મીઠું સૅલ્મોન કેવી રીતે સૂકવવું

હકીકતમાં, બચત નોંધપાત્ર હશે. અને જો તમે ધ્યાનમાં લો કે સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું એ એક સરળ કાર્ય છે, તો તે બમણું આનંદપ્રદ છે.

જો તમે નસીબદાર છો અને તમે આખું સૅલ્મોન શબ ખરીદ્યું છે, તો તમે તરત જ મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. આવી મૂલ્યવાન માછલી ભાગ્યે જ સ્થિર થાય છે, પરંતુ માત્ર ઠંડુ થાય છે. આ બાંયધરી છે કે માછલી તાજી છે અને તેનો સ્વાદ તમને નિરાશ કરશે નહીં.

માછલીને ધોઈ લો, માથું અને પૂંછડી દૂર કરો. માછલીને આંતર્યા વિના, તેની છાલ કાઢી લો. હવે તે દખલ કરતું નથી, પરંતુ મીઠાના સંપર્કમાં આવવાથી, કુશ્કી ત્વચામાંથી છાલવાનું શરૂ કરશે અને માંસને વળગી રહેશે. તે ખૂબ સરસ લાગતું નથી, અને તે માત્ર અસુવિધાજનક છે.

ભીંગડા દૂર કર્યા પછી, સૅલ્મોનને વહેતા પાણી હેઠળ ફરીથી કોગળા કરો અને તેને બોર્ડ પર મૂકો. પાછળની લાઇન સાથે ખૂબ જ ઊંડો કટ (હાડકાની બધી રીતે) બનાવો અને માછલીને બે ભાગમાં વહેંચો. હવે તમે આંતરડાથી છુટકારો મેળવી શકો છો, અને જો તમે નસીબદાર છો, તો સૅલ્મોન કેવિઅર સાથે થોડા ઇંડા શોધો. તમે સૅલ્મોન રો જાતે પણ મીઠું કરી શકો છો.

કાગળના ટુવાલથી માછલીને સૂકવી અને કામ પર જાઓ. કરોડરજ્જુ અને તમામ નાના હાડકાં દૂર કરવા આવશ્યક છે. મીઠું ચડાવવા માટે, ફક્ત ફીલેટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને હાડકાં અને માથાને કાન પર છોડી દો.

કેટલાક લોકો ફિન્સ કાપવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ મીઠું ચડાવવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.ફિન એરિયામાં ચરબી એકઠી થાય છે, જે માત્ર સ્વસ્થ જ નથી, પણ મીઠું ચડાવવામાં આવે ત્યારે અતિ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે.

તમે બધા હાડકાંથી છૂટકારો મેળવી લો તે પછી, ચાલો ક્યોરિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

3-4 કિલો વજનનું સૅલ્મોન અમારા છાજલીઓ પર સમાપ્ત થાય છે, અને અમે આ વજનથી આગળ વધીશું.

એક ઊંડા બાઉલમાં 10 કાળા મરીના દાણા મૂકો, 2 ખાડીના પાન કાપી લો અને 2 ચમચી ઉમેરો. l બરછટ મીઠું (સમુદ્ર મીઠું હોઈ શકે છે). જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી પૅપ્રિકા ઉમેરી શકો છો. તમારે મસાલાઓનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે સૅલ્મોન એક ઉમદા માછલી છે, અને તેનું માંસ પોતે જ સ્વાદિષ્ટ છે.

લાકડાના મૂસળનો ઉપયોગ કરીને, મરીના દાણાને ક્રશ કરો અને મસાલા અને મીઠુંને થોડું પીસી લો. મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ તૈયાર છે, અને તમે સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટે સીધા જ આગળ વધી શકો છો.

બંને ફીલેટ્સ, ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો અને માછલીને મીઠું અને મસાલા સાથે સારી રીતે છંટકાવ કરો. તમારા હાથથી કામ કરવાથી ડરશો નહીં, અને તમારી આંગળીઓથી મીઠુંને થોડું દબાવો. હવે માછલીને ચોપડીની જેમ ફોલ્ડ કરો અને બહારથી મીઠું નાખો. જો માછલી ખૂબ મોટી હોય, તો તમે ત્વચામાં ઘણા કટ અથવા પંચર બનાવી શકો છો.

માછલીને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, તેને પ્લેટ પર મૂકો (પ્રવાહી બહાર નીકળી શકે છે), અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સુકા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ત્રણ દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે. ત્રણ દિવસ પછી, માછલીને ખોલો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. તેને થોડું સૂકવી દો, અને હવે તેને કાપીને સર્વ કરી શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોનને ઘણા દિવસો સુધી સાચવવા માટે, તમારે વનસ્પતિ તેલ, લીંબુ અને ચુસ્ત ઢાંકણવાળા કન્ટેનરની જરૂર છે.

સૅલ્મોન, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને લીંબુ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું છાંટવામાં આવે છે. ચુસ્તપણે સીલબંધ કન્ટેનરમાં, મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

લાલ માછલીને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે વિડિઓ જુઓ: