તાજા પાઈકને યોગ્ય રીતે અને સુરક્ષિત રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ઠંડું કરવાની તૈયારી કરી રહ્યા છીએ

માછલીના સ્વાદ અને તાજગીને જાળવવા માટે, તેને ઠંડું કરવા માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. સૌ પ્રથમ, આપણે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે આપણે પાઈકમાંથી શું જોઈએ છે; ભવિષ્યમાં તે મિન્સમીટ, સ્ટીક્સ, બેકડ માછલી અથવા કટલેટ હશે; ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ આના પર નિર્ભર છે. અસ્વચ્છ અને અશુદ્ધ માછલીઓને સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ. માછલીને ફરીથી સ્થિર કરશો નહીં. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે પાઈકને રેફ્રિજરેટરમાં "બેસવું" ન આપવું જોઈએ; કેચ અને ફ્રીઝિંગ વચ્ચે જેટલો ઓછો સમય પસાર થાય છે, તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વધુ સારી હોય છે. માછલીને ઠંડું કરવા માટે ઝડપી ફ્રીઝર શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે, આદર્શ રીતે જો તેમાં તાપમાન -18 ડિગ્રી હોય.

ભાગોમાં ઠંડું પાઈક

જો ગૃહિણી સ્ટફ્ડ માછલી રાંધવાની યોજના ધરાવે છે, તો તેણીને ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે, કહેવાતા "સ્ટોકિંગ". આ કરવા માટે, ઉતાવળ ન કરો અને તેને આંતરડાની સાથે પાઈકને કાપી નાખો, તમે ફિન્સ કાપી શકો છો, માથાની આસપાસ એક ચીરો બનાવી શકો છો અને કાળજીપૂર્વક ત્વચાને દૂર કરી શકો છો. પ્રથમ તમારે માત્ર ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ભીંગડા સાફ કરવાની જરૂર છે જેથી નાજુક ત્વચાને નુકસાન ન થાય.જ્યારે "સ્ટોકિંગ" અલગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પાઈકમાંથી આંતરડાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો. આગળ, તમારે સ્ટોકિંગને કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરવાની જરૂર છે, અને નાજુકાઈની માછલીને બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ભાગોમાં પેક કરવાની જરૂર છે.

આખું પાઈક ઠંડું પાડવું

તમે પાઈક આખા બેકડને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. આવી વાનગી માટે માછલીને ઠંડું કરવું એ કદાચ સૌથી સહેલો રસ્તો છે. સૌ પ્રથમ, અમે શબને ભીંગડામાંથી સાફ કરીએ છીએ, ફિન્સ કાપીએ છીએ, તેને આંતરડામાં નાખીએ છીએ, તેને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ, તેને બેગમાં મૂકીએ છીએ અને ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ. માથું ન કાપવું વધુ સારું છે; આ સ્વરૂપમાં, બેકડ પાઈક વધુ પ્રભાવશાળી લાગે છે.

સ્ટીક્સ તરીકે પાઈકને ઠંડું પાડવું

તમે સ્ટીક્સના રૂપમાં ફ્રાઈંગ અથવા બેકિંગ માટે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અને સુંદર રીતે પાઈક તૈયાર કરી શકો છો. અમે અગાઉના કેસની જેમ માછલીને સાફ અને આંતરડા કાઢીએ છીએ, ફક્ત અમે માથું કાપી નાખીએ છીએ. આગળ, અમે પાઈક શબને ઇચ્છિત જાડાઈના ભાગોમાં કાપીએ છીએ, તેને કાળજીપૂર્વક અનુકૂળ કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરીએ છીએ. માથાને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી; તમે તેને સ્થિર પણ કરી શકો છો અને પછીથી એક ઉત્તમ માછલી સૂપ અથવા એસ્પિક તૈયાર કરી શકો છો.

શિયાળા માટે પાઈકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે તમે વિડિઓ જોઈ શકો છો.