સ્વિનુષ્કા મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - શિયાળા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની રેસીપી

મધ મશરૂમ્સ અથવા ચેન્ટેરેલ્સની તુલનામાં સ્વિનુષ્કા મશરૂમ પેન્ટ્રીમાં દુર્લભ મહેમાનો છે. ફક્ત સૌથી અનુભવી જ તેમને એકત્રિત કરવા માટે સંમત થાય છે; કુટુંબને આંશિક રીતે ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. સંગ્રહ અને સલામત વપરાશ માટે, ઘરે ડુક્કરનું માંસ મશરૂમ્સ કેવી રીતે મીઠું કરવું તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘટકો: પાણી, ગરમ મરી, ડુક્કર મશરૂમ્સ, કાળા કિસમિસ પાંદડા, મીઠું, સુવાદાણા દાંડી
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: પાનખર

પાતળા મશરૂમ્સને અગાઉ શરતી રીતે ખાદ્ય માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ હાલમાં તે ઝેરી અને અખાદ્ય મશરૂમની સૂચિમાં શામેલ છે.

જાડા ડુક્કરનું મશરૂમ એ શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ છે - તે પ્રારંભિક ઉકળતા પછી તળેલું ખાઈ શકાય છે. ઓછી ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ તરીકે ગણવામાં આવે છે. વિદેશી સ્ત્રોતોમાં તે સામાન્ય રીતે અખાદ્ય મશરૂમ અથવા અધ્યયન વિનાના ઝેરી ગુણધર્મોવાળા મશરૂમ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે..

ડુક્કરનું માંસ મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવવાની ગરમ પદ્ધતિ

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પિક મશરૂમ્સનું અથાણું સૌથી સલામત રેસીપી માનવામાં આવે છે.

ઘટકો:

ડુક્કર - 1 કિલો;
મરીના દાણા - 5 પીસી.;
મીઠું - 50 ગ્રામ;
સુવાદાણા છત્રી - 10 પીસી.;
કાળી કિસમિસ પર્ણ - 3 પીસી.

ડુક્કરને મીઠું ચડાવવું, જેમ પોર્સિની મશરૂમ્સ, એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે મશરૂમ્સને ધોવા અને 16 કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ છે કે દર 4 કલાકે પાણી બદલવું, ઝેરી પદાર્થોમાંથી મહત્તમ શુદ્ધિકરણ માટે જરૂરી સલામતી માપદંડ.

ઉકળતા મશરૂમ્સ ત્રણ તબક્કામાં થાય છે. ઠંડા પાણીથી ભરેલા, તેઓને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, 5 મિનિટ પછી તેઓ બંધ થઈ જાય છે. મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે, મીઠું સાથે રિફિલ કરવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.ત્રીજી વખત પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે સમાન છે, પરંતુ ઉકળતા ક્ષણથી રસોઈ 40 મિનિટ સુધી ચાલે છે. પરિણામે, મશરૂમ્સ અથાણાં માટે તૈયાર છે.

અમે ડ્રેઇન કરેલા અને ધોવાઇ ગયેલા મશરૂમ્સને તૈયાર જારમાં ચુસ્તપણે પેક કરીએ છીએ. પ્રથમ, કિસમિસના પાંદડા અને સુવાદાણા શાખાઓ ડુક્કરની ઉપર મૂકવામાં આવે છે, મરી, મીઠું અને લસણના ટુકડા સાથે છાંટવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ ભરેલા જાર ઉકળતા પાણીથી ભરવામાં આવે છે અને દબાણ હેઠળ મોકલવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, સંપૂર્ણપણે મીઠું ન થાય ત્યાં સુધી અંધારાવાળી જગ્યાએ ખસેડો.

પિગ મશરૂમ્સને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે અંગેનો વિડિઓ: