વટાણાનો સંગ્રહ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે અને આ માટે કઈ જગ્યા પસંદ કરવી તે શ્રેષ્ઠ છે?

શીંગો સાથે તાજા વટાણાનો યોગ્ય સંગ્રહ (તેમજ તેમના વિના) અને શુષ્ક ઉત્પાદનને સાચવતી વખતે તમામ મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટનું પાલન તમને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે.

સૂકા વટાણા સ્ટોર કરવાની સૂક્ષ્મતા

સૂકા વટાણા ખરીદ્યા પછી, તમારે ઉત્પાદનના સંગ્રહ દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ એવા કેટલાક જરૂરી ઘોંઘાટ યાદ રાખવાની જરૂર છે:

• તેને સંગ્રહિત કરવાની જગ્યા શક્ય તેટલી અંધારી હોવી જોઈએ, પૂરતા પ્રમાણમાં વેન્ટિલેટેડ અને ન્યૂનતમ હવા ભેજ સાથે;
• સ્ટોરેજ કન્ટેનર લગભગ કંઈપણ હોઈ શકે છે: ગ્લાસ જાર, ટ્રે, શણની બેગ, વગેરે;
• સૂકા વટાણા સ્ટોર કરતી વખતે, તમે થોડી યુક્તિનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ઉત્પાદન સાથેના કન્ટેનરમાં મીઠું સાથે હોમમેઇડ નાની ફેબ્રિક બેગ મૂકો - આ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી બગાડશે નહીં અને તેની રચના જાળવશે;
• બચત કરતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે વટાણા એકદમ સૂકા અને ક્ષીણ થઈ ગયા છે; થોડી ભેજ પણ ઘાટ, સડો અને પરોપજીવીઓના દેખાવ તરફ દોરી જશે;
• જો ખરીદેલ વટાણા સીલબંધ કન્ટેનરમાં હોય, તો ખોલ્યા પછી તેને કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે જે ચુસ્તપણે બંધ પણ થાય છે;
• જો વટાણાને સ્ટોવની નજીક સ્થિત શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે ખોટું છે, સતત ગરમ હવાને કારણે તે ખૂબ જ ઝડપથી બિનઉપયોગી બની જશે;
• સમયાંતરે, વટાણા કે જે સંગ્રહિત થાય છે તે રોટ અને મોલ્ડની હાજરી માટે તપાસવું જોઈએ; ઉપરાંત, જો તમે ઉત્પાદનમાંથી અપ્રિય ગંધ જોશો, તો તેને ફેંકી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જો તમે જાતે વટાણાને સૂકવો છો, તો પછી ફક્ત પાકેલા વટાણા જ સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે: અતિશય પાકેલા વટાણા ખૂબ જ સખત બનશે, અને સહેજ લીલાશ પડતા સ્વાદ માટે ખૂબ જ સુખદ નહીં હોય.

તાજા વટાણા સ્ટોર કરવાની સૂક્ષ્મતા

શિયાળા માટે તાજા વટાણાને બચાવવા માટેની સૌથી સામાન્ય રીતો છે: કેનિંગ, ફ્રીઝિંગ અને સૂકવણી.

કેનિંગ વટાણા, તમે પૈસા બચાવી શકો છો અને તેને સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકતા નથી. આ કરવાની ઘણી રીતો છે. અહીં એક છે જેનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે:

વટાણાને ફ્રીઝ કરો ખૂબ જ સરળ. તમારે ફક્ત તેને શીંગોમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે, તેને ખાસ ફ્રીઝર બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

વટાણા સૂકવવા તમે તે જાતે કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે પૂર્વ-ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે, તેને થોડું સૂકવી દો અને પછી તેને કેટલાક કલાકો સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ઉપકરણનું તાપમાન 60 ° સે હોવું જોઈએ.

સૂકા અને લીલા વટાણાની શેલ્ફ લાઇફ

ખરીદેલ સૂકા વટાણાને સંગ્રહિત કરવા વિશે જરૂરી માહિતી પેકેજિંગ પર હોવી આવશ્યક છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. શીંગોમાંથી દૂર કરાયેલા તાજા વટાણા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી, તેથી થોડા દિવસો પછી તમારે તેમને કઈ રીતે સાચવવા તે નક્કી કરવાની જરૂર છે.

એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં વટાણા કેટલા સમય સુધી સાચવવા જોઈએ તેની ચોક્કસ સમય મર્યાદાઓ છે, અને આપણે તેના વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં:

• શીંગોની મધ્યમાં તાજા લીલા વટાણા 1 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે (કુદરતી પેકેજિંગ વિના તેઓ લાંબા સમય સુધી સારા છે);
• સ્થિર ઉત્પાદન (શીંગોમાં કે નહીં) ફ્રીઝરમાં રાખી શકાય છે અને 10 મહિના સુધી ખાઈ શકાય છે;
• તાજી લણણી કરેલ લીલા વટાણા, શીંગોથી અલગ કરીને, છ મહિના કરતા વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ આ માટે તેમને સૂર્યના સીધા સંપર્કથી પૂરતી હવા અને વિશ્વસનીય આશ્રયની જરૂર છે;
• તૈયાર વટાણા 12 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે (સમયગાળો ઘણા વર્ષોથી લાંબો હોઈ શકે છે), મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જ્યારે "વળવું" ત્યારે તમામ નિયમોનું પાલન કરવું;
• સૂકા વટાણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તેને 1 વર્ષની અંદર ખાવું વધુ સારું છે.

ઘરે વટાણા સ્ટોર કરતી વખતે, તમારે સૌથી મહત્વની વસ્તુ યાદ રાખવાની જરૂર છે - તેઓને ભેજ "ગમતો નથી".