સાચવેલ દ્રાક્ષના પાંદડા

પ્રખ્યાત રસોઇયા કહે છે તેમ, "શિયાળા માટે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ મેળવવા માટે, આખી પ્રક્રિયા પ્રેમથી હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે." ઠીક છે, ચાલો તેમની સલાહને અનુસરીએ અને અથાણાંવાળા ઘેરકિન્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

આપણે બધાને શિયાળામાં ઘરે બનાવેલા શાકભાજી અને ફળો સાથે લાડ લડાવવાનું ગમે છે. હાર્દિક લંચ પછી તૈયાર કાકડીઓ પર ક્રંચિંગ કરતાં અથવા રસદાર અથાણાંવાળા ટામેટાંનો આનંદ માણવા કરતાં વધુ સુખદ શું હોઈ શકે?

શિયાળા માટે તૈયાર ટમેટાં તૈયાર કરવાની ઘણી બધી રીતો છે.આજે હું તમને જણાવીશ કે બરણીમાં દ્રાક્ષના પાન, ચેરી અને હોર્સરાડિશ સાથે ટામેટાંને કેવી રીતે સાચવી શકાય. ઘરે આ કરવું એકદમ સરળ છે અને સૌથી નાની ગૃહિણી પણ તેને બનાવી શકે છે.

શિયાળામાં દ્રાક્ષના પાંદડાઓની લણણી અને યોગ્ય સંગ્રહ ખાસ કરીને જેઓ ડોલ્મા અથવા ઓરિએન્ટલ કોબી રોલ્સ (ચોખા, માંસના ટુકડા અથવા નાજુકાઈના માંસ અને ઔષધિઓ ધરાવતી વાનગી) પસંદ કરે છે તેમના માટે ખાસ કરીને રસપ્રદ છે.

સોલ્ટિંગ, અથાણું અને અથાણું એ તૈયાર હોમમેઇડ શાકભાજીના મુખ્ય પ્રકાર છે. આજે અમે ખાસ કરીને અથાણાં વિશે, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, અથાણાંના ટામેટાં વિશે વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને કારણે આથો ટામેટાંમાં પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રાને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ!

ઘણી ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરે છે કે અથાણાંના પાંદડામાંથી બનાવેલ ડોલ્મા ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નથી. પાંદડા ખૂબ ખારા અને સખત હોય છે, અને ખાટા જે ડોલ્માને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે તે ખોવાઈ જાય છે. પ્રોએક્ટિવ બનવું અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ડોલ્મા માટે દ્રાક્ષના પાન તૈયાર કરવા, એટલે કે ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરીને તૈયાર કરવું ઘણું સરળ છે.

મેં શિયાળા માટે લીલા વટાણા તૈયાર કરવા માટેની આ રેસીપી કેનિંગ વિશેની જૂની કુકબુકમાં વાંચી છે, જે સ્ત્રી લાઇનમાંથી પસાર થાય છે. મારે તરત જ કહેવું જોઈએ કે આવા કદમાં કાચા માલના અભાવને કારણે કે જો તે ખોવાઈ જાય તો તે દયા નહીં આવે, મેં ખાલી કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી. પરંતુ મને ખરેખર રેસીપી ગમ્યું. તેથી, હું આ આશા સાથે અહીં પોસ્ટ કરી રહ્યો છું કે કોઈ તેમના પોતાના રસમાં કુદરતી વટાણા રાંધશે અને આવા રાંધણ પ્રયોગના પરિણામો વિશે અમને જણાવશે.

આ રેસીપીમાં હું તમને જણાવીશ કે શિયાળા માટે ગાજર સાથે કોબીજનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. ગાજર કોબીને સુંદર રંગ આપે છે અને અથાણાંના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તૈયારી બરણીમાં અને તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ અન્ય કન્ટેનરમાં બંને બનાવી શકાય છે. આ આ રેસીપીનો બીજો વત્તા છે.

તમે કદાચ આ અથાણાંવાળા શાકભાજી તૈયાર કર્યા હશે અથવા અજમાવ્યા હશે. પરંતુ શું તમે મધ સાથે અથાણાંવાળા મરીનો પ્રયાસ કર્યો છે? ફૂલકોબી વિશે શું? મને દરેક લણણીની મોસમમાં ઘણી બધી નવી ઘરેલુ તૈયારીઓ કરવી ગમે છે. એક સાથીદારે મને આ સ્વાદિષ્ટ, અસામાન્ય અને સરળ મધ અને વિનેગર સાચવવાની રેસીપી આપી. હું સૂચન કરું છું કે તમે આવી તૈયારી કરવાનો પ્રયાસ કરો.

તૈયાર કાકડીઓ, વંધ્યીકરણ વિના વળેલું, રસદાર, કડક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ઘરે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની આ સરળ રેસીપી શિખાઉ ગૃહિણી દ્વારા પણ અમલમાં મૂકી શકાય છે!

જો તમારી રેસીપી બુકમાં ફક્ત નિયમિત અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટેની વાનગીઓ હોય, તો પછી દ્રાક્ષના પાંદડાઓમાં કાકડીઓ તૈયાર કરીને તમારી હોમમેઇડ તૈયારીઓમાં વિવિધતા લાવવાનો પ્રયાસ કરો.