ગુલાબની હિપ પાંખડીઓમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો: એક સ્વાદિષ્ટ જામની રેસીપી

ગુલાબ હિપ પાંખડીઓ એકત્રિત કરવા અને પ્રક્રિયા કરવા માટેના નિયમો

ગુલાબ હિપ્સ શહેરી વિસ્તારોમાં અને જંગલ વિસ્તારોમાં બંને ઉગી શકે છે. કાંટાળું ઝાડવું ઝાડીઓ બનાવે છે, પોતાના માટે સની ગ્લેડ્સ પસંદ કરે છે. રસ્તાઓ અને ઔદ્યોગિક સાહસોથી દૂર ફૂલો એકત્રિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

ઝાડના સક્રિય ફૂલો દરમિયાન કાચો માલ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળો જૂન મહિનામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે કળીઓ સંપૂર્ણપણે ખીલે છે. ઝાકળ ગાયબ થઈ ગયા પછી તરત જ સંગ્રહનો સમય સવારનો છે. આ સમયે, પાંખડીઓ તેમની તેજસ્વી સુગંધ પ્રાપ્ત કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે સૌથી સુગંધિત ફૂલો તેજસ્વી ગુલાબી છે. ફૂલોની તમામ વિપુલતામાંથી, તમારે ક્ષીણ થવાના સંકેતો વિના રસદાર કળીઓ પસંદ કરવી જોઈએ.

સંગ્રહ કર્યા પછી, પાંખડીઓ ફૂલોમાંથી ફાટી જાય છે. ધૂળ અને પરાગના સ્તરને દૂર કરવા માટે, ગુલાબી સમૂહને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને તેને હલાવવામાં આવે છે, તેને વધુ પડતા ભેજથી મુક્ત કરે છે.

ગુલાબ હિપ્સમાંથી જામ બનાવવા માટેના વિકલ્પો

આખી પાંખડીઓમાંથી

100 ગ્રામ એકત્રિત પાંદડીઓને ચાળણીમાં મુકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ડૂબી જાય છે. 750 મિલીલીટર પાણી લો. બ્લેન્ચિંગ પછી, ગુલાબ હિપ્સ સાથેની ચાળણીને બરફના પાણીમાં ડૂબી જાય છે, જે ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે.

ફૂલોને ઉકાળ્યા પછી, પાણી વહી જતું નથી, તેની સાથે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સૂપમાં 900 ગ્રામ સફેદ ખાંડ ઉમેરો. ચાસણી 5-7 મિનિટની અંદર ઇચ્છિત સુસંગતતા લેશે.

ઉકળતા ચાસણીમાં ઠંડું અને સહેજ સૂકાયેલી પાંખડીઓ ડૂબવામાં આવે છે. સમૂહને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે ગરમ થાય છે. ગરમી બંધ કરવાના એક મિનિટ પહેલા, જામમાં 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. પાવડરના દાણાને ઝડપથી વિખેરવા માટે, તેને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે. એક ચમચી પૂરતી હશે.

તૈયાર જામને સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકીને 3-4 કલાક માટે ઉકાળવા દો. કૂલ્ડ માસને જંતુરહિત બરણીમાં નાખવામાં આવે છે અને બાફેલા ઢાંકણાઓ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

ખાંડ સાથે જમીન પાંદડીઓ પ્રતિ

100 ગ્રામ કાચો માલ એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી દાણાદાર ખાંડના સમાન જથ્થા સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

તે જ સમયે, અડધા કિલો ખાંડ અને એક બે-સો ગ્રામ પાણીમાંથી આગ પર ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ગ્રુઅલને થોડી જાડી ચાસણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. જામ સારી રીતે રેડવામાં આવે તે માટે, તેને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અને પછી કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે જે અગાઉથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

લીંબુના રસ સાથે

એક પાઉન્ડ ખાંડને 200 ગ્રામ ગુલાબની પાંખડીઓ સાથે પીસવામાં આવે છે અને તેને અડધા કલાક સુધી રહેવા દે છે.

આ સમયે, ખાંડની ચાસણીને રાંધવા માટે જરૂરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: 3 ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણી અને 1 કિલોગ્રામ ખાંડ. ઉત્પાદનો સંયુક્ત અને 5 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.

જમીનની પાંખડીઓ ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકવામાં આવે છે. જામ એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

અંતિમ તબક્કે, મીઠાઈમાં અડધા મધ્યમ કદના લીંબુનો રસ રેડવો. મિશ્રણને બીજી 1 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમી બંધ કરો.

રસોઈ વગર પાંખડી જામ

આ "કાચા" ઉત્પાદનને સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, પાંદડીઓ અને ખાંડ 2:1 ના પ્રમાણમાં લો. સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને હાથથી અથવા મોર્ટાર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. સમૂહને સ્વચ્છ જારમાં નાખવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને 5-6 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જશે.

આ પછી, જામ સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

રેજિના અર્નિકા તમને તેના વિડિયોમાં નાજુક ગુલાબી ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી જામ બનાવવા માટેના બીજા વિકલ્પનો પરિચય કરાવશે.

રોઝશીપ જામની શેલ્ફ લાઇફ

જામ કે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરવામાં આવે છે અને જંતુરહિત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે તેને ઠંડી જગ્યાએ, સીધા સૂર્યપ્રકાશની બહાર, એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કાચા ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરના પ્લસ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં 1-2 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે જામ તરત જ સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરતું નથી. મીઠાઈનો સંપૂર્ણ સ્વાદ કલગી રસોઈ કર્યાના થોડા અઠવાડિયા પછી જ અનુભવી શકાય છે.