ઘરે ડુક્કરનું માંસ - સ્ટયૂ, સોસેજ, મીઠું ચડાવવું અને ડુક્કરનું ધૂમ્રપાન કરવા માટેની વાનગીઓ.

ઘરે માંસ અને ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવું એ લાંબા સમયથી તેમને તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે. આ પદ્ધતિ અત્યારે પણ ભૂલાઈ નથી. ઘરે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું પોર્ક હેમ તૈયાર કરવા માટે, તાજા, દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ વાપરો.

તેના પોતાના રસમાં ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત સ્તર સાથે માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ તે કટ છે જે ઘણો રસ આપે છે અને ખૂબ જ કોમળ બને છે. હોમમેઇડ સ્ટયૂ માટે, પાછળના પગમાંથી ખભા, ગરદન અથવા ફેટી હેમ સારી રીતે કામ કરે છે.

કુકિંગ હેમ્સ એ એક લોકપ્રિય પ્રકારનું જાળવણી છે, જે ફક્ત કાચા માંસને બગાડ અને પરોપજીવીઓથી બચાવવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન પણ બનાવે છે જે તમે કોઈપણ મહેમાન સાથે ગર્વથી સારવાર કરી શકો છો.

ગૃહિણી સ્ટોરમાં બાફેલી સોસેજ ખરીદી શકે છે, અથવા તમે તેને તમારા પોતાના રસોડામાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. આ હોમમેઇડ સોસેજ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, તે સેન્ડવીચ માટે યોગ્ય છે, તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને તે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડામાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ ખાસ છે, કોઈ સાર્વત્રિક કહી શકે છે. આ માંસ ગરમ અને ઠંડુ બંને ખાઈ શકાય છે.

આપણા પ્રાચીન પૂર્વજો ડુક્કરનું માંસમાંથી મકાઈનું માંસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવું તે જાણતા અને સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરતા હતા. રેસીપીમાં મૂળભૂત રીતે કંઈપણ બદલાયું નથી; તે આજે પણ ઘણા કારણોસર લોકપ્રિય છે. સૌપ્રથમ, મકાઈનું માંસ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, અને બીજું, આ પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરાયેલું માંસ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેનો સ્વાદ અને ગુણવત્તાના ગુણો ગુમાવતું નથી.

કાર્બોનેડ એ માંસની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે દરેકને તેના નાજુક સ્વાદ અને અસાધારણ રસ માટે જાણીતી છે. આ શબ્દનો ઉપયોગ ઘણીવાર "ટી" - કાર્બોનેટ અક્ષર સાથે થાય છે. અને જો કે આ સાચું નથી, આ વિકલ્પ હજુ પણ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેથી, જ્યારે તમે ટેક્સ્ટમાં કોઈ શબ્દની બેવડી જોડણી આવો ત્યારે આશ્ચર્ય પામશો નહીં. પરંતુ અમે થોડા વિચલિત છીએ, ચાલો મુદ્દા પર જઈએ - ડુક્કરનું માંસ કાર્બોનેટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

પ્રાચીન રુસમાં, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ એક શાહી સ્વાદિષ્ટ વાનગી હતું. આવા રાંધણ આનંદનો પ્રયાસ કોઈ માત્ર નશ્વર કરી શકે નહીં. અને આ દિવસોમાં આવી વાનગી દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. દરેક ગૃહિણી આજે જાણે છે કે સ્વાદિષ્ટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું. અને જો બીજા કોઈને ખબર ન હોય અથવા અન્ય લોકો કેવી રીતે રાંધે છે તે જાણવા માંગતા હોય, તો હું તમને આ સરળ રેસીપી અજમાવવાનું સૂચન કરું છું. આ ઘરેલું પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, કોઈપણ ગૃહિણી ખૂબ જ સરળતાથી રસદાર અને મોહક બાફેલા ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરી શકે છે.

આ હોમમેઇડ બ્લડ સોસેજ માત્ર અતિ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ શરીર માટે સ્વસ્થ પણ છે. તેમાં રહેલા સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ હિમેટોપોઇઝિસને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઘરે કુદરતી રક્તસ્રાવ તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી અને, અગત્યનું, તે ઝડપથી થઈ ગયું છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જરૂરી ઘટકો ઉપલબ્ધ છે. આ ખાસ કરીને ગ્રામજનો અને ખેડૂતો માટે સરળ છે જેઓ પશુધન રાખે છે.

આ લીવર પેટને રજાના ટેબલ પર એક અલગ વાનગી તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા તમે તેની સાથે વિવિધ સુંદર સુશોભિત સેન્ડવીચ તૈયાર કરી શકો છો, જે તમારા ટેબલને પણ સજાવશે. લીવર પેટ માટેની રેસીપી સરળ અને સરળ છે જેથી ભવિષ્યમાં ઘરની સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં જાતે ઉપયોગ કરી શકાય.

ઘરે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે માંસની કાળજીપૂર્વક પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે. જો તમે આને હેન્ડલ કરી શકો છો, તો પછી તમે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ સરળતાથી રાંધી શકો છો. પરંતુ તે તમારી શક્તિનું પરીક્ષણ કરવા અને આવી સ્વાદિષ્ટ રાંધવાનો પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે, કારણ કે ... પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

આ હોમમેઇડ સોસેજ રેસીપીમાં બે પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે જે અદ્ભુત રીતે એકબીજાને પૂરક બનાવે છે. આ સોસેજમાં ઘટકોની રચના આશ્ચર્યજનક રીતે નિર્દોષ છે, જે તે મુજબ, તેના સ્વાદમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.

સૂકા લુકાન્કા સોસેજ માટે ઘણી વાનગીઓ છે; હું સૂચન કરું છું કે ગૃહિણીઓ પોતાને પરંપરાગત એક - "બલ્ગેરિયન લુકાન્કા" થી પરિચિત કરે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ હોમમેઇડ સોસેજ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે.

સ્વાદિષ્ટ યુક્રેનિયન તળેલું સોસેજ ડુક્કરના પલ્પમાંથી ચરબીમાં ભળીને બનાવવામાં આવે છે. આ બે ઘટકોને બદલે, તમે ચરબીના સ્તરો સાથે માંસ લઈ શકો છો. અંતિમ તૈયારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા છે. તૈયારીની આ ક્ષણ સૌથી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે આખા ઘરને અનન્ય સુગંધથી ભરી દે છે.

હોમમેઇડ જમ્બોન હેમ એક સ્વાદિષ્ટ હેમ છે, જે ખાસ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. ગોરમેટ્સ જે માંસની વાનગીઓને પસંદ કરે છે તે તેને શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક માને છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ સ્વાદિષ્ટ માંસ રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે.

ટેલિન અર્ધ-સ્મોક્ડ સોસેજ - અમે તેને સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદવા માટે ટેવાયેલા છીએ. પરંતુ, આ ડુક્કરનું માંસ અને બીફ સોસેજની રેસીપી અને ઉત્પાદન તકનીક એવી છે કે તે તમારા ઉનાળાના કુટીર અથવા તમારા પોતાના ઘરમાં જ તૈયાર કરી શકાય છે, જો તમારી પાસે ઘરનું સ્મોકહાઉસ હોય.

ઘરે ક્લાસિક ડૉક્ટરના સોસેજને રાંધવા, જો બાફેલી સોસેજ બનાવવા માટેની તકનીકને અનુસરવામાં આવે છે, તો તે કોઈપણ સાવચેત અને દર્દી ગૃહિણીની શક્તિમાં છે.દરેક વ્યક્તિ કે જેઓ તેમના પ્રિયજનોને સ્વસ્થ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને સ્વાદિષ્ટ ખવડાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે, હું ક્લાસિક "ડૉક્ટર્સ" સોસેજની રેસીપી પોસ્ટ કરી રહ્યો છું, જે 1936 માં વિકસિત થયો હતો અને જેણે સમગ્ર સોવિયેત લોકોમાં લોકપ્રિયતા મેળવી હતી.

સોલ્ટિસન અને બ્રાઉન બંને ડુક્કરના માથામાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે આ નિઃશંકપણે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તો જવાબ સરળ છે - તે જેલીવાળા માંસના સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘરે રાંધેલા શિકાર સોસેજની તુલના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સોસેજ સાથે કરી શકાતી નથી. એકવાર તમે તેને બનાવ્યા પછી, તમે વાસ્તવિક સોસેજનો સ્વાદ અનુભવશો. છેવટે, શિકારના સોસેજમાં કોઈ કૃત્રિમ સ્વાદના ઉમેરણો હોતા નથી, ફક્ત માંસ અને મસાલા હોય છે.

હોમમેઇડ બ્લડ સોસેજ "ખાસ" તાજા એકત્રિત રક્તમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટકને ઘટ્ટ થવાનો સમય મળે તે પહેલાં રસોઈ ઝડપથી શરૂ થવી જોઈએ.