શિયાળા માટે ગરમ સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - એક સરળ રેસીપી

દૂધના મશરૂમ દેખાવમાં ભિન્ન હોય છે, પરંતુ આ એકમાત્ર તફાવત નથી. કાળા દૂધના મશરૂમ્સથી વિપરીત, ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કરવું વધુ સારું છે. મુદ્દો એ મશરૂમની રસદારતા છે. કાળા દૂધના મશરૂમને ઠંડા મીઠું ચડાવી શકાય છે, કારણ કે તેઓ રસદાર છે અને તેમની સાથે ઓછી હલફલ છે. સફેદ રંગ થોડા સૂકા હોય છે, અને તેમને સમયાંતરે બ્રિન ઉમેરવાની જરૂર હોય છે, અથવા તરત જ તેમને ગરમ મીઠું નાખવું જોઈએ.

સફેદ દૂધના મશરૂમને મીઠું ચડાવવાની સૌથી મુશ્કેલ બાબત તેમને સાફ કરવી છે. આ મશરૂમ્સ મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે, વરસાદ પછી બહાર આવે છે, અને, નિયમ પ્રમાણે, તેઓ ફક્ત સૂકા પાંદડા, શેવાળ અને અન્ય જંગલોના કાટમાળથી ઢંકાયેલા હોય છે.

સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને સાફ કરવા માટે, તમારે બધા મશરૂમ્સને ઊંડા બેસિનમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેમને પુષ્કળ ઠંડા પાણીથી ભરો. હકીકત એ છે કે આ પદ્ધતિથી જંગલના કાટમાળને વધુ સારી રીતે ધોઈ શકાય છે, આનો બીજો અર્થ પણ છે. દૂધના મશરૂમમાં દૂધિયું રસ એકદમ કડવો હોય છે અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક પલાળીને રાખવું જરૂરી છે. આદર્શ રીતે, દૂધના મશરૂમ્સને એક દિવસ માટે પલાળી રાખવું અને સમયાંતરે પાણી બદલવું વધુ સારું છે.

તમે મશરૂમ્સને ધોઈ અને પલાળ્યા પછી, તમારે તેમને ઉકાળવાની જરૂર છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, થોડું મીઠું ઉમેરો, અને ઉકળતા પાણીમાં બધા મશરૂમ્સ ઉમેરો. દૂધના મશરૂમ્સને કેટલું રાંધવું જોઈએ તે કંઈક અંશે ખોટો પ્રશ્ન છે. છેવટે, મશરૂમ્સની વિવિધ સંખ્યા અને વિવિધ કદ રસોઈના સમયને અસર કરે છે. મશરૂમ્સ દ્વારા માર્ગદર્શન આપો - જલદી તેઓ તળિયે સ્થાયી થવાનું શરૂ કરે છે, તમે રસોઈ સમાપ્ત કરી શકો છો.

મશરૂમ્સમાંથી પાણી કાઢો, દૂધના મશરૂમ્સને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. જ્યારે મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે ખારા તૈયાર કરો.

અહીં આપણે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સ અને કાળા રાશિઓ વચ્ચે વધુ એક તફાવત કહેવાની જરૂર છે. સફેદ દૂધના મશરૂમ પોતે વધુ મસાલેદાર, તીખા, ખાટા અને સુગંધિત હોય છે. તેમને ઓછા મસાલાની જરૂર છે, અથવા તમે તેમના વિના પણ કરી શકો છો અને માત્ર મીઠું વાપરી શકો છો. આ તો સ્વાદની વાત છે, પરંતુ સફેદ દૂધના મશરૂમની આ ખાસિયત વિશે જાણવું જરૂરી છે.

દૂધના મશરૂમ્સને સ્વચ્છ (જંતુરહિત) જારમાં મૂકો, તેમાં કિસમિસના પાન, લસણના ટુકડા અને કાળા મરીના દાણા સાથે ટોચ પર મૂકો. દૂધના મશરૂમ્સને ખૂબ જ ટોચ પર ઉમેરશો નહીં, કારણ કે તમારે હજી પણ બરણીમાં ખારા રેડવાની જરૂર છે. નિયમિત પીવાના પાણીને સોસપેનમાં મીઠું નાખી ઉકાળો.

1 લિટર પાણી માટે - 3 ચમચી. l મીઠું (ઢગલો).

તમારે લાંબા સમય સુધી બ્રિન રાંધવાની જરૂર નથી, અને ફક્ત તેને ઉકાળો અને મીઠું ઓગાળી દો. મશરૂમ્સ પર ગરમ ખારા રેડો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે જારને બંધ કરો. જો ત્યાં કોઈ ખારા બાકી હોય, તો તેને હજુ સુધી કાઢી નાખશો નહીં. મશરૂમ્સની વચ્ચે છુપાવી શકે તેવા હવાના પરપોટા ઉભા કરવા માટે જારને થોડો હલાવો. જો જરૂરી હોય તો, ખારા ઉમેરો; દૂધના મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે ખારાથી ઢંકાયેલા હોવા જોઈએ.

આટલું જ, સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું મીઠું ચડાવવાનું સમાપ્ત થઈ ગયું છે. તમે અથાણાંના જારને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં લઈ શકો છો, અને એક અઠવાડિયા પછી, મશરૂમ્સમાંથી નમૂના લો.

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિડિઓ જુઓ: