શિયાળા માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે અથાણું કરવું - ત્રણ રીતે

પોર્સિની મશરૂમ્સ મીઠું કરવાની ઘણી રીતો છે. પરંપરાગત રીતે, તેમને ગરમ, ઠંડા અને સંયુક્ત પદ્ધતિઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. ચાલો શિયાળા માટે પોર્સિની મશરૂમ્સ અથાણાં માટે મૂળભૂત વાનગીઓ જોઈએ.

ઠંડો રસ્તો

પોર્સિની મશરૂમ્સ (બોલેટસ મશરૂમ્સ) ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાના હોય છે. તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ઝેર નથી, રેડિયોન્યુક્લાઈડ્સ નથી, કડવાશ નથી. જો કે, મીઠું ચડાવતા પહેલા તેમને પલાળવું વધુ સારું છે. આ મશરૂમ્સને ભેજ મેળવવામાં મદદ કરશે, જેનો તેમને જંગલમાં અભાવ હોઈ શકે છે, અને તે જ સમયે, તેઓ પોતાને ધોઈ નાખશે.

માટી અને ઘાસમાંથી મશરૂમ્સને સાફ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો અને તેને ઊંડા બેસિન અથવા ડોલમાં મૂકો. 4-5 કલાક માટે ઠંડા પાણીથી ભરો. તમે તેને આખી રાત પલાળી રાખો અને સવારે તાજી ઉર્જા સાથે અથાણું બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

લાકડાના બેરલમાં મશરૂમ્સ અથાણું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો પ્લાસ્ટિકની ડોલ અથવા પાન કરશે.

તપેલીના તળિયે ચેરીના પાન, હોર્સરાડિશ અને લીલી સુવાદાણાનો ગાદી મૂકો. આગળ, મશરૂમ્સનો એક સ્તર મૂકો અને તેને બરછટ મીઠું છંટકાવ કરો. આગળનું સ્તર લસણના કટકા અને નાના પૈડામાં કાપેલા આદુના મૂળમાંથી આવે છે.ફરીથી પાંદડાઓનો એક સ્તર, મીઠું સાથે મશરૂમ્સ અને લસણ સાથે આદુ.

આદુ સાથે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણનું પ્રમાણ મનસ્વી છે. 1:10 ના પ્રમાણમાં મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એટલે કે, 1 કિલો મશરૂમ્સ માટે, તમારે 100 ગ્રામ મીઠુંની જરૂર છે. પરંતુ આ મહત્વપૂર્ણ નથી, અને તમારે મશરૂમ્સ જોવું જોઈએ. મોટા મશરૂમ્સને થોડું વધારે મીઠું જોઈએ, નાના - થોડું ઓછું.

horseradish અને ચેરી પાંદડા છેલ્લા સ્તર મૂકો. લાકડાના વર્તુળ સાથે મશરૂમ્સ દબાવો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો. મશરૂમ્સને ઠંડી જગ્યાએ મીઠું ચડાવવું જોઈએ અને ઠંડા પદ્ધતિને લાંબી ગણવામાં આવે છે. છેવટે, મશરૂમ્સ તૈયાર થાય તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા 45 દિવસ સુધી મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે.

ગરમ માર્ગ

એક તપેલીમાં પાણી નાખી ઉકાળો. પરિમાણોના આધારે મીઠું ઉમેરો:

• 1 લિટર પાણી માટે - 50 ગ્રામ. મીઠું

છાલવાળા અને ધોયેલા પોર્સિની મશરૂમને ઉકળતા બ્રિનમાં મૂકો અને તેને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સમયાંતરે ફીણને સ્કિમિંગ કરો. તૈયારીના 3 મિનિટ પહેલાં, લસણની ઘણી લવિંગ, ખાડી, મરીના દાણા અને લવિંગને દરિયામાં ઉમેરો.

સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, મશરૂમ્સને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેમને બરણીમાં મૂકો. તે જ ખારા રેડો જેમાં તેઓ મશરૂમ્સ પર ઉકાળવામાં આવ્યા હતા અને જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. વાસ્તવમાં, આ રીતે તૈયાર કરાયેલા પોર્સિની મશરૂમ્સ તરત જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેને ઠંડી જગ્યાએ 2-3 દિવસ બેસવા દેવું વધુ સારું છે.

સંયુક્ત પદ્ધતિ

જેઓએ નક્કી કર્યું નથી કે કઈ પદ્ધતિ વધુ સારી છે, તમે મશરૂમ્સ અથાણાંની સંયુક્ત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

1 વિકલ્પ

એક ઓસામણિયું માં છાલ અને પલાળેલા મશરૂમ્સ મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. પછી, ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ ઠંડા મીઠું ચડાવવું શરૂ કરો.

વિકલ્પ 2

ગરમ પદ્ધતિમાં વર્ણવ્યા મુજબ ખારા તૈયાર કરો. બીજા એક પેનમાં, પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં મશરૂમ્સ નાખો, અને તે ઉકળવા લાગે પછી તરત જ, સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો.જે પાણીમાં મશરૂમ્સ ઉકાળવામાં આવ્યા હતા તે પાણીને ડ્રેઇન કરો, મશરૂમ્સને બરણીમાં મૂકો અને તૈયાર કરેલા ખારાથી ભરો.

આ બંને કિસ્સાઓમાં, મશરૂમ્સ માટે અથાણાંનો સમય ઓછામાં ઓછો 30 દિવસ હોવો જોઈએ. પરંતુ સંયુક્ત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલા મશરૂમ્સ સૌથી સુગંધિત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી હોય છે.

રસોડામાં તમારો પોતાનો પ્રયોગ કરો અને પોર્સિની મશરૂમને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું બનાવવાની તમારી પોતાની રીત પસંદ કરો. શિયાળા માટે અથાણાંના પોર્સિની મશરૂમ્સ માટેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ: