શિયાળા માટે બેરલમાં કોબીને કેવી રીતે મીઠું કરવું - એક જૂની રેસીપી, પેઢીઓ દ્વારા સાબિત

અથાણું કોબી કોબી પસંદ સાથે શરૂ થાય છે. આ મુખ્ય મુદ્દો છે, અને જો કોબી યોગ્ય નથી, તો સાર્વક્રાઉટ કામ કરશે નહીં.

ઓક્ટોબરના અંતમાં - નવેમ્બરની શરૂઆતમાં કોબી ખરીદવી જોઈએ. આ તે સમય છે જ્યારે પ્રથમ રાત્રે હિમ દેખાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે હજી પણ ખૂબ ગરમ છે. કોબીના વડા લીલા પાંદડા વિના સફેદ હોવા જોઈએ. તે મહત્વનું છે. જ્યારે અથાણું થાય છે, ત્યારે લીલા પાંદડા આથો આવવાને બદલે મશ અને સડી જાય છે. આ કોબીને એક અપ્રિય ગંધ આપે છે અને તેના કદરૂપા દેખાવથી ભૂખને નિરાશ કરે છે.

તેજસ્વી નારંગી ગાજર લેવાનું વધુ સારું છે. તમે હળવા ગાજરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે સ્વાદને અસર કરશે નહીં, પરંતુ તેજસ્વી ગાજર સફેદ કોબી પર સુંદર લાગે છે.

તમારે રોક મીઠું, બરછટ જમીનની જરૂર છે, આયોડાઇઝ્ડ નહીં. આયોડાઇઝ્ડ એક આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તે શાકભાજી અને અથાણાં માટે બિલકુલ યોગ્ય નથી.

બેરલ અગાઉથી તૈયાર હોવું જ જોઈએ. બેરલને બ્રશ અને બેકિંગ સોડાથી ધોઈ લો. તે પછી, બેરલને ઠંડા પાણીથી ભરો અને તેને 3-4 દિવસ સુધી પાણીથી બેસવા દો. જો ઉનાળામાં બેરલ સુકાઈ જાય, તો તેમાં તિરાડો દેખાઈ શકે છે, અને પાણી તેને ઠીક કરશે.

અમે તૈયારીઓ પૂર્ણ કરી લીધી છે, બેરલમાં કોબીનું અથાણું કેવી રીતે કરવું તે શીખવાનો સમય છે.

10 કિલો કોબી માટે તમારે જરૂર છે:

• 1 કિલો ગાજર;
• 250 ગ્રામ મીઠું

કોબીને આથો લાવવા માટે આ મુખ્ય ઘટકો છે, પરંતુ ત્યાં પણ છે વધારાનુ. રંગ ઉમેરવા માટે, કોબીનું અથાણું કરતી વખતે, તમે ક્રેનબેરી, કાચા બીટ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને અથવા સફરજન ઉમેરી શકો છો. એન્ટોનોવકા વિવિધતાના સફરજન કોબીમાં અદ્ભુત સુગંધ ઉમેરે છે, અને તે પોતે જ અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ગાજરને ધોઈ, છાલ કાઢીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરીને કોબીને કટકો. કોબીને મીઠા સાથે મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે યાદ રાખો જેથી કોબી તેનો રસ બહાર કાઢે.

હવે તમારે ગાજર સાથે કોબીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરવાની જરૂર છે. આ ઓર્ડર જરૂરી છે જેથી કોબી ગાજર રંગની ન થાય અને સફેદ રહે.

કોબીની તૈયારી પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, અને તેને બેરલમાં મૂકી શકાય છે. અહીં ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી, અને કોબી મૂકવી મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેની વચ્ચે કોઈ હવા બાકી ન રહે. મુઠ્ઠીભર કોબી ઉમેરો અને બને તેટલી સખત રીતે નીચે કરો. ટેમ્પિંગ કરતી વખતે, તમારે ટોચ પર રસ જોવો જોઈએ.

તમે બધી કોબી નાખો અને કોમ્પેક્ટ કરી લો તે પછી, બેરલને લાકડાના વર્તુળથી ઢાંકી દો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો.

જો પાનખર શુષ્ક છે, તો કોબી શુષ્ક હશે, અને આ ખરાબ છે. જો તેનો પોતાનો રસ પૂરતો નથી, તો તે કાળો થઈ જશે અને બગડી જશે. પરંતુ તમારે પ્રથમ દિવસે રસની માત્રા નક્કી કરવી જોઈએ નહીં. અથાણાંની શરૂઆતના બીજા દિવસે, જો રસ દેખાતો ન હોય તો જુઓ, બ્રાઇન જાતે બનાવો.

1 લિટર પાણીમાં બે ચમચી મીઠું ઉમેરો અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે તે ઓગળી જાય, ત્યારે કોબીમાં બ્રિન રેડવું.

કોબીને આથો લાવવામાં લગભગ 10 દિવસ લાગે છે. દરરોજ, સવારે અને સાંજે, કોબીને લાકડાની લાકડીથી ઘણી જગ્યાએ ખૂબ જ તળિયે વીંધવાની જરૂર છે.આ જરૂરી છે જેથી હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ, જે કોબીને આથો લાવવામાં આવે ત્યારે મુક્ત થાય છે.

કોબીને આવરી લેવા માટે વપરાતા લાકડાના વર્તુળને વધુ પડતા ઘાટને દૂર કરવા માટે ધોવા જોઈએ. તમારે તેનાથી સંપૂર્ણપણે છૂટકારો મેળવવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે તે છે જે કોબીના આથો માટે જવાબદાર છે, પરંતુ જો તેમાં વધુ પડતું હોય, તો કોબી વધુ કઠોર બનશે.

ઓરડાના તાપમાને આથોના દસ દિવસ પૂરતા છે. હવે કોબીના બેરલને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડવું આવશ્યક છે, જ્યાં તે ધીમે ધીમે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચશે. કોબી હિમથી ડરતી નથી, અને બેરલ આખા શિયાળામાં બાલ્કની પર સરળતાથી ઊભા રહી શકે છે. પીગળ્યા પછી, કોબી માત્ર લાકડાની જેમ ગંધશે નહીં, પણ તાજા હિમ જેવો સ્વાદ પણ લેશે, જે હંમેશા નવો અને સુખદ સ્વાદ છે.

શિયાળા માટે બેરલમાં કોબીને કેવી રીતે મીઠું કરવું, વિડિઓ જુઓ: