રીંગણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું: શિયાળા માટે રીંગણાને સ્થિર કરવાની રીતો

ઠંડું કરવા માટે રીંગણાની પસંદગી અને તેમની પૂર્વ પ્રક્રિયા

ઠંડું કરવા માટે, ચળકતી, સ્થિતિસ્થાપક ત્વચાવાળા પાકેલા, ગાઢ ફળો લેવાનું વધુ સારું છે. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે નાના રીંગણામાં ઓછા પદાર્થો હોય છે જે કડવાશનું કારણ બને છે.

આગળ, શાકભાજીને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા અને ટુવાલથી સૂકવવાની જરૂર છે.

રીંગણા કાપતી વખતે, તમારે શાકભાજીના કટ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. જો તે અંધારું થઈ ગયું હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે રીંગણામાં ઘણું સેરોનાઇન હોય છે, એક પદાર્થ જે કડવો સ્વાદનું કારણ બને છે. જો કટ હળવા હોય, તો તમે તરત જ હીટ ટ્રીટમેન્ટ અથવા ફ્રીઝિંગ શરૂ કરી શકો છો.

રીંગણાને ઠંડું કરવાની રીતો

પદ્ધતિ એક: કાચા રીંગણાને ઠંડું કરો

આ પદ્ધતિ સાથે, શાકભાજી વર્તુળો અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આગળ, તમારે તેમની પાસેથી કડવાશ દૂર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પાણીના તપેલામાં થોડા ચમચી મીઠું ઉમેરો અને તેમાં ટુકડા મૂકો. થોડા કલાકો પછી, પાણી નીકળી જાય છે અને શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. પછી તેઓ એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે અને ડ્રેઇન કરે છે. પછી રીંગણને કાગળના ટુવાલ પર સારી રીતે સૂકવવા માટે મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

અંતિમ તબક્કો એ છે કે શાકભાજીને બેગમાં મુકો અને તેને ચુસ્ત રીતે બાંધી દો, વધારાની હવા મુક્ત કરો.

તે ઉલ્લેખનીય છે કે આ નાજુક શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત નથી, કારણ કે સ્થિર કાચા રીંગણા ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી સુસંગતતામાં સહેજ રબરી લાગે છે. તેથી, જ્યારે રીંગણા ઠંડું કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને હંમેશા ગરમ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ બે: ઠંડું કરવા માટે રીંગણાને બ્લેન્ચ કેવી રીતે કરવું

સૌ પ્રથમ તમારે રીંગણાને કાપી નાખવાની પદ્ધતિ નક્કી કરવાની જરૂર છે. આ, અગાઉની રેસીપીની જેમ, કાં તો વર્તુળો અથવા સમઘનનું હોઈ શકે છે.

મીઠું કડવાશ દૂર કરવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, બરછટ ટેબલ મીઠું સાથે સ્લાઇસેસને ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને તેમને 30 - 40 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજીમાંથી ઘેરો બદામી રસ નીકળી જશે, જેમાં કડવાશ પેદા કરતા તમામ પદાર્થો છે. તે પછી, રીંગણા વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે.

બ્લાંચ કરવા માટે, રીંગણાને ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બોળવામાં આવે છે, પછી બહાર કાઢીને તરત જ બરફના પાણીમાં બોળી દેવામાં આવે છે. ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને આ કરવું અનુકૂળ છે, તેમાં નાના બૅચેસમાં સમારેલી શાકભાજી મૂકીને.

પછી તમારે બ્લેન્ચ કરેલી શાકભાજીમાંથી પાણી સંપૂર્ણપણે નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી જોઈએ અથવા કાગળના ટુવાલ વડે રીંગણને કૃત્રિમ રીતે સૂકવી નાખવું જોઈએ.

આગળ, શાકભાજીને કન્ટેનર અથવા ભાગવાળી બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ ત્રણ: શિયાળા માટે ઠંડું કરવા માટે તળેલા રીંગણા

રીંગણાને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને પછી તેમાંથી કડવાશ દૂર કરવામાં આવે છે. આ કાં તો મીઠાના પાણીમાં પલાળીને અથવા બરછટ મીઠું છાંટીને કરી શકાય છે. તમારા માટે પસંદ કરો. આગળ, રીંગણા સૂકવવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. બંને બાજુ તળેલા રીંગણને ઠંડું કરીને ટ્રે અથવા કટીંગ બોર્ડ પર સેલોફેન સાથે પાકા કરવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, રીંગણાને ફ્રીઝરમાં 4 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે, અને પછી તળેલી રિંગ્સ ફ્રીઝર બેગમાં રેડવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં પાછી મૂકવામાં આવે છે.

વિડિઓ જુઓ: લ્યુબોવ ક્રિયુક તમને કહેશે કે તળેલા રીંગણાને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

વૈકલ્પિક રીતે, તળેલા એગપ્લાન્ટ રિંગ્સને લોટમાં ફેરવી શકાય છે અને પછી સ્થિર કરી શકાય છે. લુબોવ ક્રિયુક તમને તેની વિડિઓમાં આ વિશે વિગતવાર જણાવશે:

પદ્ધતિ ચાર: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા રીંગણાને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

આ પદ્ધતિથી, રીંગણાને આખા શેકવામાં આવી શકે છે. આ કરવા માટે, તેમને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. આ પછી, રીંગણાને છાલવામાં આવે છે અને રસમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, જેમાં કડવાશ હોઈ શકે છે. છાલવાળા આખા રીંગણા બેગમાં પેક કરીને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

તમે પ્લેટ અથવા રિંગ્સમાં રીંગણા પણ શેકી શકો છો. લુબોવ ક્રિયુક તમને તેની વિડિઓમાં આ કેવી રીતે કરવું તે કહેશે:

ડિફ્રોસ્ટિંગ એગપ્લાન્ટ્સ

ડિફ્રોસ્ટિંગ સામાન્ય રીતે ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં કરવામાં આવે છે. જો કે, મોટાભાગના ફ્રોઝન એગપ્લાન્ટ ડીશ તૈયાર કરવા માટે, પૂર્વ-પીગળવું જરૂરી નથી.