સર્વિસબેરીમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો: સ્વાદિષ્ટ બેરી જામ માટેની વાનગીઓ

સર્વિસબેરીનો સંગ્રહ

આ બેરી એક ઝાડ પર ઉગે છે જેની ઊંચાઈ 3-4 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. ઇર્ગા અસમાન રીતે ફળ આપે છે, જે તમને 2-3 અઠવાડિયામાં ઘણા પાસમાં ફળો એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ચેનલ "નતાલિયા વન્ડરફુલ ગાર્ડન" ની વિડિઓ તમને આ અદ્ભુત બેરીના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જણાવશે.

રાંધતા પહેલા, શેડબેરીને ગરમ પાણીમાં ધોવા અને છટણી કરવી આવશ્યક છે. વર્ગીકરણમાં સંગ્રહ દરમિયાન ટોપલીમાં પડેલી ડાળીઓ અને પાંદડાઓને દૂર કરવા તેમજ પક્ષીઓ દ્વારા છાંટવામાં આવેલા બેરીને કાઢી નાખવાનો સમાવેશ થાય છે.

ઇર્ગા પાણીની પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થયા પછી, તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે પ્રવાહીની આસપાસ વહેવા દેવામાં આવે છે.

સાસ્કાટૂન જામ - એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ડેઝર્ટ વાનગી: વાનગીઓ

પદ્ધતિ નંબર 1 - આખા બેરી સાથે

શુદ્ધ સર્વિસબેરી બેરી, 1 કિલોગ્રામ, રાંધવા માટે વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ ટોચ પર ગરમ ખાંડની ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે. ચાસણી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.તેને તૈયાર કરવા માટે, 200 મિલીલીટર પાણી અને 500 ગ્રામ ખાંડ લો. ઘટકોને ભેગું કરો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધો.

શેડબેરીમાં ચાસણી રેડવામાં આવે તે પછી, ખોરાક સાથેનો બાઉલ અથવા પૅન ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રાંધવામાં આવે છે. બીજા 500 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. જામને જાડા બનાવવા માટે, તેને અન્ય 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. જામ બનાવતી વખતે ઢાંકણનો ઉપયોગ થતો નથી.

વેલેન્ટિના સિડોરોવા તમારી સાથે જામબેરી અને ચેરી જામની રેસીપી શેર કરે છે. તેણીની વિગતવાર રેસીપી વિડિઓ જુઓ

પદ્ધતિ નંબર 2 - સમારેલી બેરી સાથે

એક કિલોગ્રામ શેડબેરીને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ભાગોમાં મૂકવામાં આવે છે અને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી પ્યુર કરવામાં આવે છે. તમે બ્લેન્ડરને માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરથી બદલી શકો છો. ગ્રુઅલને એક કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણને 3-4 કલાક માટે ઉકાળવા દેવામાં આવે છે. રસને વધુ સારી રીતે અલગ કરવા માટે, શેડબેરી અને ખાંડને સમયાંતરે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ પછી, પ્યુરી સાથેના કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે અને ફીણને દૂર કરીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ગરમીમાંથી ઇર્ગુને દૂર કરો અને જામને તેના પોતાના પર ઠંડુ થવા દો. જંતુઓને વર્કપીસ પર ઉતરતા અટકાવવા માટે, બેસિનની ટોચને જાળીથી ઢાંકી દો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં ઢાંકણ સાથે નહીં. કૂલ્ડ માસને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ઉકાળવામાં આવે છે. જામના અંતરાલ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા 3-4 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. અંતિમ તબક્કે, જામમાં ¼ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ, 1 ચમચી બાફેલા ગરમ પાણીમાં ભળેલો ઉમેરો.

પદ્ધતિ નંબર 3 - નાજુક, સજાતીય સર્વિસબેરી જામ

બાળકો આ મીઠાઈને તેની નાજુક રચના અને સુખદ સ્વાદ માટે પસંદ કરે છે.

બેરી, 1 કિલોગ્રામ, પ્રથમ બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, પહોળા સોસપેનમાં 100 મિલીલીટર પાણી રેડવું અને કન્ટેનરને વધુ ગરમી પર મૂકો. પાણીની સપાટી પરના પરપોટા પછી, ધોવાઇ શેડબેરીને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે.બેરીને સતત હલાવતા રહો, તેમને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, સર્વિસબેરીની નાજુક ત્વચા ફાટી જશે અને કર્લ થઈ જશે.

જામ બનાવવા માટે સોસપાનમાં ધાતુની ઝીણી ચાળણી મૂકો અને તેના પર બ્લેન્ચ્ડ શેડબેરી મૂકો. સૌથી શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા બેરીને પીસવાની છે. આ લાકડાના પેસ્ટલ અથવા ચમચી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. સર્વિસબેરીનો તમામ પલ્પ રસોઈના કન્ટેનરમાં સમાપ્ત થશે, અને માત્ર સ્કિન્સ અને ટેન્ડર બીજ જાળી પર રહેશે.

બેરી પ્યુરીમાં 800 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો અને સૌથી ઓછી ગરમી પર ઉકળવા માટે સેટ કરો. શાબ્દિક ઉકળતા 15 મિનિટ અને જામ તૈયાર છે!

સર્વિસબેરી જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

વર્કપીસ કાચની બરણીઓમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેઓ પ્રથમ વંધ્યીકૃત અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે. જામને તૈયાર કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જ્યારે તે ગરમ હોય છે અને ટોચ પર ઢાંકણ સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ પણ કરવામાં આવે છે.

બીજી સ્ટોરેજ પદ્ધતિ ફ્રીઝિંગ છે. જો, જામ બનાવતી વખતે, તમે તરત જ તેને સ્થિર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી વાનગીઓમાં ખાંડની માત્રા અડધા અથવા ત્રીજા દ્વારા ઘટાડી શકાય છે. જામ પહેલાથી ઠંડુ થાય છે, અને તે પછી જ ઠંડું માટે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ફ્રીઝરમાં જગ્યા બચાવવા માટે, ફ્રીઝરના કન્ટેનરની અંદરની સપાટીને ક્લિંગ ફિલ્મથી લાઇન કરવામાં આવે છે અથવા સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિકની થેલી અંદર નાખવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, જામને ફ્રીઝરમાં મૂક્યા પછી, વર્કપીસને કન્ટેનરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફિલ્મ અથવા બેગના મુક્ત ભાગમાં પેક કરવામાં આવે છે.

જો તમે સર્વિસબેરી જામને વિભાજીત ક્યુબ્સમાં ફ્રીઝ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો બરફની ટ્રે, જો તે સિલિકોન ન હોય, તો તેને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા વનસ્પતિ તેલથી થોડું ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. ઠંડું કર્યા પછી, મીઠી જામ ક્યુબ્સને સામાન્ય કન્ટેનર અથવા બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બાંધવામાં આવે છે અને ઠંડામાં પાછા મોકલવામાં આવે છે.

જારમાં જામની શેલ્ફ લાઇફ 1.5 વર્ષ છે, અને સ્થિર જામને ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.