ઘરે શિયાળા માટે ફૂલકોબીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું: બધી ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ

ફ્રીઝિંગ માટે ફૂલકોબી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

કોબીનું માથું પસંદ કરવું એ ખૂબ જ જવાબદાર બાબત છે. તેના પર સડો અથવા ઘાટા ફોલ્લીઓના કોઈ ચિહ્નો ન હોવા જોઈએ, જે દર્શાવે છે કે ફૂલકોબી તાજી નથી. શાકનું કદ પણ બહુ મોટું ન હોવું જોઈએ.

કોબીનું માથું વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ.

આગળ, તમારે લીલા પાંદડામાંથી છુટકારો મેળવવાની અને કોબીને ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવાની જરૂર છે.

નાના જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે જે ગાઢ સર્પાકાર ફૂલોને પસંદ કરે છે, તમારે કોબીને 30 મિનિટ માટે ઉમેરેલા મીઠું સાથે પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. સોલ્યુશન તૈયાર કરવા માટે તમારે 1 લિટર પાણી દીઠ 2 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે.

આ પ્રક્રિયા પછી, કોબીને ફરીથી સ્વચ્છ પાણીમાં ધોઈ નાખવી જોઈએ અને ટુવાલ પર સૂકવી જોઈએ.

ફૂલકોબીને ઠંડું કરવાની રીતો

તાજી કોબી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

આ પદ્ધતિ સૌથી સહેલી છે. ઉપર વર્ણવેલ રીતે તૈયાર કરેલી કોબીને કન્ટેનર અને બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. મુખ્ય નિયમ એ ન્યૂનતમ પાણી છે! એટલે કે, શાકભાજીને પૂર્વ-સૂકવવાના મુદ્દા માટે જવાબદાર અભિગમ અપનાવવો જરૂરી છે.

જો કે આ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ તેની સરળતામાં મનમોહક છે, અંતે તમને એવું ઉત્પાદન મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે કે જેણે તેની બાહ્ય અને સ્વાદની મિલકતો નોંધપાત્ર રીતે ગુમાવી દીધી હોય. આ સમસ્યાઓથી બચવા માટે, શાકભાજીને ઠંડું થતાં પહેલાં રાંધવું જોઈએ.

વિડિઓ જુઓ: શિયાળા માટે તૈયારીઓ. સ્ટયૂ અને સૂપ માટે ફ્રીઝિંગ શાકભાજી

ફૂલકોબીને કેવી રીતે બ્લેન્ચ કરવું

ફૂલકોબીના મૂળ રંગ અને સ્વાદને જાળવવા માટે, તેને ઠંડું કરતા પહેલા બ્લેન્ચ કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, ફૂલોને ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે ડૂબી દેવામાં આવે છે.

પછીથી, ફૂલોને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેને બરફના પાણીના બાઉલમાં મૂકીને ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

જો તમે ફૂલકોબીના આખા કાંટાને સ્થિર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો બ્લેન્ચિંગ પ્રક્રિયામાં થોડો વધુ સમય લાગશે - 8-10 મિનિટ.

"અમારી સાથે સ્વાદિષ્ટ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શાકભાજીને કેવી રીતે બ્લાંચ કરવી

જ્યારે શાકભાજી સ્થિર થઈ જાય ત્યારે તેને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા જોઈએ અને પછી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓથી લાઇનવાળા કટિંગ બોર્ડ પર મૂકવી જોઈએ. આ ફોર્મમાં, કોબીને એક દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. પછીથી, એક થેલી અથવા કન્ટેનરમાં સ્થિર ફુલોને રેડવું.

વેક્યૂમમાં શિયાળા માટે કોબીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી

આ પદ્ધતિ માટે તમારે વિશિષ્ટ ઉપકરણની જરૂર પડશે - વેક્યુમાઇઝર. કાચી અથવા પ્રી-બ્લેન્ક્ડ કોબીજને ખાસ કોથળીમાં મૂકવામાં આવે છે અને હવા દૂર કરવામાં આવે છે.

આ વિશે વધુ માહિતી માટે, વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે ફૂલકોબીની તૈયારી

બાળક માટે ફૂલકોબી કેવી રીતે સ્થિર કરવું

જો તમે તમારા બાળકને ખવડાવવા માટે ફૂલકોબીને સ્થિર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને તમારા પોતાના બગીચામાંથી લેવાનું વધુ સારું છે. જો આ શક્ય ન હોય તો, કોબીનું યોગ્ય માથું પસંદ કરવાનું ડબલ જવાબદારી સાથે લેવું જોઈએ, એક પણ નુકસાન અથવા કૃમિના છિદ્ર વિના શાકભાજી પસંદ કરવું જોઈએ.

તમે બાળક માટે ફૂલકોબીને વ્યક્તિગત ફુલોમાં સ્થિર કરી શકો છો; આ કરવા માટે, તેમને બ્લેન્ચ કરવું આવશ્યક છે.

તમે તમારા બાળકને ખવડાવવા માટે બાફેલી કોબીની પ્યુરી પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ફૂલકોબીને 10-15 મિનિટ સુધી પાણીમાં અથવા વરાળમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, અને પછી તેને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો જ્યાં સુધી તે સરળ ન થાય.

ફિનિશ્ડ પ્યુરી પ્લાસ્ટિકના કપ અથવા કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે ટોચ પર ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે. આ કિસ્સામાં, કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી ઠંડું કરવા માટે સારવાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન કોબીજ કેટલો સમય સંગ્રહ કરવો?

સ્થિર શાકભાજીની શેલ્ફ લાઇફ, જો ફ્રીઝરનું તાપમાન -18ºC પર જાળવવામાં આવે છે, તો તે 9 થી 10 મહિના છે. વાનગીઓમાં સમાપ્ત થયેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવા માટે, તમારે ફ્રીઝિંગની તારીખ સાથે સ્થિર કન્ટેનર પર ચિહ્ન મૂકવાની જરૂર છે. બાળકોની તૈયારી માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

કોબીને કેવી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવી

સૂપ અને સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે, કોબીને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી.

જો તમે શાકભાજીને ફ્રાય કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે પહેલા તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડીક સેકન્ડો માટે બોળવાની જરૂર છે અથવા તેને ડબલ બોઈલરમાં હળવા હાથે વરાળ કરવી પડશે. કોબીજને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

બેબી વેજીટેબલ પ્યુરીને પહેલા રેફ્રિજરેટરના પ્લસ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં અને પછી ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ.

“એક્ઝામિનેશન ઑફ થિંગ્સ” ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ. OTK" - ફ્રોઝન શાકભાજી