ટમેટા પેસ્ટ અને વંધ્યીકરણ વિના સ્ક્વોશ કેવિઅર

હું સામાન્ય રીતે નાના ભાગોમાં રસોઇ કરું છું - આ અનુકૂળ છે, કારણ કે બધી શાકભાજી એકદમ મોટી હોય છે. કેનિંગ માટે તમારે જે સાધનોની જરૂર છે તે ખૂબ જ સરળ છે: શાકભાજી કાપવા માટે તમારે ફૂડ પ્રોસેસર, ફ્રાઈંગ પાન, સ્ટવિંગ કેવિઅર માટે એક તપેલી અને જાર માટે સ્ટીરિલાઈઝરની જરૂર પડશે. કેવિઅરની કુલ ઉપજ 1200 ગ્રામ છે.

મેં દોઢ કિલો ઝુચિની, અડધો કિલો ડુંગળી અને તાજા ગાજર, બે મોટા પીળા ટામેટાં લીધાં. મેં ટમેટા પેસ્ટ બિલકુલ ઉમેર્યું નથી! મેં ગાજર અને ડુંગળીને સ્ટ્યૂ કરવા માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કર્યો. કુલ, ઝુચીનીની આ રકમ માટે 1 tbsp જરૂરી છે. મીઠું અને ખાંડ, ½ tsp. સાઇટ્રિક એસીડ.

ટમેટા પેસ્ટ વિના સ્ક્વોશ કેવિઅર કેવી રીતે બનાવવું

ગાજરની છાલ કાઢી, તેના ટુકડા કર્યા અને ફૂડ પ્રોસેસર દ્વારા બે વાર ચલાવ્યા.

ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ સાથે મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મેં ડુંગળી સાથે પણ તે જ કર્યું, પછી તેને ગાજરમાં ઉમેર્યું અને બીજી 15 મિનિટ સુધી ઉકળવાનું ચાલુ રાખ્યું.

મેં ટામેટાં ધોયા, દાંડી કાઢી અને દરેક ટામેટાને 6 ટુકડામાં કાપી નાખ્યા.

મેં ઝુચીનીની ચામડી કાપી નાખી અને પલ્પ અને બીજ કાઢી નાખ્યા. મેં તેને ટામેટાં સાથે ફૂડ પ્રોસેસરમાં ક્રશ કર્યું.

મેં તેને એક તપેલીમાં મૂક્યું અને તેમાં ગાજર-ડુંગળીનું મિશ્રણ, મીઠું, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેર્યું. 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો, પછી મૂકવામાં આવે છે વંધ્યીકૃત પાણીના સ્નાનમાં જાર અને સીલબંધ.

ટામેટાં વિના તૈયાર કરેલ સ્ક્વોશ કેવિઅર નવા વર્ષ સુધી ભૂગર્ભ અથવા ગેરેજ ખાડામાં સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તૈયારીઓ માટે મોટું રેફ્રિજરેટર હોય, તો તેને તેમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.