હરિયાળી

શું તમે રીંગણ સાથે અથાણું કોબીનો પ્રયાસ કર્યો છે? શાકભાજીનું અદ્ભુત સંયોજન આ શિયાળાની ભૂખને એક આકર્ષક સ્વાદ આપે છે જે તમને ચોક્કસ ગમશે. હું શિયાળા માટે કોબી, ગાજર, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે અથાણું, હળવા અને ઝડપી રીંગણા કચુંબર તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું.

એવું કહી શકાય નહીં કે જ્યોર્જિયામાં લેચો તૈયાર કરવા માટે કોઈ પરંપરાગત વાનગીઓ છે. દરેક જ્યોર્જિયન કુટુંબની પોતાની પરંપરાઓ હોય છે, અને તમે બધી વાનગીઓ ફરીથી લખી શકતા નથી. તદુપરાંત, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમના રહસ્યો શેર કરવા માંગતી નથી, અને કેટલીકવાર તમારે અનુમાન લગાવવું પડશે કે કોઈ ચોક્કસ વાનગીને દૈવી સ્વાદ શું આપે છે. હું તે રેસીપી લખીશ જે મારા પરિવાર, મારા મિત્રો અને પડોશીઓ દ્વારા વારંવાર પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે.

ટ્રાઉટને મીઠું કરતી વખતે, ધ્યાનમાં લેવાના ઘણા પરિબળો છે. ટ્રાઉટ નદી અને સમુદ્ર, તાજા અને સ્થિર, વૃદ્ધ અને યુવાન હોઈ શકે છે, અને આ પરિબળોના આધારે, તેઓ તેમની પોતાની મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ અને મસાલાના પોતાના સમૂહનો ઉપયોગ કરે છે.

અથાણું લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે સાર્વત્રિક એપેટાઇઝર છે. મસાલેદાર, ક્રિસ્પી કાકડીઓ અથાણાં કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ હોતી નથી, અને તે લગભગ એસેમ્બલી લાઇનમાં તૈયાર કરી શકાય છે. વંધ્યીકરણ અથવા પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની જરૂર નથી, અને અથાણાંવાળા કાકડીઓના સંગ્રહ માટે ખાસ શરતોની જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું લસણ, અથાણાંવાળા લસણથી વિપરીત, તેના ગુણધર્મો લગભગ તાજા લસણની જેમ જાળવી રાખે છે. ફરક માત્ર એટલો છે કે તમે તેને આ રીતે જ ખાઈ શકો છો. જ્યારે લસણ મધ્યમ પાકે અને તેની ભૂસી હજુ પણ નરમ હોય ત્યારે મીઠું નાખવું વધુ સારું છે. લસણના વડાઓ અથવા લવિંગને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. આ મસાલા માથાના રંગ અને તેના સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર કરે છે. તમે વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર વિવિધ જારમાં લસણનું અથાણું અજમાવી શકો છો અને પછી બહુ રંગીન વર્ગીકરણ મેળવી શકો છો.

ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત બેરલ ટામેટાંનો પ્રયાસ કર્યો છે. જો એમ હોય, તો તમને કદાચ તેમનો તીક્ષ્ણ-ખાટા સ્વાદ અને અવિશ્વસનીય સુગંધ યાદ હશે. બેરલ ટામેટાંનો સ્વાદ ડોલમાં આથેલા સામાન્ય કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે, અને હવે અમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે જોઈશું.

જો શિયાળામાં બજારમાં મીઠું ચડાવેલું ઝુચિની કાકડીઓ કરતાં લગભગ વધુ મોંઘા હોય છે, તો ઉનાળામાં તે કેટલીકવાર મફતમાં આપવામાં આવે છે. ઝુચિની અભૂતપૂર્વ છે અને ખૂબ મહેનતુ ગૃહિણીઓમાં પણ, કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં વધે છે.તે ઉનાળામાં સસ્તા હોય છે, અને શિયાળા માટે તમારા અથાણાંમાં થોડી વિવિધતા ઉમેરવા માટે તમારે ચોક્કસપણે આનો લાભ લેવો જોઈએ.

ઝુચીની સીઝન લાંબી છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ટ્રેક રાખવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેઓ થોડા દિવસોમાં પાકે છે, અને જો સમયસર લણણી ન કરવામાં આવે તો તે સરળતાથી વધુ પાકી શકે છે. આવા ઝુચિની "વુડી" બની જાય છે અને ફ્રાઈંગ અથવા સલાડ માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ ઓવરપાઇપ ઝુચીની અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, આ બધી લાકડાનીતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને અથાણાંવાળા ઝુચિનીનો સ્વાદ અથાણાંના કાકડીઓ જેવો જ હોય ​​છે.

