ટ્રફલ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

આ ક્ષેત્રના નિષ્ણાતોની માત્ર થોડી ભલામણો સ્વાદિષ્ટ મશરૂમને જરૂરી સમય માટે યોગ્ય સ્વરૂપમાં રાખવામાં મદદ કરશે.

ટ્રફલ શેલ્ફ લાઇફ

ટ્રફલ મશરૂમ 10 દિવસ સુધી ઘરે સ્ટોર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેને ફેબ્રિકના ટુકડામાં લપેટીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવું અને રેફ્રિજરેશન ઉપકરણ પર મોકલવું આવશ્યક છે. ફેબ્રિક દર 2 દિવસે બદલવું આવશ્યક છે, નહીં તો ટ્રફલ સડી જશે. કુદરતી કેનવાસને બદલે, તમે સોફ્ટ પેપરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે દરરોજ બદલવું જોઈએ.

ટ્રફલને સ્ટોરેજ માટે મોકલતા પહેલા સાફ કરવામાં આવતું નથી - આ તેની યોગ્યતાને લંબાવશે. સ્વાદિષ્ટતાને સાચવતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું હિતાવહ છે કે મશરૂમ વધુ પડતા ભેજવાળા વાતાવરણમાં નથી, અન્યથા તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડશે. તેથી જ તેઓ સૂકા અનાજ, કાપડ અથવા કાગળનો ઉપયોગ કરે છે - તેઓ શેલ્ફ લાઇફને 4 અઠવાડિયા સુધી વધારી શકે છે.

ટ્રફલ મશરૂમ્સને વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે +80 ° સે કરતા વધુ તાપમાને તેની ગંધ ખોવાઈ જાય છે.

ટ્રફલ્સનો યોગ્ય સંગ્રહ

ટ્રફલના અનન્ય સ્વાદને જાળવવા માટે, તેને સંગ્રહ માટે મોકલતા પહેલા, તેને એક પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે જે પારદર્શક નથી અને ચોખાના સૂકા દાણાથી ઢંકાયેલું છે. પછી તેને રેફ્રિજરેટરની સૌથી અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. એક મહિના પછી, ચોખાના દાણા ટ્રફલની સુગંધને શોષી લેશે.તેમને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી; ચોખા એક આદર્શ સાઇડ ડિશ અથવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવશે.

આ અનાજના દાણાને બદલે, ટ્રફલ, જમીનમાંથી સારી રીતે ધોવાઇ, ઓલિવ તેલથી રેડવામાં આવે છે. તે મશરૂમનો રસ કાઢે છે અને અદ્ભુત સુગંધ મેળવે છે.

ટ્રફલ્સ પોતાને ઠંડું કરવા માટે સારી રીતે ઉધાર આપે છે. આ કરવા માટે, દરેક ફ્રુટિંગ બોડીને વરખમાં અલગથી લપેટી હોવી જોઈએ અથવા એક સમયે એક કન્ટેનરમાં ઘણી નકલો મૂકવી જોઈએ જે હવાને પસાર થવા દેતી નથી. તેને કાતરી સ્વરૂપમાં પણ સ્થિર કરી શકાય છે. ફ્રીઝરનું તાપમાન -10 °C થી -15 °C સુધીનું હોવું જોઈએ. મશરૂમને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ.

ટ્રફલ્સ સ્ટોર કરવાની બીજી પદ્ધતિ ઘણા રસોઈયાઓમાં સામાન્ય છે. તેઓ મશરૂમને રેતીથી ઢાંકે છે, ટોચ પર કાપડનો ભીનો ટુકડો મૂકે છે, અને પછી ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરે છે. આમ, ટ્રફલ્સની શેલ્ફ લાઇફને 4 અઠવાડિયા સુધી વધારવી શક્ય છે.

કેટલાક રસોઈયા સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ (હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના) પણ સાચવે છે. આ કરવા માટે, તેને કાચના નાના કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને આલ્કોહોલ (પ્રાધાન્યમાં આલ્કોહોલ)થી ભરેલું હોવું જોઈએ. તે ટ્રફલને થોડું ઢાંકવું જોઈએ. આ ફોર્મમાં મશરૂમને 2 વર્ષથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ સમયગાળા દરમિયાન, આલ્કોહોલ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનની બધી ગંધ અને સ્વાદને શોષી લેશે. તમે ટ્રફલ આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવી શકો છો, અથવા તમે તેને માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો.

"મેન્યુઅલ લેબર" ચેનલમાંથી "ટ્રફલ (કેનિંગ)" વિડિઓ જુઓ: