હોર્સરાડિશને કેવી રીતે મીઠું કરવું - શિયાળા માટે મસાલેદાર પકવવાની પ્રક્રિયા

ઘણા ઉનાળાના કોટેજમાં, હોર્સરાડિશ નીંદણની જેમ વધે છે. તે અલગ પથારીમાં વાવવામાં આવતું નથી, અને તે જંગલી રીતે વધે છે, વધુ અને વધુ જગ્યા લે છે. હોર્સરાડિશના લીલા પાંદડા ઉનાળા દરમિયાન શાકભાજીના અથાણાં માટે વપરાય છે, પરંતુ મૂળ પાનખરના અંતમાં જ પાકે છે.

વસંત માટે અન્ય પથારી તૈયાર કરતી વખતે હોર્સરાડિશ ખોદવામાં આવે છે, અને આ ઓક્ટોબર-નવેમ્બરની આસપાસ છે. અથાણાં માટે, મૂળનું કદ મહત્વનું નથી, તેથી તમે નાના અને મોટા બંને મૂળ લઈ શકો છો.

હોર્સરાડિશના મૂળને બાઉલમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્વચાને દૂર કરવા માટે છરી વડે મૂળને ઉઝરડો. તમે સખત બરછટવાળા બ્રશનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેથી કરીને આ મૂલ્યવાન મૂળનો વધુ પડતો ભાગ કાપી ન જાય.

હવે મૂળને કાપવાની જરૂર છે. પહેલાં, આ એક પીડાદાયક પ્રક્રિયા હતી, અને horseradish મૂળ દંડ છીણી પર છીણવામાં આવી હતી. તેમની આંખોમાંથી આંસુ વહી ગયા, પરંતુ હોર્સરાડિશ એપેટાઇઝર મેળવવાની ઇચ્છા વધુ પ્રબળ હતી, અને ગૃહિણીઓએ આંસુ લૂછીને હિંમતભેર લડત આપી.

હવે આવા હેતુઓ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડર્સ દેખાયા છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો આઉટલેટ પર જાડી પ્લાસ્ટિકની થેલી મૂકો, તેને રબર બેન્ડથી સુરક્ષિત કરો અને ખૂબ જ ઝડપથી હોર્સરાડિશને સીધી થેલીમાં ટ્વિસ્ટ કરો.આ પદ્ધતિ સાથે, હોર્સરાડિશ આવશ્યક તેલ, જે આંખોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે, તે બહાર આવશે નહીં, અને તમે ફક્ત ખુશીથી જ રડશો.

કોથળીમાંથી છીણેલી હોર્સરાડિશને બાઉલમાં હલાવો. હવે તમારે શિયાળાના સંગ્રહ માટે horseradish તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

1 કિલો horseradish માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 2 ચમચી. l મીઠું;
• 2 ચમચી. l મધ અથવા ખાંડ;
• 100 ગ્રામ. જો તમને ગુલાબી હોર્સરાડિશ જોઈતી હોય તો બાફેલું પાણી અથવા બીટનો રસ.

હોર્સરાડિશ એક સમાન પેસ્ટમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો, તેને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તેને ઢાંકણાથી બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

આવા તાજી તૈયાર હોર્સરાડિશને તરત જ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને તમારે તેને મીઠું કરવા માટે ઓછામાં ઓછા એક અઠવાડિયા રાહ જોવી પડશે.

જો બરણીની સીલ તૂટેલી ન હોય તો હોર્સરાડિશને પાંચ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઘરે શિયાળા માટે હોર્સરાડિશ કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિડિઓ જુઓ: