સ્વાદિષ્ટ પીચ જામ કેવી રીતે બનાવવો: ચાર રીતો - શિયાળા માટે પીચ જામ તૈયાર કરવી

ફળોની પસંદગી અને તૈયારી

પીચની વિવિધ જાતોના સ્વાદના ગુણો અલગ અલગ હોઈ શકે છે. કેટલાક ફળો રસદાર હોય છે અને તેમાં નાજુક મીઠી માંસ હોય છે, જ્યારે અન્ય ખાટા-મીઠા સ્વાદ સાથે ગાઢ હોય છે. પ્રથમ જૂથના પીચીસમાંથી સજાતીય સુસંગતતાનો જામ બનાવવો શ્રેષ્ઠ છે, અને ફળોના ટુકડાઓ સાથે મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે બાદમાંનો ઉપયોગ કરો.

તમે રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે પીચીસ ધોવા જ જોઈએ. આ કરવા માટે, તેઓ પ્રથમ 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અને પછી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

ઉપરાંત, બધી વાનગીઓમાં બીજ વિનાના પલ્પનો ઉપયોગ જરૂરી છે.તેમને દૂર કરવા માટે, આલૂને "સીમ" ની એક બાજુએ કાપવામાં આવે છે, અને પછી અડધા ભાગને જુદી જુદી દિશામાં વળાંક આપવામાં આવે છે, મોટા ડ્રૂપને દૂર કરીને.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

વિકલ્પ નંબર 1 - નાજુક પીચ જામ પ્યુરી

જામ બનાવવા માટે, 2 કિલોગ્રામ તાજા પીચીસ લો. ધોયેલા ફળોને ઉકળતા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે જેથી પાણી તેમને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દે. આ રીતે બ્લેન્ક કરેલા ફળોની ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. તે ફાટી જાય છે અને ટ્યુબમાં વળે છે. તે સ્થાનો જ્યાં આવું થયું નથી તે તીક્ષ્ણ છરીથી સાફ કરવામાં આવે છે.

આગળ, પીચીસને ડ્રૂપ્સમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડરમાં પંચ કરવામાં આવે છે. પીચ પ્યુરીની માત્રા માપવામાં આવે છે. લિટર જાર સાથે આ કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે. ખાંડનું પ્રમાણ પણ એ જ બરણીમાં માપવામાં આવે છે. તે 1:1 રેશિયોમાં લેવામાં આવે છે. જો ફળ ખૂબ જ મીઠી હોય, તો રેતીની માત્રા વિધવાને ઓછી કરવામાં આવે છે.

સમૂહને સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને સુગંધિત જામની રસોઈ શરૂ થાય છે. આલૂ ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી જામ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે - લગભગ એક કલાક. તે જ સમયે, સમૂહને સતત હલાવવામાં આવે છે અને પરિણામી ફીણ તેમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

સારી રીતે રાંધેલ જામ સક્રિયપણે "થૂંકે છે" અને જ્યારે હલાવવામાં આવે ત્યારે ચમચીને પ્રવાહમાં વહેતું નથી. ઉકળતા તબક્કે તૈયાર ઉત્પાદનને જંતુરહિત નાના બરણીઓમાં મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી સારવાર કરેલા ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

વિકલ્પ નંબર 2 - ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવેલા પીચીસમાંથી જામ માટેની એક સરળ રેસીપી

સરળ રીતે જામ બનાવવાથી તમે છાલની પૂર્વ-સફાઈ કર્યા વિના કરી શકો છો. પીચીસ, ​​1 કિલોગ્રામ, અડધા ભાગમાં કાપીને ખાડો. સ્લાઇસેસને ઘણા વધુ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ખાંડને ફળમાંથી રસ કાઢવા માટે, સમૂહને હલાવવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને ટેબલ પર કેટલાક કલાકો સુધી ઊભા રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

જ્યારે રસ લગભગ સંપૂર્ણપણે ટુકડાઓને આવરી લે છે, ત્યારે પીચ જામને રાંધવાનું ચાલુ રાખો. સ્લાઇસેસ સાથે બાઉલને આગ પર મૂકો અને ટુકડાઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. છરીની ટોચ આલૂના પલ્પમાં સરળતાથી ઘૂસી જાય પછી, તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે ધાતુની ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને રસ એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી ભવિષ્યમાં તમારે ફળોના રસને લાંબા સમય સુધી બાષ્પીભવન ન કરવું પડે. પીચીસના ગરમ માંસને ચમચી વડે એકદમ સરળતાથી ઘસી શકાય છે, સપાટી પર માત્ર ચામડીના ટુકડા જ રહે છે.

મીઠા ફળના સમૂહમાં બાકીની 400 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, અને પીચીસ સાથેના કન્ટેનરને સ્ટોવ પર પાછા ફરો. જામને અન્ય 15-20 મિનિટ માટે તત્પરતામાં લાવો.

વિકલ્પ નંબર 3 - ત્વચા સાથે આલૂ જામ

આ વિકલ્પમાં સ્કિન્સ સાથે પીચ જામ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. તે વાનગીમાં થોડી ટાર્ટનેસ ઉમેરશે, પરંતુ ઘણા લોકોને આ જામ વધુ ગમે છે.

એક કિલો તાજા પીચીસ લો, તેને પીટ કરો અને ઈચ્છા મુજબ કાપો. સ્લાઇસેસને 800 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને વિપુલ પ્રમાણમાં રસ અલગ કરવા માટે સમય આપવામાં આવે છે.

પછી સ્લાઇસેસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી સુસંગતતા શક્ય તેટલી સજાતીય ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. તૈયાર વાનગીમાં જમીનની ત્વચા વ્યવહારીક રીતે અનુભવાશે નહીં, પરંતુ તેની હાજરી તમારા રસોઈના સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવશે.

પ્યુરી જેવા સમૂહને એક કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી બરણીમાં પેક કરવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે જામ બનાવવાનો વિકલ્પ ચેનલ “EdaHDTelevision” દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો છે.

વિકલ્પ નંબર 4 - પીચીસના ટુકડા સાથે જામ

કેટલાક લોકોને ફળના ટુકડા સાથે જામ ગમે છે. અમે તમને આ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

એક કિલોગ્રામ પીચીસ, ​​કદાચ એકદમ પાકેલા ન હોય, ગાઢ પલ્પ સાથે, ઉકળતા પાણીમાં 30 સેકન્ડ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે.ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં વળાંકવાળી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે, અને હાડકાને પલ્પમાંથી સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. છાલવાળા ફળોના અડધા ભાગને ખાડા અને ચામડી વિના પીચીસના ચોખ્ખા વજનના 1:1 ગુણોત્તરમાં ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

મુખ્ય ઉત્પાદન રસ ઉત્પન્ન કરે તે પછી, પીચ સ્લાઇસેસ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જામને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી છૂટા પડેલા રસમાંથી થોડોક લાડુ વડે સ્કૂપ કરો. પલ્પને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ચાસણીમાં રાંધવામાં આવે છે તે ચીકણું બને છે. આવા જામની તત્પરતા રકાબી પર ડ્રોપ મૂકીને તપાસવામાં આવે છે. જો જામ જુદી જુદી દિશામાં ફેલાતો નથી, તો મીઠાઈની તૈયારી પૂર્ણ થઈ ગઈ છે.

IRENE FIANDE તમારી સાથે પીચ ડેઝર્ટ બનાવવાની તેની અદ્ભુત રેસીપી શેર કરે છે

પીચ જામની શેલ્ફ લાઇફ

તૈયાર ઉત્પાદન એક વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે. જારની સામગ્રીને સાચવવાની મુખ્ય શરત વંધ્યત્વ છે, તેથી ઉપયોગ કરતા પહેલા કન્ટેનર અને તેના ઢાંકણાને સંપૂર્ણપણે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.