ઘરે મશરૂમ્સ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સૂકવવા અને સૂકવવાની પદ્ધતિઓ, સૂકા મશરૂમનો યોગ્ય સંગ્રહ.

મોરેલ મશરૂમ્સ, જેમાં અલગ કેપ હોતી નથી અને નાના કાંકરા જેવા દેખાય છે, તેને પણ સૂકવી શકાય છે. બધા મશરૂમમાં 80-90% પાણી હોય છે, તેથી જ્યારે તેઓ સુકાઈ જાય છે ત્યારે તેઓ વજનની સમાન ટકાવારી ગુમાવે છે. પરિણામે, એક કિલોગ્રામ તાજા મશરૂમ્સમાંથી માત્ર 80-100 ગ્રામ સૂકા ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. મશરૂમ્સને સૂકવવાથી માત્ર તેમના વોલ્યુમ અને વજનમાં ઘટાડો થતો નથી, પરંતુ તૈયારીની સુગંધ પણ વધે છે. આ ખાસ કરીને પોર્સિની અને બોલેટસ મશરૂમ્સને લાગુ પડે છે. બધા મશરૂમ્સને ઘણી રીતે સૂકવી શકાય છે - અમે તેમને આગળ જોઈશું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા.

સૂકવણી પહેલાં, ટ્વિગ્સ, પાંદડા અને અન્ય ભંગારમાંથી કોઈપણ મશરૂમ્સ સાફ કરો. જો પગ અથવા કેપ્સને નુકસાન થયું હોય, તો તેને કાપી નાખો. સૂકવણી પહેલાં, મશરૂમ્સને ધોશો નહીં જેથી તેઓ વધારે ભેજ ન મેળવે. એકવાર સાફ થઈ ગયા પછી, તેમને કદ અનુસાર ક્રમમાં ગોઠવો અને તેમને શીટ્સ પર મૂકો અથવા લાકડાની અથવા ધાતુની લાંબી સોય પર દોરો. દરેક શીટ અથવા ગૂંથણની સોય પર માત્ર એક જ કદના મશરૂમ્સ મૂકો જેથી કરીને તે સમાનરૂપે સુકાઈ જાય.સૂકવવા માટે તૈયાર કરેલા મશરૂમ્સને એકબીજાને સ્પર્શવા ન દેવાનો પ્રયાસ કરો. ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સૂકવણી માટે, ઉત્પાદનને થોડું સૂકવવાથી પ્રારંભ કરવું જરૂરી છે. આ કરવા માટે, સહેજ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેમની સાથે મશરૂમ્સ અથવા સ્કીવર્સ સાથે શીટ્સ મૂકો. આ હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ક્યાં તો ઇલેક્ટ્રિક અથવા ગેસ સ્ટોવ હોઈ શકે છે. તેનું તાપમાન 45 ડિગ્રીની અંદર હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો બંધ રાખો જેથી મશરૂમનો ભેજ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઝડપથી બાષ્પીભવન થઈ જાય. જ્યારે મશરૂમ્સની સપાટી શુષ્ક બની જાય છે અને જ્યારે તમે કેપ પર દબાવો છો ત્યારે તમારી આંગળી તેને વળગી રહેતી નથી, તાપમાનમાં વધારો કરો. સૂકવણી માટે તેને 75 થી 80 ડિગ્રીની જરૂર છે. મશરૂમ્સ માટે સૂકવવાનો સમય, દરેક પ્રકાર અને કદ માટે, સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે. પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની ખાતરી કરો અને, જો કેટલાક મશરૂમ્સ અન્ય કરતા વધુ ઝડપથી સુકાઈ જાય, તો તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો. જે નકલો હજુ ભીની છે તેને બીજી બાજુ ફેરવો અને તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો.

વિડિઓ પણ જુઓ: સ્ટોવ પર મશરૂમ્સ સૂકવવા - એક ઝડપી અને સાબિત પદ્ધતિ.

અમે પોર્સિની મશરૂમને સુખોવે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવીએ છીએ.

તડકામાં સ્ટ્રિંગ અથવા ટ્રે પર મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા.

જો ઉનાળો ગરમ હોય, તો મશરૂમ્સને ખુલ્લી હવામાં સૂકવી શકાય છે. ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિની જેમ જ તેમને સૂકવવા માટે તૈયાર કરો. ફક્ત તેમને પાતળા પ્લેટોમાં કાપો, લાકડાના પેલેટ પર મૂકો અથવા જાડા થ્રેડો પર દોરો. પૅલેટને મશરૂમ્સ અથવા તેમના તાર સાથે સની જગ્યાએ મૂકો, પરંતુ વરસાદ અને ધૂળથી સુરક્ષિત. ખાતરી કરો કે મશરૂમ્સ ડ્રાફ્ટમાં છે જે વધુ પડતા ભેજને બહાર કાઢશે. મશરૂમ્સને તડકામાં સૂકવવામાં તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા કરતાં વધુ સમય લાગી શકે છે.પરંતુ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે માત્ર ખુલ્લી હવામાં મશરૂમ્સને સૂકવી શકો છો, અને અંતિમ સૂકવણી માટે, તેમને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

હવામાં શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા.

મોરેલ મશરૂમ્સ ખૂબ જ માંસલ રચના ધરાવે છે અને સારી રીતે સૂકવવા માટે તેને છ મહિના સુધી હવામાં રાખવું આવશ્યક છે. લાંબા, કઠોર થ્રેડો પર આખા મોરેલ્સ દોરો, અને ગુચ્છોની ટોચ પર સમાન લાંબી કેનવાસ બેગ અથવા જૂના નાયલોન સ્ટોકિંગ્સ મૂકો. મૂળ મોરલ સોસેજને ગરમ અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ કોઠારમાં લટકાવી દો. અડધા વર્ષ પછી, શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ, એટલે કે મોરેલ્સ, શુષ્ક અને આરોગ્ય માટે સલામત બનશે. ભેજ સાથે, હાનિકારક ઝેર પણ મશરૂમ્સ છોડી દેશે.

સૂકા મશરૂમને કોઈપણ રીતે પેપર બેગમાં સ્ટોર કરો. જો સૂકવણી દરમિયાન મશરૂમ્સ થોડા સુકાઈ જાય અને ખૂબ જ નાજુક થઈ જાય, તો તેમાંથી લોટ બનાવીને બરણીમાં ઢાંકણ સાથે રાખો.