ઘરે કેળાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવા

સૂકવવા માટે કેળાની પસંદગી અને તૈયારી

માત્ર પાકેલા કેળા જ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. છાલ પર કાળા ફોલ્લીઓ હોઈ શકે છે, પરંતુ ફળનું માંસ હલકું અને મક્કમ રહેવું જોઈએ.

સુકાઈ જતા પહેલા કેળાને વહેતા પાણીમાં ધોઈને તેની છાલ ઉતારવી જોઈએ.

આગળ, તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમે અંતે શું પરિણામ મેળવવા માંગો છો - સૂકા કેળા અથવા સંપૂર્ણપણે સૂકા કેળાની ચિપ્સ. ફળ કાપવાની પદ્ધતિ આના પર નિર્ભર રહેશે.

સૂકા ઉત્પાદન માટે, કેળાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાનું વધુ સારું છે. મોટા ફળોને પહેલા અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે, અને પછી દરેક અડધા બે ભાગમાં. નાના નાના કેળા (બેબી બનાના) ને આખા સુકવી શકાય છે.

ચિપ્સ માટે, ફળોને 5 થી 10 મિલીમીટર જાડા વ્હીલમાં કાપવામાં આવે છે.

સૂકવણી દરમિયાન ફળોને ઘાટા થવાથી રોકવા માટે, તેમને એસિડિફાઇડ પાણીમાં થોડો સમય રાખવા જોઈએ.આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં 200 મિલીલીટર ઠંડુ પાણી અને એક લીંબુનો રસ સ્ક્વિઝ્ડ કરો. લીંબુનો રસ 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડથી બદલી શકાય છે. કેળાના ટુકડાને એસિડિફાઇડ દ્રાવણમાં 20-30 સેકન્ડ માટે મૂકો.

આ પ્રક્રિયા પછી, ફળોને ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી શક્ય તેટલું વધારે પ્રવાહી નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જોવામાં આવે છે.

કેળાને સૂકવવા માટેની રીતો

સૂર્યની અંદર

પ્રથમ નજરમાં, સૌર ગરમીનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી સરળ સૂકવણી પદ્ધતિ છે, પરંતુ વ્યવહારમાં તે સૌથી વધુ શ્રમ-સઘન હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

• પ્રથમ, બદલાતી હવામાન પરિસ્થિતિઓ હંમેશા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સૂકવણીમાં ફાળો આપી શકતી નથી.
• બીજું, તમારે રાત્રે કેળા સાથેની ટ્રે ઘરે લઈ જવાની જરૂર છે અને સવારે ઝાકળ ગાયબ થઈ જાય પછી જ તેને ફરીથી તાજી હવામાં લઈ જવી જોઈએ, નહીં તો ઉત્પાદનો ભીના થઈ જશે.
• ત્રીજે સ્થાને, પૅલેટ પર મૂકેલા કેળાને જંતુઓથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત રાખવા જોઈએ જે તેમનામાં પેથોજેન્સ ટ્રાન્સફર કરી શકે છે.

ખુલ્લા તડકામાં સૂકવવાનો સમય 2 થી 4 દિવસનો હોય છે. આ મુખ્યત્વે હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને ફળ કાપવાના કદ પર આધાર રાખે છે.

ઓવનમાં

ઉપર વર્ણવેલ રીતે તૈયાર કરેલા કેળા ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે. હવાના વિનિમયને સુધારવા માટે, કાગળને છરી વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 60 - 70 ડિગ્રીના તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરો અને તેમાં સ્લાઇસેસ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખુલ્લો છોડવો મહત્વપૂર્ણ છે જેથી હવાનું પરિભ્રમણ થાય. કેળાના નાના ટુકડા 3 કલાકમાં સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ મોટા ટુકડા કરવામાં વધુ સમય લાગશે. સમયાંતરે ફળના ટુકડાને ફેરવવાનું યાદ રાખો જેથી સૂકવણી વધુ સમાનરૂપે થાય.

કિચન શો ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - બનાના ચિપ્સ - તજ સાથે સૂકા કેળા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેળા કેવી રીતે સૂકવવા.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરવો એ સૌથી અનુકૂળ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેની કામગીરી દરમિયાન આસપાસની હવા ઘણી ઓછી ગરમ થાય છે.

ફળના ટુકડાઓ એક સ્તરમાં ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે એક નાનું અંતર છોડીને એક સાથે ચોંટવાનું ટાળે છે. કેળાને 60 - 70ºС તાપમાને 10 - 12 કલાક માટે સૂકવવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, પૅલેટ્સ સમયાંતરે અદલાબદલી કરવી આવશ્યક છે. આ દર 2 કલાકમાં લગભગ એક વાર થવું જોઈએ.

ફળની તૈયારી વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો આંચકો પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો સંપૂર્ણપણે સૂકી બનાના ચિપ્સ પસંદ કરે છે.

સૂકવણી પછી મુખ્ય વસ્તુ એ ઉત્પાદનમાં ભેજને સમાન બનાવવાનું છે. આ કરવા માટે, સૂકા ફળોને ડિહાઇડ્રેટરમાંથી એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને કેટલાક કલાકો સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ છે. આ સમય દરમિયાન, કેળામાં બાકી રહેલ ભેજ કેળામાં સમાનરૂપે વહેંચવામાં આવશે.

"એઝિદ્રી માસ્ટર" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - ઘરે સૂકા કેળા કેવી રીતે બનાવવું?

સૂકા કેળા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

સૂકા કેળાને રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ચુસ્તપણે સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, સૂકા ફળો 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સંપૂર્ણપણે સૂકા ઉત્પાદનને ઓરડાના તાપમાને કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ઓરડામાં ભેજ સામાન્ય હોય, તો તમે કાગળની બેગમાં સૂકા કેળાના ટુકડા સ્ટોર કરી શકો છો.