે સૅલ્મોનનું અથાણું બનાવી શકો છો.

તૈયાર હેરિંગ ખરીદવું એ લાંબા સમયથી લોટરી છે. એક પણ વ્યક્તિ એવી નથી કે જે ઓછામાં ઓછી એકવાર ખરીદીમાં નિરાશ ન થયો હોય. કેટલીકવાર હેરિંગ શુષ્ક અને વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય છે, ક્યારેક લોહી સાથે, ક્યારેક છૂટક. અને જો તમે તેને ઉત્સવની ટેબલ માટે ખરીદ્યું છે, તો પછી તમારો ઉત્સવનો મૂડ ખરીદેલી હેરિંગની જેમ ઉદાસી બનશે.

કેપેલિન વિશ્વમાં ખૂબ વ્યાપક છે, અને તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. તાજી ફ્રોઝન કેપેલીન કોઈપણ માછલીની દુકાનમાં ઉપલબ્ધ છે અને તૈયાર વસ્તુઓ ખરીદવા કરતાં જાતે કેપેલીનને મીઠું કરવું વધુ સારું છે. એક નિયમ તરીકે, પ્રક્રિયાની ગુણવત્તા વિશે કોઈ ફરિયાદ નથી; તે માછલીને સંગ્રહિત કરવા વિશે છે. મીઠું ચડાવેલું કેપેલીન એ માછલી નથી જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

રુસુલા કાચા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેનાથી થોડો આનંદ થાય છે. તેઓ ખાદ્ય છે, પરંતુ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નથી. જો તેઓ મીઠું ચડાવેલું હોય તો તેઓ સ્વાદ મેળવે છે. હવે આપણે રસુલાને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને કયા મશરૂમ્સ પસંદ કરવા તે વિશે વાત કરીશું. શાંત શિકારના ઘણા પ્રેમીઓએ જંગલમાં રુસુલાને એક કરતા વધુ વખત જોયા છે અને તેઓ જાણે છે કે રુસુલાની ટોપીનો રંગ અલગ હોઈ શકે છે. અને તે કહેવું જ જોઇએ કે રુસુલા વચ્ચેનો આ એકમાત્ર તફાવત નથી. કેપનો રંગ મશરૂમનો સ્વાદ સૂચવે છે.

ગ્રેલિંગ સૅલ્મોન કુટુંબનું છે, અને તેના અન્ય પ્રતિનિધિઓ જેવું જ કોમળ માંસ ધરાવે છે. ગ્રેલિંગનું નિવાસસ્થાન ઉત્તરીય પ્રદેશો છે, જેમાં સ્ફટિક સ્પષ્ટ અને બર્ફીલી નદીઓ છે. રસોઈમાં ગ્રેલિંગના ઘણા ઉપયોગો છે, પરંતુ નદી કિનારે જ ગ્રેલિંગને મીઠું ચડાવવાનું મારું મનપસંદ છે.

જૂના ચર્ચ સ્લેવોનિકમાં "ગ્રુઝ્ડ" નામનો અર્થ "ઢગલો" થાય છે. પહેલાં, દૂધના મશરૂમ્સ આખા કારલોડ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવતા હતા અને શિયાળા માટે બેરલમાં મીઠું ચડાવતા હતા. સુકા દૂધના મશરૂમ્સ તેમના સંબંધીઓથી દૃષ્ટિની રીતે અલગ હોય છે, અને તેઓ ટોડસ્ટૂલ સાથે મૂંઝવણમાં હોઈ શકે છે, અને માત્ર જાણકાર જ સૂકા દૂધના મશરૂમને અખાદ્ય મશરૂમથી અલગ કરી શકે છે.

અનુભવી માછીમારો ક્યારેય ઉદાસને ફેંકી દેશે નહીં અને મોટી માછલીઓ માટે બાઈટ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરશે. તેના નાના કદ હોવા છતાં, અંધકારનો સ્વાદ સારો છે. બ્લીક "સ્પ્રેટ્સની જેમ", "સ્પ્રાટની જેમ" અથવા સૂકવવામાં આવે છે.ચલો અથાણું કેવી રીતે પીકલ કરવું તેની રેસીપી જોઈએ. આ પછી, તેને સૂકવી શકાય છે અથવા સ્પ્રેટની જેમ ખાઈ શકાય છે.

સેન્ટ પીટર્સબર્ગના રહેવાસીઓ માટે, સેમલ્ટનો વિશેષ અર્થ છે. એક સમયે, તેણીએ જ ઘેરાયેલા શહેરમાં ઘણા રહેવાસીઓને ભૂખથી બચાવ્યા હતા. હવે શહેર દર વર્ષે સ્મેલ્ટ ફેસ્ટિવલનું આયોજન કરે છે, જ્યાં શેફ આ માછલીમાંથી વધુને વધુ નવી વાનગીઓ રજૂ કરે છે. તે સમયે આવી કોઈ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ન હતી, અને ગંધ ફક્ત મીઠું ચડાવેલું હતું.

સોકી સૅલ્મોન સૅલ્મોન પરિવારની સૌથી સ્વાદિષ્ટ માછલીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. તેને અન્ય માછલીઓ સાથે મૂંઝવવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે સોકી સૅલ્મોનના આહારની વિશિષ્ટતાને લીધે, તેના માંસમાં ચરબીની પાતળી છટાઓ સાથે તીવ્ર લાલ રંગ હોય છે. આ ચરબી માટે આભાર, સોકી સૅલ્મોન માંસ મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે ત્યારે તે અદ્ભુત રીતે કોમળ રહે છે.

વ્હાઇટફિશ સફેદ તરંગો કરતાં વધુ કંઈ નથી. તેઓ એક જ પ્રકારના મશરૂમથી સંબંધિત છે, પરંતુ માત્ર રંગ અને કેટલાક સ્વાદના ગુણોમાં વોલુશ્કીથી અલગ છે. સફેદ મશરૂમ્સ ગરમ અથવા ઠંડા મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે, ફક્ત એ હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા કે આ મશરૂમ્સમાં નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. મસાલા આ સ્વાદને નષ્ટ કરી શકે છે, અને તમારે તેમની સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

મીઠું ચડાવેલું બ્રિસ્કેટ વિશ્વભરમાં ચાહકો ધરાવે છે, અને આ કલ્પિત સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે માટે ઘણી વાનગીઓ છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મીઠું ચડાવેલું બ્રિસ્કેટ તેના સ્વાદથી નિરાશ થઈ શકે છે.મોટાભાગે આ માંસ સાથે વધુ પડતું મીઠું ચડાવેલું અને વધુ પડતું સૂકાયેલું લાર્ડનો ટુકડો હોય છે, જેની કિંમત ઘણી મોટી હોય છે, પરંતુ તેને ચાવવાનું ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ પર તમારા પૈસા બગાડો નહીં, પરંતુ ઘરે બ્રિસ્કેટ કેવી રીતે બ્રિસ્કેટ કરવું તે વિશેની રેસીપી વાંચો.

અમારા જળાશયોમાં પાઈક જરાય અસામાન્ય નથી, અને એક શિખાઉ એંગલર પણ તેને પકડી શકે છે. અને જો તમે નસીબદાર છો અને કેચ પૂરતો મોટો છે, તો તમે કદાચ તેને કેવી રીતે બચાવવા તે વિશે વિચારશો? પાઈકને સાચવવાની એક રીત સૉલ્ટિંગ છે. ના, એક પણ નહીં, પરંતુ મીઠું પાઈક કરવાની ઘણી રીતો. એકમાત્ર પ્રશ્ન એ છે કે તમે કયા પ્રકારની માછલી મેળવવા માંગો છો. ચાલો સૉલ્ટિંગ માછલીના મુખ્ય પ્રકારો જોઈએ.

સફેદ દૂધના મશરૂમ્સ મશરૂમ્સની પ્રથમ શ્રેણીના છે, જેનો અર્થ છે કે દૂધના મશરૂમ્સ ખાદ્ય છે અને તેના દ્વારા ઝેર મેળવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તમે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને કોઈપણ રીતે રાંધી શકો છો, અને સફેદ દૂધના મશરૂમ ખાસ કરીને અથાણાં માટે સારા છે. જુલાઈથી શરૂ કરીને સપ્ટેમ્બર સુધી, તમે આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મશરૂમ્સ માટે જંગલમાં જઈ શકો છો અને તમે અથાણાંની રેસીપી નીચે વાંચી શકો છો.

શિયાળા માટે કાળા દૂધના મશરૂમ્સ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ. સફેદ દૂધના મશરૂમ્સથી વિપરીત, કાળા મશરૂમને ત્રીજા વર્ગના મશરૂમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "શરતી ખાદ્ય." અલબત્ત, અમે તેમના દ્વારા ઝેર મેળવી શકતા નથી, પરંતુ અમને અસ્વસ્થ પેટ પણ નથી જોઈતું. તેથી, અમે રેસીપી વાંચીએ છીએ અને કાળા દૂધના મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે મીઠું કરીએ છીએ.

યકૃતથી વિપરીત, કૉડ માંસ બિલકુલ ચરબીયુક્ત નથી, અને તે આહાર પોષણ માટે એકદમ યોગ્ય છે. આપણી ગૃહિણીઓ ફ્રોઝન અથવા ઠંડું કરેલા કૉડ ફીલેટ્સ ખરીદવા ટેવાયેલા છે અને તેઓ સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ માટે કરે છે. તળેલી કૉડ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ મીઠું ચડાવેલું કૉડ વધુ સ્વાસ્થ્યવર્ધક હોય છે. ચાલો સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું કોડી માટે બે મૂળભૂત વાનગીઓ જોઈએ.

અસંખ્ય રુસુલા પરિવારમાંથી, ગોબીઝને પ્રકાશિત કરવું જરૂરી છે. રશિયાના જુદા જુદા પ્રદેશોમાં તેમનું પોતાનું નામ છે, ક્યાંક તે વાલુ છે, ક્યાંક તે ગૌશાળા, કુલબીક અથવા કુલક છે. મશરૂમના ઘણા નામો છે, તેમજ તેને અથાણું બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે. ગોબી મશરૂમ, અથવા વાલ્યુ, શરતી રીતે ખાદ્ય માનવામાં આવે છે, તેથી, તમારે તૈયારીની રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ.