વિનેગર

જૂન સાથે માત્ર ઉનાળો જ નહીં, પણ ઝુચીની મોસમ પણ આવે છે. આ અદ્ભુત શાકભાજી તમામ સ્ટોર્સ, બજારો અને બગીચાઓમાં પાકે છે. મને એવી વ્યક્તિ બતાવો જેને તળેલી ઝુચિની પસંદ નથી!?

આ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટામેટાની ચટણી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેચઅપનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ તૈયારી જાતે કરીને, તમે હંમેશા તેનો સ્વાદ જાતે ગોઠવી શકો છો.

અદજિકા એ ગરમ મસાલેદાર મસાલા છે જે વાનગીઓને વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. પરંપરાગત એડિકાનો મુખ્ય ઘટક મરીની વિવિધ જાતો છે. એડિકા સાથેના રીંગણા જેવી તૈયારી વિશે દરેક જણ જાણે છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે રીંગણામાંથી સ્વાદિષ્ટ સીઝનીંગ તૈયાર કરી શકાય છે.

ફૂલકોબી સ્વાદિષ્ટ છે - એક સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ નાસ્તો, પછી ભલે તે શિયાળામાં હોય કે ઉનાળામાં.ગાજર અને ઘંટડી મરી સાથે મેરીનેટ કરેલ ફૂલકોબી એ શિયાળાની અદ્ભુત ભાત છે અને રજાના ટેબલ માટે તૈયાર ઠંડા વેજીટેબલ એપેટાઇઝર છે.

મેં પાર્ટીમાં પ્રથમ પ્રયાસ કર્યા પછી, બે વર્ષ પહેલાં આ રેસીપી અનુસાર સ્લાઇસેસમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ રાંધવાનું શરૂ કર્યું. હવે હું શિયાળા માટે કાકડીઓ બંધ કરું છું, મોટે ભાગે આ રેસીપી અનુસાર માત્ર ક્વાર્ટરનો ઉપયોગ કરું છું. મારા કુટુંબમાં તેઓ એક ધમાકેદાર બોલ સાથે જાય છે.

શિયાળા માટે ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની આ અસામાન્ય પરંતુ સરળ રેસીપી માત્ર અથાણાંવાળા ટામેટાંના પ્રેમીઓને જ નહીં, પણ જેઓ તેમને ખરેખર પસંદ નથી કરતા તેમને પણ અપીલ કરશે. તૈયારીનો સ્વાદ ફક્ત "બોમ્બ" છે, તમારી જાતને ફાડી નાખવું અશક્ય છે.

તૈયારીની મોસમ દરમિયાન, હું ગૃહિણીઓ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અથાણાંના કચુંબર મરીની રેસીપી શેર કરવા માંગુ છું, જે આખા તૈયાર, પરંતુ ફ્રાઈંગ પેનમાં પહેલાથી તળેલી છે. અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી લસણની સુખદ સુગંધ સાથે મીઠી અને ખાટા બને છે, અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવાને કારણે, તે થોડી ધૂમ્રપાનવાળી ગંધ પણ આપે છે. 😉

રેડહેડ્સ અથવા બોલેટસ, શિયાળા માટે કાપવામાં આવતા અન્ય મશરૂમ્સથી વિપરીત, તેમની તૈયારી દરમિયાન તમામ રાંધણ મેનિપ્યુલેશન્સને સંપૂર્ણપણે "સહન" કરે છે.આ મશરૂમ્સ મજબૂત હોય છે, તેમના સબકેપ પલ્પ (ફ્રુટિંગ બોડી) અથાણાં દરમિયાન નરમ પડતા નથી.

ઝડપી સાર્વક્રાઉટ માટેની આ રેસીપી જ્યારે હું મુલાકાત લઈ રહ્યો હતો ત્યારે મને કહેવામાં આવ્યું હતું અને તેનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો. મને તે એટલું ગમ્યું કે મેં પણ તેનું અથાણું કરવાનું નક્કી કર્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે સામાન્ય સફેદ કોબી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકાય છે.

પ્રિય રસોઈ પ્રેમીઓ. પાનખર એ શિયાળા માટે ભરપૂર રીંગણાની શાક તૈયાર કરવાનો સમય છે. છેવટે, દર વર્ષે આપણે આપણા પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા અને કંઈક નવું કરવા માંગીએ છીએ. હું તમને એક રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું જે મારી દાદીએ મારી સાથે શેર કરી છે.

ઉત્તર કાકેશસમાં મધ્ય રશિયાની જેમ મશરૂમ્સની વિપુલતા નથી. અમારી પાસે ઉમદા ગોરા, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને મશરૂમ રાજ્યના અન્ય રાજાઓ નથી. અહીં ઘણા મધ મશરૂમ્સ છે. આ તે છે જેને આપણે શિયાળા માટે ફ્રાય, સૂકા અને ફ્રીઝ કરીએ છીએ.

હું આ વેજીટેબલ કેવિઅર હંમેશા બચેલા શાકભાજીમાંથી પાનખરમાં તૈયાર કરું છું, જ્યારે બધું થોડું બાકી હોય. છેવટે, જ્યારે ત્યાં ઘણી બધી શાકભાજી હોય છે, એવું લાગે છે કે તમે હજી પણ રજાના ટેબલ માટે કંઈક વિશેષ, સ્વાદિષ્ટ, તૈયાર કરી શકો છો.

હું મરી, ડુંગળી અને રસમાંથી બનાવેલ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ લેચોની રેસીપી રજૂ કરું છું. મને તે ગમે છે કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે અને તેને તૈયાર કરવા માટે ઓછામાં ઓછી સંખ્યામાં ઘટકોની જરૂર પડે છે.

આગામી તહેવાર પહેલાં, સમય બચાવવા માટે, અમે ઘણી વાર સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં નાસ્તો ખરીદીએ છીએ. તે જ સમયે, એ જાણીને કે લગભગ તમામ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનો પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરેલા છે. અને અલબત્ત, તમે ખરીદો છો તે ખોરાકનો સ્વાદ અને તાજગી જ્યાં સુધી તમે તેનો પ્રયાસ કરશો નહીં ત્યાં સુધી રહસ્ય રહે છે.

સળંગ ઘણા વર્ષોથી, કુદરત દરેકને ટામેટાંની ઉદાર લણણી બગીચામાં કરવાનું પસંદ કરે છે.

બધી ગૃહિણીઓ નાની નદીની માછલીઓ સાથે ટિંકર કરવાનું પસંદ કરતી નથી અને મોટેભાગે બિલાડીને આ બધો ખજાનો મળે છે. બિલાડી, અલબત્ત, વાંધો નથી, પરંતુ શા માટે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો બગાડ કરવો? છેવટે, તમે નાની નદીની માછલીઓમાંથી ઉત્તમ "સ્પ્રેટ્સ" પણ બનાવી શકો છો. હા, હા, જો તમે મારી રેસીપી મુજબ માછલી રાંધશો, તો તમને નદીની માછલીમાંથી સૌથી અધિકૃત સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રેટ્સ મળશે.

શિયાળામાં, આ કચુંબર ઝડપથી વેચાય છે. શિયાળુ વેજીટેબલ એપેટાઇઝર માંસની વાનગીઓ, બાફેલા ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને બટાકાની સાથે પીરસી શકાય છે. તમારા ઘરના લોકોને મસાલેદાર-મીઠા સ્વાદવાળા આવા સ્વાદિષ્ટ કચુંબરથી ખુશ થશે અને બિલકુલ મસાલેદાર નહીં.

મારી દાદીએ મને આ રેસીપી આપી અને કહ્યું: "જ્યારે તમારી પૌત્રીના લગ્ન થાય, ત્યારે તમારા પતિને બધું ખવડાવો, અને ખાસ કરીને આ લેચો, તે તમને ક્યારેય છોડશે નહીં." ખરેખર, મારા પતિ અને હું 15 વર્ષથી સાથે રહીએ છીએ, અને તે સતત મને મારી દાદીની રેસીપી અનુસાર આ સ્વાદિષ્ટ લેચો બનાવવાનું કહે છે. 😉

શિયાળામાં, અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં સારો ઉમેરો થશે. આજે હું અથાણાંવાળા મરી માટે મારી સાબિત અને સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું. આ હોમમેઇડ તૈયારી ખાટા અને ખારા સ્વાદના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

ઇન્ટરનેટ પર ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે. પરંતુ હું તમને વંધ્યીકરણ વિના અને લગભગ સરકો વિના ટામેટાંને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેનું મારું સંસ્કરણ પ્રદાન કરવા માંગુ છું. 3 વર્ષ પહેલાં મારા દ્વારા તેની શોધ અને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું.