ઝુચિની જામ કેવી રીતે બનાવવો: ઘરે શિયાળા માટે ઝુચિની જામ તૈયાર કરવાની ત્રણ રીતો

શાકભાજીની પસંદગી અને તેની તૈયારી

તમે જામ માટે આ પાકની કોઈપણ જાતનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉપરાંત, ફળની ઉંમરથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તૈયાર વાનગીના સ્વાદને કોઈપણ રીતે અસર થશે નહીં. યુવાન નમુનાઓને છાલવા અને બીજ આપવાની જરૂર નથી; યુવાન પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરવાનો આ કદાચ એકમાત્ર ફાયદો છે. પુખ્ત, વધુ ઉગાડવામાં આવેલી ઝુચીનીને છાલ કાઢીને બીજ અને આંતરિક તંતુઓથી મુક્ત કરવી પડશે.

જો તમારું ધ્યેય સજાતીય, સ્થિતિસ્થાપક જામ મેળવવાનું છે, તો પછી કોઈપણ કદના ઝુચિનીમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી વધુ સારું છે. ખાસ વનસ્પતિ પીલર સાથે આ કરવું ખૂબ જ અનુકૂળ છે. ફળને લંબાઈની દિશામાં અડધા ભાગમાં કાપીને ચમચી વડે બીજ કાઢી લો.

અંતિમ તબક્કે, કટીંગ આકાર નક્કી કરવામાં આવે છે. ઝુચીનીને છીણીને, બારીક ગ્રાઇન્ડરથી ફેરવી શકાય છે અથવા ફક્ત ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે. ઝુચિની કાપવાની વિવિધ પદ્ધતિઓમાં જામ તૈયાર કરવા માટે વિવિધ વિકલ્પોની જરૂર પડે છે. અમે આ વિશે આગળ વાત કરીશું.

સ્ક્વોશ જામ બનાવવાની ત્રણ રીતો

એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ ઝુચીનીમાંથી જામ

એક કિલોગ્રામ છાલવાળી ઝુચિની માંસના ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફેરવવામાં આવે છે અથવા છીણી દ્વારા છીણવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પ્રથમ ગ્રાઇન્ડીંગ વિકલ્પ તમારા ચેતા અને સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવશે. ગ્રુઅલ અને રસ 200 ગ્રામ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ઉકળે તે પછી, સ્ટોવથી દૂર ન જવું અને ચમચીથી ઉત્પાદનને સતત હલાવવાનું વધુ સારું છે. શાકભાજીની પ્યુરીને ખાંડ સાથે લગભગ 20 મિનિટ સુધી પકાવો.

જ્યારે ઝુચીની રાંધી રહી હોય, ત્યારે એક મોટા લીંબુનો ઝાટકો કરો. તેને દૂર કરતા પહેલા, ફળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ઉકળતા પાણીથી ભળી જાય છે. દંડ છીણી અથવા છરી વડે ઝાટકો દૂર કરો. ફિનિશ્ડ જામમાં છાલનો મોટો સમાવેશ ટાળવા માટે, ઝેસ્ટને બ્લેન્ડર વડે એક સમાન પેસ્ટમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.

લીંબુના પલ્પને પ્રેસથી દબાવવામાં આવે છે અથવા જ્યુસરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, લીંબુના રસની મહત્તમ માત્રા બહાર કાઢે છે.

નરમ ઝુચીની માસમાં ઝાટકો, રસ અને દાણાદાર ખાંડનો બીજો ભાગ (600 ગ્રામ) ઉમેરો. જે બાકી છે તે જામને નીચે ઉકાળવાનું છે. 30-40 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. ફિનિશ્ડ જામ ઘણું “થૂંકે છે”, તેથી તમારે શક્ય તેટલું સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

સમારેલા શાકભાજીમાંથી

એક કિલોગ્રામ ઝુચિની 1.5-2 સેન્ટિમીટર ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસને 300 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને રસને અલગ કરવા માટે ઓરડાના તાપમાને 4-5 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, આ સમય દરમિયાન ઝુચીનીને ઘણી વખત હલાવો.

જ્યારે રસ લગભગ સંપૂર્ણપણે સ્લાઇસેસને આવરી લે છે, ત્યારે તમે જામને રાંધવાનું ચાલુ રાખી શકો છો. સમૂહને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને તેના પોતાના રસમાં 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. નરમ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે નરમ ઝુચીનીને બ્લેન્ડ કરો. મુખ્ય ઉત્પાદનના એક કિલોગ્રામને શાબ્દિક રીતે 5-7 મિનિટમાં જામ જેવી પેસ્ટમાં ટ્વિસ્ટ કરી શકાય છે.

પછી ઝુચીનીમાં એક કિલોગ્રામ ખાંડ અને એક મોટા નારંગીનો રસ ઉમેરો. નારંગીના રસને એકત્રિત કરવા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ, તેમાં કોઈ પણ બીજ પ્રવેશવાનું ટાળવું જોઈએ.

50 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર જામ ઉકાળો. ઇચ્છિત જાડાઈ પ્રાપ્ત કર્યા પછી, ગરમી બંધ કરો, અને ડેઝર્ટ જંતુરહિત કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે.

INDIA AYURVEDA ચેનલ તમારી સાથે ટેન્ડર વેજીટેબલ જામ તૈયાર કરવા વિશેની માહિતી શેર કરશે

ઉમેરાયેલ પાણી સાથે ઝડપી રેસીપી

જ્યારે સમય ઓછો હોય, ત્યારે તમે એક્સપ્રેસ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઝુચીની, 1.5 કિલોગ્રામ, સમઘનનું કાપીને, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને અડધા પાણીથી ભરો. સ્લાઇસેસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી શાકભાજીના ટુકડાને સ્લોટેડ ચમચીથી પકડવામાં આવે છે અને એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. ઝુચીની સૂપનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, તેથી તેને રેડવું વધુ સારું નથી.

ઝુચીનીના બાફેલા ટુકડાને બ્લેન્ડરમાં પંચ કરવામાં આવે છે અને પછી ખાંડ અને સાઇટ્રસના રસ સાથે પીસવામાં આવે છે. તમે લીંબુ-નારંગી મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. શાકભાજીના આવા જથ્થા માટે તમારે 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ અને દરેક એક મધ્યમ ફળની જરૂર પડશે.

સુગંધિત મીઠી સમૂહને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. શાકભાજીમાં વધુ પ્રવાહી નથી, તે પાનમાં જ રહે છે, તેથી જામ ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે.

ખાલી જગ્યાઓનું શેલ્ફ લાઇફ

ઝુચીનીમાંથી વેજીટેબલ જામ, જો કન્ટેનરને જંતુરહિત રાખવામાં આવે, તો તેને 1.5 વર્ષ સુધી ઠંડી, છાયાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ શાકભાજીની નવી સીઝનની શરૂઆત પહેલા સાચવેલ ખોરાકનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.