સ્વાદિષ્ટ રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી: ત્રણ રીતો

જામ બનાવવા માટે કઈ રાસબેરી પસંદ કરવી

ત્યાં રાસબેરિઝની ખેતી કરવામાં આવે છે - બગીચાના રાસબેરિઝ, અને જંગલી રાસબેરિઝ - જંગલ રાસબેરિઝ. સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમે કોઈપણ બેરી અથવા તેના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જંગલી રાસબેરી ઘરેલું રાસબેરિઝથી અલગ પડે છે કારણ કે તે કદમાં નાના હોય છે, પરંતુ તે વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

જો તમે સમયસર રાસબેરિઝનો સ્ટોક કરી શકતા નથી, તો તમે સ્થિર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ વિકલ્પ, અલબત્ત, ઇચ્છનીય નથી, પરંતુ તેને જીવનનો અધિકાર છે.

તમે ગરમીની સારવાર શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે બેરીને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. સંપૂર્ણપણે સડેલા અને તૂટી ગયેલા ફળોને દૂર કરો અને કૃમિ અને સૂકા વિસ્તારોની હાજરી માટે ગાઢ નમુનાઓનું પણ નિરીક્ષણ કરો.તમારે ટ્વિગ્સ, દાંડીઓ અને પર્ણસમૂહથી પણ છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે જે આકસ્મિક રીતે ટોપલીમાં પડી હતી.

જામ બનાવવાની ત્રણ રીત

આળસુ માટે વિકલ્પ: હાડકાં સાથે

એક કિલોગ્રામ કાચા રાસબેરિઝને બ્લેન્ડરમાં પીસીને અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. જો તમે સાધનસામગ્રીથી પરેશાન ન થવા માંગતા હો, તો તમે બટાકાની માશર અથવા કાંટો વડે બેરીને મેશ કરી શકો છો. નાના બીજ સાથે એકરૂપ બનેલી પ્યુરીને 600 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ખોરાકનો બાઉલ 40 મિનિટ માટે અલગ રાખવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, બેરી રસ આપશે અને ખાંડના સ્ફટિકો આંશિક રીતે ઓગળી જશે. આ પછી, જામ રાંધવાની મુખ્ય પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. બાઉલને આગ પર મૂકો અને 40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો, સપાટી પરથી જાડા ફીણને સ્કિમિંગ કરો. બાફેલી મીઠી સમૂહને નાના જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

બીજ વિના સજાતીય જામ

એક કિલોગ્રામ સૉર્ટ કરેલા બેરીને સ્ટીલયાર્ડનો ઉપયોગ કરીને માપવામાં આવે છે. તેમને સોસપેનમાં મૂકો અને 50 મિલીલીટર પાણી ભરો. કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, રાસબેરિઝ મુલાયમ થઈ જશે અને ભવિષ્યમાં તેને ચાળણી દ્વારા પીસવામાં સરળતા રહેશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વાયર રેક પર ફેંકવામાં આવે છે અને ચમચી વડે કચડી નાખવામાં આવે છે, પલ્પને મેટલ સ્ટ્રક્ચરમાંથી પસાર કરે છે. પરિણામે, ચાળણી પર માત્ર નાના બીજ જ રહે છે, અને એક સમાન રાસબેરી પ્યુરી પાનમાં સમાપ્ત થાય છે.

જામ માટેનો આધાર 500 ગ્રામની માત્રામાં ખાંડ સાથે પકવવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે - દોઢ કલાક. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે મીઠી રાસ્પબેરીની તૈયારીઓ ઠંડક પછી ખૂબ જાડી થઈ જાય છે, તેથી તમારે પ્યુરીને વધુ ઉકાળવી જોઈએ નહીં.

જામની તત્પરતા ઠંડા રકાબી પર મૂકવામાં આવેલી તેની થોડી માત્રા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.જો, ઠંડક પછી, સમૂહ જુદી જુદી દિશામાં ફેલાતો નથી, પરંતુ તેના આકારને સારી રીતે પકડી રાખે છે, તો પછી રસોઈ પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરી શકાય છે.

રાસબેરિનાં રસમાંથી બનાવેલ નાજુક મીઠાઈ

જામ બનાવવાની બીજી રીત બેરીના રસમાંથી છે. લણણી કરેલ અથવા ખરીદેલી રાસબેરીને જ્યુસર પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. પરિણામી પીણું ચોક્કસ વોલ્યુમ સાથે માપન કપ અથવા જારનો ઉપયોગ કરીને માપવામાં આવે છે. દરેક લિટર પ્રવાહી માટે એક કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ લો. ચમચી અથવા લાકડાના સ્પેટુલા સાથે હલાવવાથી, સ્ફટિકો રસમાં ઓગળી જાય છે. પછી ખોરાક આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ થવાનું શરૂ કરે છે. સામૂહિક તીવ્રપણે ઉકળવું જોઈએ નહીં. જેમ જેમ સપાટી પર ફીણ રચાય છે, તે તરત જ દૂર કરવામાં આવે છે. રસોઈના એક કલાક પછી, ઉપરની રેસીપીમાં દર્શાવેલ રીતે જામની તૈયારી તપાસો. જો સુસંગતતા એકદમ પ્રવાહી છે, તો પછી બીજા અડધા કલાક માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. તૈયાર ઉત્પાદનને જંતુરહિત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે અને તેને સ્વચ્છ ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે.

ભારત આયુર્વેદ ચેનલ તમારી સાથે એક વિડિયો શેર કરે છે જેમાં તે અગર-અગર પર આધારિત રાસબેરી જામની તૈયારી વિશે વિગતવાર વાત કરે છે.

રાસ્પબેરી જામ માટે ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સ

સામાન્ય રીતે રાસ્પબેરી ડેઝર્ટનો સ્વાદ અન્ય સ્વાદોથી છવાયેલો હોતો નથી, પરંતુ તાજા ફુદીનાની થોડી માત્રાનો ઉપયોગ જામના પહેલાથી જ સંપૂર્ણ સ્વાદને વધારી શકે છે. એક કિલોગ્રામ બેરી માટે, શાબ્દિક રીતે આ પ્રેરણાદાયક વનસ્પતિના થોડા પાંદડા લો. મુખ્ય શરત એ છે કે ટંકશાળ તાજી હોવી જોઈએ, સૂકા નહીં.

મુખ્ય રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તૈયારીમાં ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે, અને જારમાં પેક કરતા પહેલા પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.

સંગ્રહ સમયગાળો અને શરતો

રાસ્પબેરી જામ અંધારાવાળા ઓરડામાં +4...8ºС તાપમાને એક વર્ષ માટે સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તૈયારીઓની નાની માત્રા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.