મીઠું સ્પ્રેટ કેવી રીતે કરવું: ડ્રાય સલ્ટિંગ અને બ્રાઇન

સ્પ્રેટ એક નાની માછલી છે, અને તેને મીઠું કરવામાં બહુ ઓછો સમય લાગે છે. ચાલો તાજા ફ્રોઝન સ્પ્રેટને મીઠું ચડાવવા માટેની બે વાનગીઓ જોઈએ.

સુકા મીઠું ચડાવવું

સ્પ્રેટને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને તેને ધોઈ લો. માછલીને એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને તેને ડ્રેઇન કરવા દો. પાણીને નુકસાન નહીં થાય, પરંતુ આ રેસીપીમાં આપણે ડ્રાય સેલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

માછલીને ઊંડા બેસિન અથવા તપેલીમાં મૂકો અને તેને બરછટ રોક મીઠાથી ઢાંકી દો.

• 1 કિલો સ્પ્રેટ માટે તમારે 100 ગ્રામની જરૂર છે. મીઠું

સ્પ્રેટને મીઠું સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો, તેને સ્તર આપો, અને સ્પ્રેટને પ્લેટ વડે ટોચ પર ઢાંકી દો અને તેના પર દબાણ કરો.

સ્પ્રેટ પ્રથમ કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવું જોઈએ, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂકવું જોઈએ.

સ્પ્રેટ રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે ઊભા રહ્યા પછી, તેને ધોઈને બરણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, સ્પ્રેટ પહેલેથી જ ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ ઉમેરણ તરીકે, તમારે ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ અને તેને સ્પ્રેટ સાથે મિશ્રિત કરવી જોઈએ. ઉપરાંત, દરેક જારમાં સરકો અને સુગંધિત વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવું જોઈએ.

સ્પ્રેટના 1 લિટર જાર માટે:

• 1 ચમચી. lસરકો;
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ.

આ સ્પ્રેટને માત્ર બાફેલા બટાકા સાથે જ નહીં, પણ ફિશ સેન્ડવીચમાં પણ ખાઈ શકાય છે.

ખારા માં sprat

વિચિત્ર રીતે, ખારા તૈયાર કરવામાં ઘણીવાર સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે. એવું લાગે છે કે તેઓ મસાલા ઉમેરે છે, પરંતુ માછલી સુગંધિત નથી, પરંતુ ખાલી ખારી છે. આખો મુદ્દો એ છે કે તમે ઠંડા બ્રિનમાં મસાલા મૂકી શકતા નથી. બધી વાનગીઓ કહે છે કે દરિયાને ઉકાળવું જરૂરી નથી, અન્યથા તમે બેક્ટેરિયાને મારી શકો છો જે આથો માટે જવાબદાર છે. આ બધું સાચું છે, પરંતુ આ ફક્ત તે જ બ્રિન્સને લાગુ પડે છે જે ઉત્પાદનોને આથો લાવવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવતી વખતે, જો તમે દરિયાને ઉકાળો નહીં, તો મસાલાઓ ખુલી શકશે નહીં અને દરિયાને તેમની સુગંધ આપશે. તમે તેમને બારીક ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં પણ, વળતર ખૂબ જ નબળું હશે, કારણ કે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ઝડપી છે, અને ઠંડા પાણીમાં મસાલાને "ઓગળવામાં" વધુ સમય લેશે.

તેથી, ખારા તૈયાર કરો. 1 કિલો સ્પ્રેટ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 લિ. પાણી
• 3 ચમચી. l મીઠું;
• 1 ચમચી. l સહારા;
• 2-3 ખાડીના પાંદડા;
• 10 કાળા મરીના દાણા;
• 5 ટુકડાઓ. કાર્નેશન

આ એક પ્રમાણભૂત સમૂહ છે, અને તેને બદલી શકાય છે અથવા જીરું, સરસવના દાણા, વરિયાળી અને ઘણું બધું સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે.

એક કડાઈમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. બ્રિનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો. બ્રિન સારી રીતે પલાળવું જોઈએ અને તે જ સમયે ઠંડુ થવું જોઈએ.

સ્પ્રેટને કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તે મીઠું ચડાવેલું હશે. ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાવાળી બકેટ આ માટે યોગ્ય છે. તેઓ ખોરાક સંગ્રહવા માટે કોમ્પેક્ટ અને અનુકૂળ છે.

જલદી બ્રિન ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, તેને સ્પ્રેટ પર રેડવું, ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને તમે તરત જ સ્પ્રેટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

બ્રિનમાં સ્પ્રેટને મીઠું ચડાવવાનો સમય લગભગ 12 કલાક છે, પરંતુ તે ત્યાં 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.અલબત્ત, તમારે સ્પ્રેટને આટલા લાંબા સમય સુધી બ્રિનમાં ન રાખવો જોઈએ, અને જરૂર મુજબ તેને એક સમયે થોડું મીઠું કરવું વધુ સારું છે.

કેવી રીતે ઝડપથી અથાણું સ્પ્રેટ કરવું તે વિડિઓ જુઓ: