સુવાદાણા

મેં આ રેસીપીમાં બાળકો માટે તૈયાર કાકડીઓ તરીકે ઓળખાવી છે કારણ કે તેઓ શિયાળા માટે સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સારા સમાચાર છે. ભાગ્યે જ કોઈ બાળક હશે જેને બરણીમાં તૈયાર કરેલી કાકડીઓ પસંદ ન હોય અને આવી કાકડીઓ ડર્યા વગર આપી શકાય.

આજે હું તમને તૈયાર ટમેટાં માટે અસામાન્ય રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેઓ કાર્બોનેટેડ ટામેટાં જેવા દેખાય છે. અસર અને સ્વાદ બંને તદ્દન અણધાર્યા છે, પરંતુ આ ટામેટાંને એકવાર અજમાવ્યા પછી, તમે કદાચ તેમને આગામી સિઝનમાં રાંધવા માંગો છો.

ફૂલકોબી સ્વાદિષ્ટ છે - એક સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ નાસ્તો, પછી ભલે તે શિયાળામાં હોય કે ઉનાળામાં. ગાજર અને ઘંટડી મરી સાથે મેરીનેટ કરેલ ફૂલકોબી એ શિયાળાની અદ્ભુત ભાત છે અને રજાના ટેબલ માટે તૈયાર ઠંડા વેજીટેબલ એપેટાઇઝર છે.

કોલ્ડ અથાણું એ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી જૂની, સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. શાકભાજીના અથાણાંની પ્રક્રિયા ઉત્પાદનમાં રહેલી શર્કરાના લેક્ટિક એસિડ આથો પર આધારિત છે. લેક્ટિક એસિડ, જે તેમાં એકઠા થાય છે, શાકભાજીને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે, અને તે એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને તે જ સમયે હાનિકારક જીવોને દબાવી દે છે અને ઉત્પાદનના બગાડને અટકાવે છે.

પાનખરનો સમય આવી ગયો છે, સૂર્ય હવે ગરમ નથી અને ઘણા માળીઓ પાસે ટામેટાંની મોડી જાતો છે જે પાક્યા નથી અથવા બિલકુલ લીલા રહે છે. અસ્વસ્થ થશો નહીં; તમે પાકેલા ટામેટાંમાંથી શિયાળાની ઘણી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ બનાવી શકો છો.

સળંગ ઘણા વર્ષોથી, કુદરત દરેકને ટામેટાંની ઉદાર લણણી બગીચામાં કરવાનું પસંદ કરે છે.

રસોઈમાં વપરાતી જડીબુટ્ટીઓમાં સુવાદાણા પ્રથમ સ્થાન લે છે. સુવાદાણાનો ઉપયોગ સલાડ, માંસ, મરઘાં અને માછલીના પ્રથમ અને બીજા કોર્સને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. શિયાળા માટે આ મસાલેદાર ઔષધિને ​​કેવી રીતે સાચવવી તે આજે આપણી વાતચીતનો મુખ્ય વિષય છે. સુવાદાણાને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો તેને સ્થિર અને સૂકવી છે. તે જ સમયે, સૂકા જડીબુટ્ટીઓમાં સૌથી તેજસ્વી સુગંધ હોય છે. અમે ઘરે સુવાદાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવી તે વિશે વાત કરીશું જેથી તે આ લેખમાં તેનો સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે નહીં.

મારી દાદીએ મને આ રેસીપી આપી અને કહ્યું: "જ્યારે તમારી પૌત્રીના લગ્ન થાય, ત્યારે તમારા પતિને બધું ખવડાવો, અને ખાસ કરીને આ લેચો, તે તમને ક્યારેય છોડશે નહીં." ખરેખર, મારા પતિ અને હું 15 વર્ષથી સાથે રહીએ છીએ, અને તે સતત મને મારી દાદીની રેસીપી અનુસાર આ સ્વાદિષ્ટ લેચો બનાવવાનું કહે છે. 😉

ઇન્ટરનેટ પર ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે. પરંતુ હું તમને વંધ્યીકરણ વિના અને લગભગ સરકો વિના ટામેટાંને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેનું મારું સંસ્કરણ પ્રદાન કરવા માંગુ છું. 3 વર્ષ પહેલાં મારા દ્વારા તેની શોધ અને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું.

જ્યારે ઠંડીનું વાતાવરણ શરૂ થાય છે, ત્યારે બગીચામાં હજુ પણ ઘણા બધા લીલા ટામેટાં બાકી છે. તેમની પાસે ચાલુ રાખવા માટે સમય નથી, કારણ કે હિમ ક્ષિતિજ પર છે. સારું, આપણે તેમને ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં? અલબત્ત નહીં. તમે લીલા ટામેટાંમાંથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર બનાવી શકો છો, જે શિયાળાના ટેબલ માટે સારી તૈયારી છે.

જ્યારે મારી પાસે ગાઢ, માંસવાળા ટામેટાં હોય ત્યારે હું મેરીનેટ કરેલા અડધા ટામેટાં બનાવું છું. તેમની પાસેથી મને એક અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારી મળે છે, જેની તૈયારીનો આજે મેં ફોટોમાં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ કર્યો છે અને હવે, દરેક જણ શિયાળા માટે તેને પોતાના માટે તૈયાર કરી શકે છે.

હું હવે લીલા કઠોળના પોષક મૂલ્ય વિશે વાત નહીં કરું, હું ફક્ત એટલું જ કહીશ કે આ એક ઉત્તમ શિયાળાનો નાસ્તો છે. એવું માનવામાં આવે છે કે કઠોળને કેનિંગ કરવું મુશ્કેલ છે: તેઓ સારી રીતે ઊભા રહેતા નથી, બગડતા નથી અને તેમની સાથે ઘણી હલફલ છે. હું તમને સમજાવવા માંગુ છું અને એક સરળ, સાબિત રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું કે મારું કુટુંબ એક વર્ષથી વધુ પરીક્ષણમાંથી પસાર થયું છે. 😉

મરી અને ટામેટાંના અંતિમ પાકવાની સીઝન દરમિયાન, શિયાળા માટે ગરમ મસાલા, એડિકા અથવા ચટણી તૈયાર ન કરવી એ પાપ છે. ગરમ હોમમેઇડ તૈયારી કોઈપણ વાનગીને માત્ર સ્વાદ આપશે નહીં, પરંતુ ઠંડા સિઝનમાં તમને ગરમ પણ કરશે.

શિયાળાની લાંબી સાંજે, જ્યારે તમે ઉનાળાની ઉષ્ણતા અને તેની સુગંધને ચૂકી જાઓ છો, ત્યારે તમારા મેનૂને કંઈક તીક્ષ્ણ, મસાલેદાર અને સુગંધિત સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરવું ખૂબ જ સરસ છે. આવા કિસ્સાઓ માટે, ટામેટા, લસણ અને ગરમ મરી સાથે મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ રસોઈ વિના અદિકા માટેની મારી રેસીપી યોગ્ય છે.

સુવાદાણા એક અદ્ભુત સુગંધિત જડીબુટ્ટી છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં ખૂબ જ વ્યાપકપણે થાય છે. ઉનાળામાં એકત્રિત કરવામાં આવતી તાજી સુવાદાણા, શિયાળામાં સ્ટોર્સમાં વેચાતી સુવાદાણા કરતાં વિટામિન અને પોષક તત્વોની માત્રામાં અનેક ગણી વધારે હોય છે. તેથી, તાજા સુવાદાણાને ઠંડું કરીને સુગંધિત ઉનાળાના ટુકડાને સાચવવાની તક ગુમાવશો નહીં.

પ્રાચીન કાળથી, દૂધના મશરૂમ્સને મશરૂમ્સનો "રાજા" માનવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જે આજ સુધી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

તાજા શાકભાજી અને રસદાર ગ્રીન્સ માટે ઉનાળો એ અદ્ભુત સમય છે. સુગંધિત કાકડીઓ, સુગંધિત સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક ઓક્રોશકા છે. ઠંડા સિઝનમાં, ગ્રીન્સ શોધવાનું મુશ્કેલ અથવા ખર્ચાળ છે, અને તમારા પ્રિયજનોને સુગંધિત ઠંડા સૂપ સાથે લાડ લડાવવાની વ્યવહારીક કોઈ તક નથી.

આ બાબતમાં શિખાઉ માણસ પણ આવા સ્વાદિષ્ટ શિયાળુ વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરી શકે છે. છેવટે, શિયાળાની તૈયારી તદ્દન સરળતાથી અને ઝડપથી કરવામાં આવે છે. શાકભાજી, મરીનેડ અને મસાલાઓના સારા મિશ્રણને કારણે કચુંબરની અંતિમ સ્વાદ અજોડ છે. શિયાળામાં તૈયારી ફક્ત અનિવાર્ય છે અને ગૃહિણી માટે મેનૂ બનાવવાનું સરળ બનાવશે.

પાનખરના અંતમાં અને હિમાચ્છાદિત શિયાળાના નીરસ દિવસોમાં આ શાકભાજીની ભાત આંખને ખુશ કરે છે. શિયાળા માટે ઘણી શાકભાજીને એકસાથે સાચવવાનો આ વિકલ્પ ખૂબ જ રસપ્રદ છે, કારણ કે એક જારમાં આપણને વિવિધ ફળોનો સંપૂર્ણ કેલિડોસ્કોપ મળે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે પાતળા, નાના કદના કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે, જેનું વિશેષ નામ છે - ગેર્કિન્સ. આવા પ્રેમીઓ માટે, હું આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ઓફર કરું છું જે તમને સરળતાથી ઘરે ગરમ અને ક્રિસ્પી ગરકીન્સ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.