જિલેટીન

"દ્રાક્ષ" શબ્દ મોટે ભાગે વાઇન, દ્રાક્ષનો રસ અને દ્રાક્ષના સરકો સાથે સંકળાયેલો છે. થોડા લોકોને યાદ છે કે આ રસદાર સની બેરીનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ દ્રાક્ષ જામ અથવા જામ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

જેલી સાથે ચેરી જામની આ સરળ રેસીપી હું એવા લોકોને સમર્પિત કરું છું જેમની પાસે ગયા વર્ષની ચેરી ફ્રીઝરમાં છે અને નવી મૂકવા માટે ક્યાંય નથી. તે એવી સ્થિતિમાં હતું કે મેં પ્રથમ આવી ચેરી જેલી તૈયાર કરી. જો કે, તે ઘટના પછી મેં તાજી ચેરીમાંથી એક કરતા વધુ વખત જેલી બનાવી.

ઘણી વાનગીઓ તમને જણાવે છે કે જિલેટીનમાં ટામેટાંને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા, પરંતુ, વિચિત્ર રીતે, બધા ટામેટાંના ટુકડાઓ મજબૂત થતા નથી. થોડાં વર્ષો પહેલાં મને મારી માતાની જૂની રાંધણ નોંધોમાં વંધ્યીકરણ સાથેની તૈયારી માટેની આ સરળ રેસીપી મળી હતી અને હવે હું તેના અનુસાર જ રસોઇ કરું છું.

એવું લાગે છે કે શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની બધી રીતો પહેલેથી જ જાણીતી છે, પરંતુ એક રેસીપી છે જે આવા સરળ અથાણાંવાળા કાકડીઓને વિશિષ્ટ સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવે છે. આ જેલીમાં અથાણાંવાળી કાકડીઓ છે. રેસીપી પોતે જ સરળ છે, પરંતુ પરિણામ અદ્ભુત છે.કાકડીઓ અવિશ્વસનીય રીતે ક્રિસ્પી બને છે; મરીનેડ પોતે, જેલીના રૂપમાં, કાકડીઓ કરતાં લગભગ ઝડપથી ખવાય છે. રેસીપી વાંચો અને જાર તૈયાર કરો.

ઉનાળાની લણણીની મોસમ દરમિયાન, ગૃહિણીઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોને ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવાનો પ્રયાસ કરે છે જેથી તેઓ બગડે નહીં, અને તેમની પાસે વિવિધ પ્રકારની તૈયારીઓ માટે બિલકુલ સમય નથી. અને તેમના ચહેરા પરથી પરસેવો લૂછ્યા પછી અને બરણીઓની ગણતરી કર્યા પછી જ તેઓને ખ્યાલ આવે છે કે તેઓ થોડું વહી ગયા છે અને તેઓ જે ઇચ્છતા હતા તેનાથી સંપૂર્ણપણે અલગ કંઈક તૈયાર કર્યું છે.

મિન્ટ જેલી એ ગોર્મેટ ટ્રીટ છે. તમે તે ઘણું ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ તમે ફુદીનાની સુગંધ અવિરતપણે શ્વાસમાં લઈ શકો છો. ઉપરાંત, મિન્ટ જેલીનો ઉપયોગ મીઠાઈઓને સુશોભિત કરવા અને સ્વાદ આપવા માટે અથવા પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે.

એક બાળક તરીકે, હું ઉત્કટ સાથે કોળાની વાનગીઓને નફરત કરતો હતો. મને તેની ગંધ કે સ્વાદ ગમ્યો ન હતો. અને દાદીમાએ ગમે તેટલી મહેનત કરી હોય, પણ તેઓ મને આવા સ્વસ્થ કોળું ખવડાવી શક્યા નહીં. જ્યારે તેઓએ સૂર્યમાંથી જેલી બનાવી ત્યારે બધું બદલાઈ ગયું.

આજે તમે તરબૂચના જામથી કોઈને આશ્ચર્ય પામશો નહીં, જો કે તે વારંવાર તૈયાર કરવામાં આવતું નથી. ચાસણીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળો, અને અંતે, તરબૂચનો સ્વાદ થોડો બાકી રહે છે. બીજી વસ્તુ તરબૂચ જેલી છે. તે ઝડપી અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે, અને તેને દોઢ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મોટાભાગના ઉનાળા અને પાનખર માટે, ગૃહિણીઓ સ્ટોવ પર કામ કરે છે, શિયાળા માટે વિવિધ ફળોમાંથી જામના અસંખ્ય જાર બનાવે છે. જો વર્ષ ફળદાયી હતું, અને તમે તાજા બેરી અને ફળોનો આનંદ માણવામાં વ્યવસ્થાપિત છો, તો પછી શિયાળો, મોટાભાગે, અસ્પૃશ્ય રહે છે. તે દયા છે? અલબત્ત, તે દયાની વાત છે: સમય અને પ્રયત્નો અને ઉત્પાદનો બંને! આજનો લેખ તમને તમારા જામ રિઝર્વને મેનેજ કરવામાં અને તેને બીજી ડેઝર્ટ ડિશ - જેલીમાં પ્રોસેસ કરવામાં મદદ કરશે.

સફેદ કરન્ટસ તેમના વધુ સામાન્ય સમકક્ષો - કાળા અને લાલ કરન્ટસની પાછળ અયોગ્ય રીતે સ્થાન ધરાવે છે. જો તમારી પાસે તમારો પોતાનો વ્યક્તિગત પ્લોટ છે, તો પછી આ ભૂલને ઠીક કરો અને સફેદ કિસમિસની નાની ઝાડવું રોપશો. આ બેરીમાંથી બનાવેલી તૈયારીઓ તમને બધા શિયાળામાં આનંદ કરશે! પરંતુ આજે આપણે જેલી, તેને ઘરે તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ અને વિકલ્પો વિશે વાત કરીશું.

આજે અમે તમને રસમાંથી ફળ અને બેરી જેલી બનાવવા માટેની વાનગીઓની પસંદગી પ્રદાન કરીએ છીએ. જેલી અને જાળવણી વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેની પારદર્શિતા છે. આ વાનગીનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ડેઝર્ટ તરીકે, તેમજ કન્ફેક્શનરી માસ્ટરપીસને સુશોભિત કરવા માટે થાય છે. ઉપરાંત, ક્રેનબેરી અને લિંગનબેરીના રસમાંથી બનાવેલી જેલી માંસ અને રમતની વાનગીઓ માટે આદર્શ છે. મીઠાઈની પારદર્શક નાજુક રચના બાળકોને ઉદાસીન છોડતી નથી. તેઓ જેલી ખાવાનો આનંદ માણે છે, તેને ટોસ્ટ અથવા કૂકીઝ પર ફેલાવે છે.

એવું લાગે છે કે સ્ટ્રોબેરી જામમાં કયા રહસ્યો હોઈ શકે છે? છેવટે, આ જામનો સ્વાદ બાળપણથી જ આપણને પરિચિત છે. પરંતુ હજુ પણ, એવી કેટલીક વાનગીઓ છે જે આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે. હું વિક્ટોરિયામાંથી સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવા માટે બે અનન્ય વાનગીઓ ઓફર કરું છું.

બ્લુબેરી તાજેતરમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેની ખેતી, આધુનિક સંવર્ધકોને આભારી, પોતાના બગીચાના પ્લોટમાં શક્ય બન્યું છે. તાજા ફળોથી ભરપૂર કર્યા પછી, તમે શિયાળાની તૈયારીઓ વિશે વિચારી શકો છો. અમે બ્લુબેરી જામ બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

એવું બને છે કે કેટલીક મીઠી તૈયારીઓ નવી સીઝનની શરૂઆત સુધીમાં ખાઈ શકાતી નથી. ખાંડ સાથે જામ, જામ અને ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ અન્ય રીતે કરી શકાય છે. જે? તેમાંથી મુરબ્બો બનાવો! તે સ્વાદિષ્ટ, ઝડપી અને ખૂબ જ અસામાન્ય છે. આ રાંધણ પ્રયોગ પછી, તમારું ઘર આ તૈયારીઓને જુદી જુદી નજરે જોશે અને ગયા વર્ષના તમામ પુરવઠો તરત જ બાષ્પીભવન થઈ જશે.

આનો અર્થ એ નથી કે બ્લેકબેરી દરેક જગ્યાએ બગીચાઓમાં મળી શકે છે. કોઈ વ્યક્તિ ફક્ત તેમના પ્લોટ પર બ્લેકબેરી ઝાડીઓના નસીબદાર માલિકોની ઈર્ષ્યા કરી શકે છે.સદનસીબે, બ્લેકબેરીને સિઝન દરમિયાન સ્થાનિક બજારો અથવા સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે, અને સ્થિર બેરી વર્ષના કોઈપણ સમયે ખરીદી શકાય છે. જો તમે બ્લેકબેરીની ચોક્કસ રકમના માલિક બનો છો, તો અમે તમને તેમાંથી જામ બનાવવાની સલાહ આપીશું. સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતાનો જાર તમને અને તમારા મહેમાનોને શિયાળાના મહિનાઓમાં ઉનાળાની ગરમીથી ગરમ કરી શકે છે.

ઉનાળાની ઊંચાઈએ, રાસબેરિનાં છોડો પાકેલા, સુગંધિત બેરીની ભવ્ય લણણી કરે છે. પુષ્કળ તાજા ફળો ખાધા પછી, તમારે શિયાળાની લણણી માટે લણણીના ભાગનો ઉપયોગ કરવા વિશે ગંભીરતાથી વિચારવું જોઈએ. ઇન્ટરનેટ પર તમે શિયાળામાં રાસબેરિનાં પુરવઠો તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા શોધી શકો છો. આ લેખમાં તમને રાસ્પબેરી જામ માટે સમર્પિત વાનગીઓની પસંદગી મળશે. અમે પ્રદાન કરીએ છીએ તે બધી માહિતીનો અભ્યાસ કર્યા પછી, તમને ચોક્કસપણે તમારા માટે પાકેલા બેરીમાંથી જામ બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત મળશે.

ગૂસબેરીની ઘણી જાતો છે. તેમાંથી કોઈપણ તમે શિયાળા માટે ઉત્તમ તૈયારીઓ તૈયાર કરી શકો છો. આનું ઉદાહરણ ગૂસબેરી જામ છે. તે જાડા અને સુગંધિત બહાર વળે છે. અમારો લેખ તમને ઘરે આ મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે.

ગૃહિણીઓ મીઠી અને સુગંધિત રાસબેરિઝમાંથી શિયાળા માટે ઘણી વિવિધ તૈયારીઓ કરી શકે છે.આ બાબતમાં મુરબ્બો પર એટલું ધ્યાન આપવામાં આવતું નથી, પરંતુ નિરર્થક છે. બરણીમાં કુદરતી રાસ્પબેરી મુરબ્બો ઘરે બનાવેલા જામ અથવા મુરબ્બાની જેમ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બનાવેલ મુરબ્બો કાચના કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેથી મુરબ્બો શિયાળાની સંપૂર્ણ તૈયારી ગણી શકાય. આ લેખમાં તાજા રાસબેરિઝમાંથી હોમમેઇડ મુરબ્બો બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ છે.

તે અદ્ભુત છે કે આપણે કેટલીકવાર કેટલા વ્યર્થ બની શકીએ છીએ અને તે ઉત્પાદનોને ફેંકી દઈએ છીએ જેમાંથી અન્ય લોકો વાસ્તવિક માસ્ટરપીસ બનાવી શકે છે. કેટલાક લોકો માને છે કે તરબૂચની છાલ કચરો છે અને આ "કચરો" માંથી બનાવેલી વાનગીઓથી નારાજ છે. પરંતુ જો તેઓ ઓછામાં ઓછા એક વખત તરબૂચના છાલમાંથી બનાવેલ મુરબ્બો અજમાવશે, તો તેઓ લાંબા સમય સુધી આશ્ચર્ય પામશે કે તે શું બને છે, અને જો તેઓને પૂછવામાં ન આવે તો તેઓ અનુમાન લગાવવાની શક્યતા નથી.

જામ અને કન્ફિચર રચનામાં સમાન છે, પરંતુ તફાવતો પણ છે. જામ પાકેલા અને ગાઢ બેરી અને ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં ફળ અને બીજના ટુકડાને મંજૂરી છે. કન્ફિચર વધુ પ્રવાહી અને જેલી જેવું છે, જેલી જેવું માળખું ધરાવે છે અને ફળના સ્પષ્ટ રીતે ઓળખી શકાય તેવા ટુકડાઓ ધરાવે છે. જામ વધુ પાકેલા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેરિયન જામ માટે ઉત્તમ સામગ્રી છે. આ ઉપરાંત, મોટાભાગે જામ બ્રાઉન રંગનો હોય છે, આ મોટી માત્રામાં ખાંડ સાથે લાંબા સમય સુધી ઉકળવાને કારણે થાય છે. પરંતુ સામાન્ય જામને વાસ્તવિક મુરબ્બામાં ફેરવવા માટે આ પૂરતું નથી.

મુરબ્બો રસ અને ચાસણીમાંથી બનાવી શકાય છે, પરંતુ, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, હોમમેઇડ ડેઝર્ટનો આધાર બેરી, ફળો અને શાકભાજી, તેમજ બેબી ફૂડ માટે તૈયાર તૈયાર ફળો અને બેરીમાંથી બનાવેલ પ્યુરી છે. અમે આ લેખમાં પ્યુરીમાંથી મુરબ્બો બનાવવા વિશે વધુ વાત કરીશું.

કોળાનો મુરબ્બો એ એક સ્વસ્થ અને સંપૂર્ણપણે કુદરતી મીઠાઈ છે જે તમે તમારા પોતાના હાથથી બનાવી શકો છો. તે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. મોટાભાગનો સમય મુરબ્બો તેના આકારને ઠીક કરવા માટે જ ખર્ચવામાં આવશે. તેથી, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ.

મુરબ્બો અને જામ વચ્ચે શું તફાવત છે? છેવટે, આ બંને ઉત્પાદનો લગભગ સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેની તૈયારી માટેના ઘટકો સંપૂર્ણપણે સમાન છે. આ બધું સાચું છે, પરંતુ ત્યાં એક "પરંતુ" છે. જામ મુરબ્બોનું પાતળું સંસ્કરણ છે. તેમાં ઓછી ખાંડ, પેક્ટીન અને વધારાના જેલિંગ ઘટકો, જેમ કે જિલેટીન અથવા અગર-અગર, ભાગ્યે જ જામમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં, ફક્ત સાઇટ્રસ ફળોના જામને "મુરબ્બો" નામ આપવામાં આવે છે; બાકીનું બધું "જામ" કહેવાય છે.