શિયાળા માટે કાળા દૂધના મશરૂમ્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું - ઠંડી રીત

મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે, અને કાળા દૂધના મશરૂમના કિસ્સામાં, તેના કડવા રસથી બધું જટિલ છે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા અને અપચોનું કારણ બની શકે છે. તે આ રસ છે જેમાંથી તમારે છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે.

કાળા દૂધના મશરૂમ્સ મોટાભાગે મીઠું ચડાવેલું ઠંડા હોય છે. આ તે પદ્ધતિ માટે પણ નામ છે જે પૂર્વ-ઉકળતાનો ઉપયોગ કરે છે.

દૂધના મશરૂમ્સને સાફ કર્યા પછી, તેમને 3-4 દિવસ માટે ઠંડા, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, દિવસમાં બે વાર પાણી બદલવું. માત્ર આવા લાંબા પલાળીને કડવાશના મશરૂમ્સને રાહત આપશે. પરંતુ ઘણા લોકો આટલી લાંબી રાહ જોવા માટે તૈયાર નથી, અને પલાળવાની પ્રક્રિયાને 5-10 મિનિટ માટે ઉકળતા કાળા દૂધના મશરૂમ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, મશરૂમ્સ રાંધશે નહીં, પરંતુ કડવાશ દૂર થઈ જશે. આ બંને પદ્ધતિઓ સારી છે, અને કાળા દૂધના મશરૂમના અથાણાં માટે કઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો તે પસંદ કરવાનું તમારા પર છે.

કાળા દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા રીતે અથાણું કરવા માટે, પગથી છુટકારો મેળવવો વધુ વ્યવહારુ રહેશે. ટોપીઓ ગોઠવવી સરળ છે, અને પ્રથમ અથવા બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે પગને અલગથી ઉકાળી શકાય છે અને શિયાળા માટે સ્થિર કરી શકાય છે.

અથાણાં માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો. આદર્શરીતે, આ લાકડાના ટબ, કાચની બરણી અથવા માટીનો વાસણ છે.અહીં પ્લાસ્ટિક અને આયર્નનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, જેથી મશરૂમ્સ વિદેશી સ્વાદ પ્રાપ્ત ન કરે.

હવે મીઠું અને મસાલા વિશે. કાળા દૂધના મશરૂમ્સ ખૂબ જ રસદાર હોય છે, અને સફેદ દૂધના મશરૂમ્સથી વિપરીત, તેઓ મસાલાને પસંદ કરે છે. લસણ, ખાડી અને કિસમિસના પાન, સુવાદાણા, મરી ઉમેરવા માટે નિઃસંકોચ, આ બધું મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સના સ્વાદમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે અને શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સને દૈવી સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

તેથી, અથાણાંના કન્ટેનરના તળિયે horseradish પાંદડા, કરન્ટસ, ચેરી વગેરેનો એક નાનો સ્તર મૂકો.

હવે, મશરૂમ્સનું એક સ્તર મૂકો, કેપ્સ નીચે કરો અને તેમને મીઠું છાંટો.

• 10 કિલો દૂધના મશરૂમ્સ માટે તમારે લગભગ 3 કપ બરછટ મીઠું જોઈએ છે.

ફરીથી મશરૂમ્સનો એક સ્તર મૂકો, જો ઇચ્છિત હોય, તો દૂધના મશરૂમ્સને મસાલા, લસણ અને મીઠું સાથે ફરીથી છંટકાવ કરો, અને તેથી ખૂબ જ ટોચ સુધી.

મશરૂમ્સને બાકીના પાંદડાઓથી ઢાંકી દો, જાળી અથવા કોઈપણ સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો. મશરૂમ્સ રસ છોડવા માટે, તેમને દબાણ હેઠળ દબાવવાની જરૂર છે. ફેબ્રિકની ટોચ પર ઊંધી પ્લેટ અથવા ઢાંકણ મૂકો અને ટોચ પર ભારે વજન મૂકો.

હવે મશરૂમ્સ સાથેના કન્ટેનરને ભોંયરું અથવા અન્ય કોઈ ઠંડી જગ્યાએ લઈ જવાની જરૂર છે, અને 30 દિવસ રાહ જુઓ જેથી મશરૂમ્સ સારી રીતે મીઠું ચડાવે.

ખાતરી કરો કે મશરૂમ્સ તેમનો રસ છોડે છે. જો ત્યાં કોઈ રસ નથી, તો કદાચ વાળવું પૂરતું ભારે નથી, અથવા ત્યાં ખૂબ ઓછું મીઠું છે. જો અથાણાંના એક અઠવાડિયા પછી પણ રસ દેખાતો નથી, તો તમારે ખારા રાંધવા પડશે અને તેને જાતે ઉમેરવું પડશે, નહીં તો મશરૂમ્સ ઘાટી થઈ જશે.

બ્રિન સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1 લિટર પાણી માટે 3 ચમચી ઉમેરો. l મીઠું અને તેને ઉકાળો. ઠંડક પછી, મશરૂમ્સમાં બ્રિન ઉમેરો અને સમય સમય પર પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો.

સૉલ્ટિંગ દરમિયાન, દૂધના મશરૂમ્સ કદમાં સહેજ ઘટે છે અને રંગને ઘેરા બર્ગન્ડી અથવા કાળામાં બદલી નાખે છે. આ સામાન્ય છે, આ રીતે હોવું જોઈએ. મશરૂમ્સની ગંધ લો. જો તે મસાલા સાથે સુખદ મશરૂમ સુગંધ ધરાવે છે, તો પછી તમે એક અદ્ભુત ભૂખ માટે છો.મોલ્ડની ગંધ તમને કહેશે કે આ વર્કપીસથી છુટકારો મેળવવો અને બેરલને ધોવાનું વધુ સારું છે, તેને બીજા પ્રયાસ માટે તૈયાર કરો. જ્યારે ગરમ-મીઠું દૂધ મશરૂમ્સ, આવી મુશ્કેલીઓ થતી નથી, પરંતુ આ મશરૂમ્સનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

કાળા દૂધના મશરૂમનું અથાણું બનાવવું એ એક સરળ બાબત છે, પરંતુ દરેક વસ્તુ માટે અનુભવની જરૂર હોય છે, અને ત્યાં તમામ પ્રકારના અણધાર્યા અકસ્માતો છે. કાળા દૂધના મશરૂમને ઠંડા રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કેવી રીતે રાંધવું તે વિડિઓ જુઓ: