ઘરે શિયાળા માટે બ્રોકોલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવી

ફ્રીઝ કરવા માટે શાકભાજી પસંદ કરી રહ્યા છીએ

બ્રોકોલી લણવાનો શ્રેષ્ઠ સમય જૂન-જુલાઈ છે. જો તમે સ્ટોરમાં કોબી ખરીદો છો, તો તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે તાજી શાકભાજી ખરીદવી સૌથી વધુ નફાકારક રહેશે.

માત્ર કોબીના પરિપક્વ લીલા માથાને ઠંડું કરવા માટે પસંદ કરવા જોઈએ. સ્પર્શ માટે, પુષ્પો સડો, ડેન્ટ્સ અથવા પીળા ફૂલો વિના, ગાઢ હોવા જોઈએ.

તમારે શક્ય તેટલી ઝડપથી ઠંડું કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ, એટલે કે, જો તમે તમારા બગીચામાં બ્રોકોલી કાપો છો, તો તમારે તેને સંગ્રહના દિવસે સ્થિર કરવાની જરૂર છે, અને જો તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદ્યું છે, તો પછી ખરીદીના દિવસે.

ચેનલ "જીટ્ઝડોરોવો રુ" - ફ્રોઝન ફૂડનો એક વિડિઓ તમને ફ્રોઝન બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જણાવશે. બ્રોકોલી

ફ્રીઝિંગ માટે બ્રોકોલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

સૌ પ્રથમ, શાકભાજીને લીલા પાંદડામાંથી મુક્ત કરવી જોઈએ, અને કોબીના વડાને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવું જોઈએ, છોડના સખત ભાગોને તીક્ષ્ણ છરીથી દૂર કરવું જોઈએ.

પછી કોબીને પાણીમાં ધોવાની જરૂર છે.

ફૂલોની ટોચ પર સ્થાયી થયેલા જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે કોબીને ખારા દ્રાવણમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે.તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1 લિટર ઠંડા પાણીમાં 4 ચમચી ટેબલ મીઠું ઓગળવાની જરૂર છે. બ્રોકોલીને મીઠાના પાણીમાં લગભગ અડધો કલાક પલાળી રાખો. આ પ્રક્રિયા પછી, ફૂલો ફરીથી સ્વચ્છ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે.

શિયાળા માટે બ્રોકોલી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

બ્રોકોલીને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, કોબીને બ્લાન્ક કરવી જોઈએ. આ પ્રક્રિયા સ્વાદ, રંગ અને તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવશે.

કોબીને બ્લેન્ચ કરવાની બે રીત છે:

• એક દંપતિ માટે. આ કરવા માટે, તમે ડબલ બોઈલર, ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા નિયમિત સોસપાનમાં સ્ટીમિંગ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બ્રોકોલીને 4-5 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો.

• પાણીમાં. આ કરવા માટે, શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે બોળી દો. કોબીને ઉકળતા પાણીમાં તરત જ ચાળણીમાં નાખવું વધુ સારું છે, જેથી પછીથી તમે તેને ઉકળતા પાણીમાંથી ઝડપથી દૂર કરી શકો. બ્રોકોલીને નાની બેચેસમાં બ્લેન્ચ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કોબી ઝડપથી ઉકળે અને વધુ શેકી ન જાય.

બ્રોકોલી રાંધ્યા પછી, તેને તરત જ બરફના પાણીમાં ઠંડુ કરવા માટે મૂકવું જોઈએ. પાણીને નીચા તાપમાને રાખવા માટે, બાઉલમાં બરફની ઘણી ટ્રે ઉમેરો.

સલાહ: બ્રોકોલીના તેજસ્વી લીલા રંગને જાળવવા માટે, તમે ઠંડા પાણીમાં અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

કોબી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેને કપાસના ટુવાલ પર મૂકો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ઠંડું થતાં પહેલાં શક્ય તેટલું ઓછું પ્રવાહી ફૂલો પર રહે.

સૂકા શાકભાજીને વિભાજીત બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. ખાતરી કરો કે કોબીની માત્ર એક જ સર્વિંગ એક થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે.

બાળક માટે બ્રોકોલી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

બાળકના પૂરક ખોરાક માટે બ્રોકોલી ફ્રીઝ કરવાનો મૂળ સિદ્ધાંત ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે છે.

જો બાળકને એલર્જી હોય, તો બ્રોકોલીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સુધી સ્વચ્છ, ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવી જોઈએ. અને પછી 30 મિનિટ માટે ખારા ઉકેલમાં.

બ્રોકોલીને ફ્લોરેટ્સમાં સ્થિર કરી શકાય છે, અથવા તમે તેને તરત જ ઉકાળીને પ્યુરી કરી શકો છો. પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, તમારે બંધ ઢાંકણ હેઠળ કોબીને 10-15 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે.

બ્રોકોલી પ્યુરીને પ્લાસ્ટિકના કપમાં મૂકવામાં આવે છે, જેને પહેલા ઉકળતા પાણીથી ભેળવી જોઈએ. કન્ટેનરને ટોચ પર ક્લિંગ ફિલ્મથી ચુસ્તપણે આવરી લેવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ચેનલ “FOOD TV” પરથી વિડિઓ જુઓ - બ્રોકોલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવી || FOOD TV રાંધવાનું શીખો

ફ્રોઝન બ્રોકોલીને 9 થી 12 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. બાળક માટે ફ્રીઝિંગને ફ્રીઝરમાં ખોરાક મૂકવામાં આવ્યો હતો તે તારીખ સાથે ચિહ્નિત કરવું આવશ્યક છે.

ટોમ્સ્ક કિચન ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - ફ્રોઝન બ્રોકોલી કેવી રીતે રાંધવા