ઇટાલિયન ટમેટા જામ કેવી રીતે બનાવવો - ઘરે લાલ અને લીલા ટામેટાંમાંથી ટામેટા જામ માટે 2 મૂળ વાનગીઓ

ટમેટા જામ બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ અમે ફક્ત બે મુખ્ય મુદ્દાઓ પર વિચાર કરીશું, જેના આધારે તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ તમારી પોતાની રેસીપી બનાવી શકો છો.

લાલ ટમેટા જામ

લાલ ટમેટા જામ બનાવવા માટે, તમારે પાકેલા અને માંસલ ટામેટાંની જરૂર છે.
1 કિલો ટામેટાં માટે આપણને જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• 1 લીંબુનો રસ;
• તજની લાકડી;
• તમે તુલસીનો છોડ, કિસમિસ, જીરું અને બાલસેમિક વિનેગરના થોડા ટીપા ઉમેરી શકો છો. પણ બધા મસાલા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે છે.

ટામેટાંને છોલી લો. ટામેટાંમાં તીક્ષ્ણ છરી વડે ક્રોસ-આકારના કટ બનાવો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. એક મિનિટ પછી, ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને ટામેટાંને બરફના પાણીમાં મૂકો. ખૂબ પ્રયત્નો કર્યા વિના ત્વચા તેની જાતે જ નીકળી જશે.

છાલવાળા ટામેટાને ક્વાર્ટરમાં કાપીને બીજ કાઢી લો. તેથી જ આપણને માંસવાળી જાતોની જરૂર છે, જેથી ત્યાં વધુ પલ્પ હોય.

પલ્પને સોસપેનમાં મૂકો, તેમાં ખાંડ, લીંબુનો રસ, તજ ઉમેરો, હલાવો અને 1 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.આ સમય દરમિયાન, એસિડ દૂર થઈ જશે અને ટામેટાં રસ છોડશે.

આગ પર ટામેટાં સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર જામને ઉકાળો. ટામેટા જામ ખૂબ જાડા હોય છે અને સરળતાથી બળી શકે છે. આના પર નજર રાખો અને ખાસ કરીને રસોઈના અંતે હલાવવાનું બંધ ન કરો.

જામને જારમાં રેડો અને લોખંડના ઢાંકણાથી બંધ કરો.

ટોમેટો જામ ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે સહન કરે છે, તેથી તમે તેને રસોડામાં કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.

લીલા ટમેટા જામ

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• નારંગી - 1 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 600-660 ગ્રામ;
• છાલવાળા આદુના મૂળ - 2 સે.મી.

પાનખરમાં, ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓને એ હકીકતનો સામનો કરવો પડે છે કે ઠંડુ હવામાન પહેલેથી જ આવી ગયું છે, અને પથારી લીલા ટામેટાંથી ભરેલી છે. હિમ પહેલેથી જ હિટ થઈ ગયું છે, અને ટામેટાં સ્પષ્ટપણે પાકવાનો સમય નથી. પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - લીલા ટામેટાં સાથે શું કરવું? હા, લાલ રાશિઓ જેવી જ વસ્તુ, એટલે કે જામ બનાવો.

ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.

અહીં બીજ કાઢવાની જરૂર નથી. ફક્ત "બટ્સ" કાપી નાખો અને નુકસાન, જો કોઈ હોય તો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં મૂકો અને તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ. જગાડવો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો જેથી ટામેટાં તેનો રસ છોડે.

જ્યારે પૂરતો રસ હોય, ત્યારે ટામેટાંમાં છીણેલું આદુ અને નારંગી અને લીંબુના ટુકડા ઉમેરો.

ધીમા તાપે પેન મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 20-30 મિનિટ માટે રાંધો. આ પછી, પેનને તાપમાંથી દૂર કરો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી જામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પલાળવા માટે છોડી દો.

પાનને ફરીથી ગરમી પર મૂકો અને જામ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો, સતત હલાવતા રહો.

તત્પરતા એ હકીકત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે કે જ્યારે હલાવવામાં આવે છે, ત્યારે ચમચીની પાછળ એક ઊંડો ચાસ રહે છે અને તપેલીની નીચે દેખાય છે.

લીલા ટામેટાંમાંથી જામ લાલ ટામેટાંમાંથી જામ જેટલો જ સારો છે.

એશિયન ચિલી ટમેટા જામની બીજી રેસીપી, વિડિઓ જુઓ: