ખરીદ્યા પછી સૅલ્મોનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

સૅલ્મોન એક નાશવંત ઉત્પાદન છે. તેથી, પ્રથમ તમારે તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેને ઘરે સંગ્રહિત કરવા માટેના કેટલાક વિશેષ નિયમોનું પાલન કરો.

ગુણવત્તાયુક્ત સૅલ્મોન કેવી રીતે ખરીદવું

હકીકત એ છે કે આ લાલ માછલીમાં ઘણા પૈસા ખર્ચ થાય છે, તેમ છતાં, અનૈતિક વેચાણકર્તાઓ ગ્રાહકોને એક યા બીજી રીતે છેતરવાનું મેનેજ કરે છે. કમનસીબે, સૅલ્મોનને બદલે, તમે કેટલીક અન્ય સસ્તી, પરંતુ લાલ રંગની માછલી ખરીદી શકો છો. તમે સેન્ડવીચ પર માખણ પર ઉત્પાદનનો ટુકડો મૂકીને આને ચકાસી શકો છો: જો તે લાલ થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે તમે ખરીદેલી માછલી સૅલ્મોન નથી.

ગુણવત્તાયુક્ત ઠંડુ સૅલ્મોન કેવી રીતે ખરીદવું

વાસ્તવિક લાલ માછલી ચોક્કસ દરિયાઈ ગંધ આપે છે. દરેકને તે ગમતું નથી, પરંતુ તે હોવું જોઈએ. તેની ગેરહાજરી નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને સૂચવે છે. ઘણીવાર વેચાણકર્તાઓ સડેલી માછલીની સુગંધને સરકો અને સાઇટ્રિક એસિડના દ્રાવણમાં ડૂબાડીને "છુપાવે છે". આ પ્રક્રિયા પછી, માછલીને જરાય ગંધ નહીં આવે.

તાજી માછલીની આંખો હલકી હોય છે, વાદળછાયું કે ડૂબી ગયેલી નથી.તેથી જ, વાસીને છુપાવવા માટે, સૅલ્મોન ઘણીવાર માથા વિના વેચાય છે.

ગુણવત્તાયુક્ત માછલીની ગિલ્સ તેજસ્વી લાલ હોય છે. લાળ વિના સૅલ્મોન હવે તાજી નથી. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માછલીમાં સ્થિતિસ્થાપક માંસ હોય છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હળવા મીઠું ચડાવેલું અથવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન કેવી રીતે પસંદ કરવું

સામાન્ય રીતે આવી માછલી વેક્યુમ કન્ટેનરમાં વેચાય છે. તમારે સ્લાઇસેસના રૂપમાં સૅલ્મોન ન લેવું જોઈએ; તે ઘણીવાર બેન્ઝોઇક એસિડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. તે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સેવા આપે છે. શૂન્યાવકાશને નરમાશથી દબાવતી વખતે, માંસ હાડકાંથી અલગ ન થવું જોઈએ. જો આવા સૅલ્મોનની નસો સ્પષ્ટપણે દેખાતી હોય તો તે યોગ્ય છે.

ઠંડુ સૅલ્મોન સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

ખરીદી કર્યા પછી તરત જ, માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી જોઈએ. જો કોઈ કારણોસર આ શક્ય ન હોય, તો 2 કલાક પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું આવશ્યક છે. તાજા સૅલ્મોનને 10 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો કે થર્મોમીટર રીડિંગ્સ 0 થી 2 °C સુધીની હોય.

તમે તાજા સૅલ્મોનની શેલ્ફ લાઇફ સહેજ વધારી શકો છો જો:

• તેને રેફ્રિજરેશન યુનિટમાં મોકલતા પહેલા, તેને વરખમાં લપેટી અથવા કુદરતી ફેબ્રિકના ટુકડા સાથે કન્ટેનરને આવરી દો;
• પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગમાં ઠંડુ સૅલ્મોન સ્ટોર કરશો નહીં;
• રેફ્રિજરેટરમાં માછલીની નજીક અન્ય ઉત્પાદનો ન રાખો;
• તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો (આ તેમાં રસ ઉમેરશે).

તમે સૅલ્મોનની શેલ્ફ લાઇફને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે છંટકાવ કરીને અથવા તેને સરકોમાં પલાળેલા કપડામાં લપેટીને પણ વધારી શકો છો. જો બરફના ટુકડા પર ઠંડી માછલી સંગ્રહિત કરવી શક્ય હોય તો તે ખૂબ સારું છે.

ફ્રીઝરમાં સૅલ્મોન સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

મહત્તમ સમયગાળા (6 મહિના) માટે ફ્રીઝરમાં સૅલ્મોન સ્ટોર કરવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવાની જરૂર છે:

• માછલીને ક્લિંગ ફિલ્મમાં અથવા બેગમાં સંગ્રહ કરવા માટે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ જે હવાને પસાર થવા દેતી નથી;
• ઠંડક પહેલાં બરફના પોપડામાં સૅલ્મોનને "લપેટી" કરવું યોગ્ય રહેશે (આ કરવા માટે, તમારે તેને પાણીના કન્ટેનરમાં ડૂબવું અને ફ્રીઝરમાં મૂકવાની જરૂર છે), બરફના પરિણામી ટુકડાને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી લેવો જોઈએ. બેગ અને ઉપકરણ પર પાછા મોકલવામાં આવે છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું, મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરેલા સૅલ્મોનને પણ સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ પ્રાધાન્યરૂપે ભાગોના ટુકડાઓમાં.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

ગરમ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીને 0 થી 2 ° સે તાપમાને 5 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તે શૂન્યાવકાશમાં ખરીદવામાં આવે છે, તો તે જ પરિસ્થિતિઓમાં, તે બે મહિના સુધી ખાદ્ય રહેશે (આવા પેકેજિંગમાં સમાન કોલ્ડ-સ્મોક્ડ માછલી 4 અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે).

તળેલા સૅલ્મોનને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

પહેલેથી જ રાંધેલી માછલીમાંથી ઝેર શક્ય છે તેટલું જ કાચી માછલીમાંથી. વાનગીને રેફ્રિજરેટરમાં (2-3 °C) ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવી હિતાવહ છે. 2 દિવસ પછી, તમારે હવે તળેલું સૅલ્મોન ન ખાવું જોઈએ.

મીઠું ચડાવેલું અથવા થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

આવા સૅલ્મોનને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા તો બાલ્કનીમાં અથવા અન્ય યોગ્ય સ્થાને મીઠું અને પાણીના દ્રાવણમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ જ્યાં થર્મોમીટર +2 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ગરમ ન થાય.

ખારા વિના સાચવવું પણ શક્ય છે, પરંતુ સંગ્રહિત કરતા પહેલા, આ રીતે, તમારે સૅલ્મોનમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે, તેને ટુકડાઓમાં કાપીને તેને બિન-ધાતુના પાત્રમાં મૂકો, અને પછી તેને નાયલોનની ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરો. અથવા ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કન્ટેનરને સજ્જડ કરો. આ સ્વરૂપમાં, માછલી 10 દિવસ માટે યોગ્ય સ્થિતિમાં રહેશે. મીઠું ચડાવેલું અને થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોનનું શેલ્ફ લાઇફ 2 મહિના છે, જો કે તે ખરીદવામાં આવે અને વેક્યૂમ કન્ટેનરમાં રહે.