લાલ કિસમિસ જામ: શિયાળા માટે જામ બનાવવાની 5 રીતો

બેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તૈયાર કરવી

લાલ કરન્ટસ મોટાભાગે ટ્વિગ્સ સાથે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે બેરીમાં છાલ હોય છે જે કાળા કરન્ટસ કરતા ઘણી પાતળી હોય છે. આ ફળની પરિવહનક્ષમતા ઘટાડે છે.

જામ માટે, સહેજ અપરિપક્વ બેરી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આવા ફળોમાં મોટી માત્રામાં જેલિંગ પદાર્થ હોય છે - પેક્ટીન. કુદરતી કિસમિસ પેક્ટીન જામને ખૂબ ઝડપથી જાડું થવા દે છે, તે જ સમયે તેને પાચન માટે ઉપયોગી ઘટકોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે.

જો લણણીમાં થોડો વિલંબ થાય છે અને કરન્ટસ વધુ પાકે છે, તો આવા જામને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું પડશે, વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો ગુમાવશે. પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો માર્ગ: પાઉડર જાડું - પેક્ટીન અથવા જિલેટીનનો ઉપયોગ કરો.

તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શાખાઓમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ધોવાઇ જાય છે. તેઓ આ ખૂબ ઝડપથી કરે છે જેથી કરન્ટસને વધુ પડતા ભેજથી ભીના થવાનો સમય ન મળે. તેને 20 મિનિટ માટે ઓસામણિયુંમાં સૂકવી દો.

જામ બનાવવાની રીતો

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર જામ

અહીં બધું સરળ છે. એક કિલોગ્રામ લાલ બેરી લો, તેને 100 મિલીલીટર પાણીથી ભરો અને તેને વધુ ગરમી પર મૂકો. સક્રિય ઉકળતા 5 મિનિટ સુધી ચાલુ રાખવું જોઈએ. તે પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને મેશર વડે કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડર વડે પંચ કરવામાં આવે છે. પ્યુરી માસમાં 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, તેને નાના ભાગોમાં મિશ્રણમાં ઉમેરીને. આગળ, જે બાકી છે તે જામને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ઉકાળવાનું છે. ફળના પ્રકાર અને પાકવાની ડિગ્રીના આધારે, આ સમય 25 થી 40 મિનિટનો સમય લાગી શકે છે.

તત્પરતા ડ્રોપ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે, રકાબી પર મૂક્યા પછી, જુદી જુદી દિશામાં ફેલાતી નથી. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ઠંડુ થયા પછી જામ વધુ જાડું થશે.

ઇરિના બેલાયા તમને તેના રેડકરન્ટ જામ બનાવવાના સંસ્કરણ સાથે પરિચય કરાવવા માટે ઉતાવળમાં છે

ઝડપી માર્ગ

આ પદ્ધતિ પાછલી પદ્ધતિથી અલગ છે જેમાં બેરી અગાઉથી રાંધવામાં આવતી નથી, પરંતુ બ્લેન્ડરમાં કાચા કચડી નાખવામાં આવે છે. ઘટકો સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે, એટલે કે, તાજા બેરીના કિલોગ્રામ દીઠ તમારે 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે.

તેથી, લાલ કરન્ટસને બ્લેન્ડરમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને પછી ખાંડ સાથે પકવવામાં આવે છે. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો.

બીજ વિનાનો જામ

લાલ કિસમિસ ફળો, 1 કિલોગ્રામ, 150 મિલીલીટર પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને 3-4 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. ગરમ બેરીને ચાળણી પર મૂકો અને તેને લાકડાના પેસ્ટલ અથવા સ્પેટુલાથી પીસી લો. છીણમાંથી નીકળતો પલ્પ અને રસ 800 ગ્રામ ખાંડ સાથે પકવવામાં આવે છે. જામને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને ફરીથી ઉકાળો. આ પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. છેલ્લી વખત સામૂહિક ઉકળે પછી, તે જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જે વર્કપીસને સંગ્રહિત કરવા માટે બનાવાયેલ છે.

પેક્ટીન સાથેના રસમાંથી

સીડલેસ જામ બનાવવા માટે ચાળણી દ્વારા બેરીને પીસવી એ ખૂબ જ મુશ્કેલી છે, તેથી જ્યુસર બચાવમાં આવી શકે છે. એક કિલોગ્રામ બેરી પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી રસ આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 700 ગ્રામ ખાંડ સાથે જોડાય છે. સમૂહને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી પેક્ટીનનો 1 ચમચી ઉમેરવામાં આવે છે. પાવડરને વધુ સારી રીતે ફેલાવવા માટે, તે સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. અન્ય 5 મિનિટ માટે જામ રાંધવા.

રસોઈ વગર જામ

તાજા કરન્ટસના કિલોગ્રામ દીઠ 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ લે છે. ઉત્પાદનોને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં લોડ કરવામાં આવે છે અને સ્ક્રોલ કરવામાં આવે છે. ફળો સાથે ખાંડ પસાર કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ બેરીના રસની ઉપજમાં વધારો કરશે. શુદ્ધ કરન્ટસ ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, સમૂહ ઘણી વખત મિશ્રિત થાય છે. આ બાબતમાં મુખ્ય વસ્તુ ખાંડના અનાજના સંપૂર્ણ વિસર્જનને પ્રાપ્ત કરવાનું છે. જામ સંપૂર્ણપણે એકરૂપ બની જાય તે પછી, તેને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે બાફેલી નથી. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદનને બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

રેડક્યુરન્ટ જામને કેવી રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરવું

જેલી જેવો લાલ કિસમિસ જામ પોતે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તમે બેરી મિક્સ કરીને તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.આ કરવા માટે, 30-40% કિસમિસ ફળોને અન્ય બેરી સાથે બદલવામાં આવે છે. ગૂસબેરી, ચેરી અથવા રાસબેરિઝ સાથે લાલ કરન્ટસનું મિશ્રણ કરીને શ્રેષ્ઠ જામ બનાવવામાં આવે છે.

EdaHDTelevision ચેનલ તમારા ધ્યાન પર કિસમિસ અને તરબૂચ જામ માટે અસામાન્ય રેસીપી રજૂ કરે છે