સારા જૂના દિવસોમાં, અથાણાંવાળા તરબૂચ સામાન્ય હતા. છેવટે, તે ફક્ત દક્ષિણમાં જ હતું કે તરબૂચને પાકવાનો સમય હતો અને તે ખૂબ મીઠા હતા. અમારી મોટાભાગની માતૃભૂમિ પર, તરબૂચ નાના અને ખાટા હતા, અને તેમના સ્વાદને લીધે પુખ્ત વયના લોકો અથવા બાળકોમાં વધુ આનંદ થતો નથી. તેઓ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને આથો માટે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

લીલા કઠોળના ચાહકો શિયાળા માટે લીલા કઠોળ તૈયાર કરવાની નવી રેસીપીથી આનંદિત થશે. આ રેસીપી ફક્ત યુવાન શીંગો માટે જ યોગ્ય છે, કહેવાતા "દૂધની પરિપક્વતા" પર. અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ અથાણાંના દાળો કરતાં સ્વાદમાં થોડા અલગ હોય છે, વધુ નાજુક સ્વાદ સાથે.

ઘણા લોકો શિયાળા માટે ગરમ મરી સાચવે છે, પરંતુ તે બધાં જ સિત્સાક નથી.વાસ્તવિક ત્સિત્સાક મરીનો અસાધારણ સ્વાદ છે, અને આ આર્મેનિયાનું એક પ્રકારનું કૉલિંગ કાર્ડ છે. તમારે ખાસ ગભરાટ સાથે તેની તૈયારીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે, કારણ કે આ આર્મેનિયન રાંધણકળાની પરંપરાઓ અને ભાવના છે.

ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં ઘંટડી મરીનો સમાવેશ થાય છે. ઉનાળા અને પાનખરમાં તે ઘણું છે, પરંતુ શિયાળામાં શું કરવું? છેવટે, ગ્રીનહાઉસમાંથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મરીમાં ઉનાળાનો તે સમૃદ્ધ સ્વાદ નથી અને તે ઘાસની વધુ યાદ અપાવે છે. શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી તૈયાર કરીને આવા કચરો અને નિરાશાને ટાળી શકાય છે.

જૂના દિવસોમાં, શિયાળા માટે ટામેટાંને સાચવવાનો એકમાત્ર રસ્તો અથાણું હતું. અથાણાંની શોધ ઘણી પાછળથી થઈ હતી, પરંતુ આનાથી ટામેટાંને અલગ-અલગ રીતે અથાણાંથી અલગ-અલગ સ્વાદ સાથે ટામેટાં મેળવવાનું બંધ ન થયું. અમે જૂની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીશું, પરંતુ જીવનની આધુનિક લયને ધ્યાનમાં લઈશું, જ્યારે દરેક મિનિટનું મૂલ્ય છે.

એગપ્લાન્ટના ફાયદાઓને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે, અને બધી વાનગીઓની ગણતરી કરવી અને સૂચિબદ્ધ કરવું અશક્ય છે જ્યાં મુખ્ય ઘટક એગપ્લાન્ટ છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું એગપ્લાન્ટ એ એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે જે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ જેનો સ્વાદ દરેક દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

નિયમિત ટામેટાં કરતાં ચેરીના ઘણા ફાયદા છે.તેઓ વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે, અને આ વિવાદમાં નથી, તેઓ નાના અને ખાવા માટે સરળ છે, અને ફરીથી, તે નાના છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેમની પાસેથી ખૂબ જ ઝડપથી નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો - થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં. હું હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટામેટાં માટે ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરીશ, અને તમે તમારા માટે પસંદ કરી શકો છો કે તમને આમાંથી કઈ વાનગીઓ શ્રેષ્ઠ ગમશે.

જ્યોર્જિયન વાનગી, ખિંકાલી, તાજેતરમાં ખૂબ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. નાજુક પાતળો કણક, સમૃદ્ધ સૂપ અને સુગંધિત ભરણ કોઈપણ વ્યક્તિનું હૃદય જીતી શકે છે. આજે આપણે આપણા લેખમાં ઢીંકલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને સ્થિર કરવી તે વિશે વાત કરીશું.

આધુનિક ગૃહિણી પાસે કરવા માટે એટલી બધી વસ્તુઓ છે કે તેની પાસે દરરોજ રાત્રિભોજન તૈયાર કરવા માટે 30 મિનિટથી વધુ સમય ફાળવવાનો સમય નથી. પરંતુ તમે તમારા પરિવારને તાજા ખોરાક સાથે લાડ લડાવવા માંગો છો, તો આ કિસ્સામાં તમારે શું કરવું જોઈએ? હોમમેઇડ અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોને ઠંડું કરવું બચાવમાં આવે છે.
ઘણી પ્રકારની તૈયારીઓ સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ વધુ ઉપયોગ માટે સૌથી સફળ અને ચલોમાંની એક મીટબોલ્સ છે.

શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન, ઘણા લોકો ઘરે સ્ટ્યૂ અથવા વનસ્પતિ સૂપ બનાવવા માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મિશ્ર શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે. આજે હું તમને ઘરે શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવાની રેસીપી આપવા માંગુ છું.

જો તમે જડીબુટ્ટીઓનો મોટો કલગી ખરીદ્યો છે, અને આ એક વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઘણું છે, તો પછી કેટલીક જડીબુટ્ટીઓ સ્થિર થઈ શકે છે. ગ્રીન્સને તેલમાં ફ્રીઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો. અમે આ લેખમાં આને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે વિશે વાત કરીશું.