વિવિધ પ્રકારના સોસેજ સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

સોસેજ કયા પ્રકારનાં માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, તેની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ લાંબી નથી. જો તમે આ પ્રોડક્ટને સ્ટોર કરતી વખતે કેટલીક ઘોંઘાટનું પાલન ન કરો, તો તે યોગ્ય સ્થિતિમાં જરૂરી સમય માટે ઊભા રહી શકશે નહીં.

સોસેજ સ્ટોર કરતી વખતે ધ્યાન આપવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ

આ માંસની સ્વાદિષ્ટતાને ઘરે સંગ્રહિત કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન રેફ્રિજરેટર છે. મોટાભાગના લોકો ભૂલથી માને છે કે પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકીને ઉપકરણ પર સોસેજ મોકલવું જરૂરી છે. પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી. તેનાથી વિપરીત, આવા પેકેજિંગમાં તે ઝડપથી બગડશે.

સોસેજને પ્લાસ્ટિક ફૂડ ટ્રેમાં અથવા કાગળની ચર્મપત્ર શીટમાં લપેટીને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ ભલામણ કરે છે કે કટ વિસ્તારને ઇંડા સફેદ, ચરબી અથવા લીંબુના રસથી લુબ્રિકેટ કરો અને પછી તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી. તેઓ દાવો કરે છે કે આવી મેનીપ્યુલેશન ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવશે. કાપેલા સોસેજને ચર્મપત્ર અથવા વરખમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ (જો નજીકના ભવિષ્યમાં તેના માટે કોઈ યોજના ન હોય તો).

બાફેલી સોસેજ સંગ્રહિત કરવી

બાફેલી સોસેજ સ્ટોર કરતી વખતે, 0 થી 8 ° સે તાપમાનની સ્થિતિનું પાલન કરવું જરૂરી છે. સંગ્રહ માટે મોકલતા પહેલા, તે વરખમાં લપેટી હોવું આવશ્યક છે. આ તેને સૂકવવા અને વધુ પડતા ભેજથી બચાવશે. કટ ધારને ચરબી સાથે સારવાર કરવી જોઈએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ઉત્પાદન 4 દિવસથી 1 અઠવાડિયા સુધી યોગ્ય સ્થિતિમાં રહી શકે છે.

બાફેલી સોસેજના સફળ સંગ્રહ માટે, વેક્યૂમ કન્ટેનર સારી રીતે અનુકૂળ છે (તેમાં કોઈ બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગ નથી), જેમાંથી ઢાંકણ પરના વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને હવાને સરળતાથી બહાર કાઢી શકાય છે.

હોમમેઇડ સોસેજને કેવી રીતે સાચવવું

આ ઉત્પાદન સર્વોચ્ચ ગુણવત્તા દ્વારા અન્ય તમામ કરતા અલગ પડે છે. પરંતુ જો તેને યોગ્ય રીતે સાચવવામાં ન આવે તો તે ઝડપથી બગડે છે. અનુભવ ધરાવતી ગૃહિણીઓ માટીના વાસણમાં ઘરે બનાવેલા સોસેજને મૂકે છે અને ઓગળેલા ડુક્કરની ચરબીને ઉપરથી રેડે છે. તમે તેમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો. ઠંડુ કરેલા પોટ્સને ઢાંકણથી ઢાંકીને પેન્ટ્રી અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે.

હોમમેઇડ સોસેજ પોતાને ઠંડું કરવા માટે સારી રીતે ધીરે છે. ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા તેને નેપકિન વડે સૂકવી લો. તમારે લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે બનાવાયેલ સોસેજમાં ડુંગળી અને લસણ ન નાખવું જોઈએ.

ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજનો સંગ્રહ કરવો

ડ્રાય-ક્યોર્ડ, ન રાંધેલા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજનો સંગ્રહ કરતી વખતે, થર્મોમીટર રીડિંગ્સ 0 °C અને +12 °C વચ્ચે વધઘટ થવી જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં, રાંધેલા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ 1 થી 2 મહિના માટે વપરાશ માટે યોગ્ય રહેશે, અને ડ્રાય-ક્યોર્ડ સોસેજ માત્ર 3 થી 6 દિવસ માટે.

જો રેફ્રિજરેટર અન્ય ઉત્પાદનો દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે, તો પછી ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજને સ્થગિત સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યાં તાપમાન 10 ° સે થી 15 ° સે સુધીની હોય છે. આવા રૂમમાં, ઉત્પાદન 3 અઠવાડિયા સુધી યોગ્ય સ્થિતિમાં રહેશે.ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઘોડાના માંસની સોસેજ પણ સંગ્રહિત છે, પરંતુ જો તે લોટ અથવા બ્રાનમાં "છુપાયેલ" હોય તો તે વધુ યોગ્ય રહેશે. પછી તે ઘણા મહિનાઓ સુધી તાજી રહેશે.

પહેલેથી જ કાપેલા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને કટ સાઇટ પર ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. ડરવાની જરૂર નથી કે સોસેજ ફ્રીઝરમાં "તેની કેટલીક ગુણવત્તા" અને સ્વાદ ગુમાવશે - આ એવું નથી.