યોષ્ટા: ફ્રીઝરમાં શિયાળા માટે ફ્રીઝ કરવાની રીતો

યોષ્ટા શું છે?

યોષ્ટા છોડ ગૂસબેરી પરિવારનો છે, પરંતુ ઝાડનો દેખાવ કાળા કિસમિસમાંથી લેવામાં આવે છે: કોતરવામાં, ગંધહીન પાંદડા, કાંટા વગરની શાખાઓ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 3-5 ટુકડાઓના ક્લસ્ટરોમાં ઉગે છે અને ગોળાકાર આકાર ધરાવે છે. ફળનું કદ સામાન્ય રીતે 1.2 - 1.5 મિલીમીટર વ્યાસ હોય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો રંગ ઘેરો વાદળી છે, જાંબલી રંગ સાથે લગભગ કાળો છે. બેરીનો સ્વાદ મજબૂત ખાટા સાથે મીઠો હોય છે.

યોષ્ટા તેના વિટામિન અને ખનિજ રચનામાં સમૃદ્ધ છે. આ ફળોમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ કાળા કિસમિસના બેરી કરતા લગભગ બમણું છે, તેથી યોષ્ટા શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યો અને રોગ સામે પ્રતિકાર વધારવામાં મદદ કરે છે.

યોષ્ટાને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

આખા બેરી

ધૂળ, ગંદકી અને કોબવેબ્સને દૂર કરવા માટે એકત્રિત કરેલા ફળોને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. સારી રીતે સૂકવવા માટે ટુવાલ પર સ્વચ્છ બેરી મૂકો. નાના ડ્રાફ્ટમાં બેરી ઝડપથી સુકાઈ જશે. આ કરવા માટે, તમે તેમને વિન્ડોઝિલ પર મૂકી શકો છો અને વિંડો સહેજ ખોલી શકો છો.મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન હોવા જોઈએ.

સુકા બેરીને સૉર્ટ કરવી જોઈએ, બગડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓને દૂર કરવી જોઈએ.

જો તમે કોમ્પોટ બનાવવા માટે બેરીને ફ્રીઝ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે તેને સેપલ્સ અને દાંડીઓમાંથી છાલવાની જરૂર નથી. જો તમે પકવવા અને મીઠાઈઓ માટે ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી ફ્રીઝરમાં બેરી મૂકતા પહેલા તમારે રસોડામાં કાતર અથવા છરીનો ઉપયોગ કરવો પડશે.

સૉર્ટ કરેલા ફળો એક પૅલેટ પર 2 સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોય તેવા સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને હિમ પર મોકલવામાં આવે છે. 4 કલાક પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બહાર લઈ શકાય છે અને એક થેલીમાં રેડવામાં આવે છે.

ખાંડ સાથે યોષ્ટા

ધોવાઇ અને છાલવાળી બેરીને 1-2 સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફરીથી નાખવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ખૂબ જ ટોચ પર ભરવાની જરૂર નથી. ભરેલા કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને થોડું હલાવો જેથી ખાંડ વધુ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

નતાશા કાસ્યાનિકની વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે બેરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

બેરી ખાંડ સાથે pureed

ખાંડ સાથે યોષ્ટાને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે. 1 કિલોગ્રામ બેરી માટે તમારે 200 - 300 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. તૈયાર પ્યુરી નાના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે. જો તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો અને પછી તેને પોર્રીજમાં ઉમેરો છો, તો આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં પ્યુરીને સ્થિર કરવું વધુ અનુકૂળ છે. બેરી માસ સ્થિર થયા પછી, તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અલગ બેગ અને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

ચાસણીમાં યોષ્ટા

ચાસણી તૈયાર કરવા માટે તમારે 1:1 ના પ્રમાણમાં પાણી અને ખાંડની જરૂર પડશે. પ્રારંભિક ઉત્પાદનોની માત્રા તમે કેટલી બેરીને સ્થિર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના પર નિર્ભર છે. ગણતરી કરવી આવશ્યક છે જેથી બેરી સંપૂર્ણપણે મીઠી ચાસણીમાં ડૂબી શકે.બેરી રેડતા પહેલા, પ્રવાહીને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવું જોઈએ.

યોષ્ટાને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ચાસણીથી ભરવામાં આવે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે પ્રવાહી જ્યારે થીજી જાય છે ત્યારે વિસ્તરે છે, તેથી પુષ્કળ જગ્યા છોડો.

ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ "બધું સારું થઈ જશે!" - કેવી રીતે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવા માટે?

યોષ્ટાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત અને ડિફ્રોસ્ટ કરવું

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લેબલવાળા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ જેથી કરીને જ્યારે તે સ્થિર થાય ત્યારે તે ડાર્ક ગૂસબેરી અથવા કાળા કરન્ટસ સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે.

શેલ્ફ લાઇફ, તાપમાનની સ્થિતિને આધિન, એક વર્ષ સુધી પહોંચી શકે છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન -16ºС છે.

વિટામિન્સ ગુમાવ્યા વિના બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તેમને રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં 12 કલાક માટે મૂકવાની જરૂર છે, અને પછી અંતે ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે.