વંધ્યીકરણ વિના એસિડિક મરીનેડમાં શિયાળા માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે અથાણું કરવું.

શિયાળા માટે ખાટી ચટણીમાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા.

લિટર જાર લો અને તેને વરાળ પર જંતુરહિત કરો.

તળિયે ગરમ કન્ટેનરમાં મસાલા મૂકો: ખાડીના પાંદડા (2 ટુકડાઓ), સરસવના આખા દાણા (1 ચમચી અથવા અડધી ચમચી), મસાલા (5 વટાણા), કાળા મરી (3 વટાણા), છાલવાળી છાલ અને રિંગ્સમાં કાપો (2) ટુકડાઓ), તાજા horseradish રુટ (2 સે.મી.), જીરું (ચપટી), જાયફળ (1/6 ભાગ), લવિંગ (3 કળીઓ).

મસાલાની ટોચ પર, તાજા મશરૂમ્સ, છાલવાળા અને ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ મૂકો. આ રીતે તૈયાર કરેલા ટુકડાને ગરમ, પરંતુ ઉકળતા નહીં, રેડતા ભરો. તેનું તાપમાન એંસી ડિગ્રીની અંદર હોવું જોઈએ. તરત જ જારને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

આ રીતે ખાટા મરીનેડ તૈયાર કરો: 1/1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી અને સરકોની 8% તાકાત મિક્સ કરો. ખાટા ભરણમાં મીઠું ઉમેરો - પ્રવાહીના લિટર દીઠ તેમાંથી 30 ગ્રામ સુધી લો. સૌપ્રથમ ફિલિંગ ઘટકોને ઠંડું કરો, અને જ્યારે મીઠું ઓગળી જાય, ત્યારે ફિલિંગને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ કરો.

જો તમને ઓછા સરકોવાળા ઉત્પાદનોની જરૂર હોય, તો તમે વંધ્યીકરણ વિના કરી શકતા નથી. ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ મશરૂમ્સ માટે મરીનેડ તૈયાર કરો, એક લિટર પાણી માટે માત્ર 300 મિલી આઠ ટકા સરકો લો, એટલે કે. પ્રમાણ રાખો - 1/3.

આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સને ખાટા પ્રવાહીથી ભરો જારની ખૂબ ધાર સુધી નહીં, પરંતુ ટોચની 1.5 સે.મી. સુધી નહીં - ગરમીની સારવાર દરમિયાન, મશરૂમ્સ રસ છોડશે અને જાર ટોચ પર ભરાઈ જશે.

તરત જ જારને ઢાંકણા વડે સીલ કરો અને તેમને સ્થિર પાણીના જંતુમુક્તમાં મૂકો. સ્ટિરલાઈઝરમાંનું પાણી ખૂબ જ ધીરે ધીરે ઉકળવું જોઈએ જેથી તેનું તાપમાન નેવું ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. મરીનેડથી ભરેલા મશરૂમના લિટરના જારને એક કલાક કરતા ઓછા સમય માટે, એટલે કે 50 મિનિટ માટે ઉકાળો. વંધ્યીકરણ પછી, જારને હવામાં ઠંડુ કરો અને તેમને ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો તમારી પાસે ઘરે કોઈ ખાસ જીવાણુનાશક ન હોય, તો પછી જારને નિયમિત મોટા સોસપાનમાં ઉકાળો.

ખાટી ચટણીમાં મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ માંસ અને મરઘાં માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સારી છે. તેઓ ઠંડા એપેટાઇઝર તરીકે પણ પીરસી શકાય છે અથવા સલાડ અને વિનેગ્રેટ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.