સૂકવણી માટે દરિયાઈ ગોબીઓને કેવી રીતે મીઠું કરવું

કાળો સમુદ્ર અને એઝોવ ગોબીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેના સ્વાદ અથવા ફાયદાને બદલે તેની ઉપલબ્ધતાને કારણે વધુ છે. આ એક દરિયાઈ માછલી છે, અને તે સમુદ્રમાં તેના વધુ ખર્ચાળ ભાઈઓ જેવા જ ગુણો ધરાવે છે.

ઘટકો: માછલી ગોબી, મીઠું
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: આખું વર્ષ

મોટેભાગે, બળદને તળેલું અથવા સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા બળદ આખા ગુચ્છમાં બજારમાં અને રસ્તા પર પ્રવાસીઓ માટે વેચાય છે. અલબત્ત, તમે તૈયાર સૂકા બળદ ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેને જાતે રાંધવાનું વધુ સારું છે. આ રીતે તમે માછલીની શુદ્ધતા, મીઠું ચડાવવાની ગુણવત્તા અને સૂકવણીમાં વિશ્વાસ રાખશો.

સૂકવણી પહેલાં, માછલી મીઠું ચડાવેલું હોવું જ જોઈએ. હકીકત એ છે કે તે ખારા પાણીમાં રહે છે તે માંસને સ્વાદ આપવા માટે પૂરતું નથી. અને માછલીને માત્ર સ્વાદ માટે જ મીઠું ચડાવેલું નથી. મીઠું એક પ્રિઝર્વેટિવ છે જે માંસમાંથી વધારાનું પાણી ખેંચે છે અને બગાડ અટકાવે છે.

ફક્ત તાજા પકડાયેલા બળદોને મીઠું ચડાવવાની જરૂર છે. જો તેઓ એક અઠવાડિયાથી કાઉન્ટર પર અથવા રેફ્રિજરેટરમાં પડેલા હોય, તો આવી માછલીઓ કોઈ કામની રહેશે નહીં. જૂની માછલીઓ મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સડી શકે છે અને જો તેને એક જ પાત્રમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે તો તે તાજી માછલીને પણ બગાડે છે.

શું મીઠું ચડાવતા પહેલા સ્ટિયર્સ ગટ કરવું જરૂરી છે? જો આ નાના બળદ છે, તો જરૂરી નથી. મોટા નમુનાઓ નષ્ટ થઈ જાય છે, આ મીઠું ચડાવવું અને સૂકવવાની ગતિ વધારે છે. ગટ્ટેડ બળદ ઝડપથી અને વધુ સમાનરૂપે સુકાઈ જાય છે, જે તેમને પછીથી ખાવા માટે વધુ આનંદપ્રદ બનાવે છે.

મોટેભાગે, ડ્રાય સોલ્ટિંગનો ઉપયોગ બુલ્સને ફેલ્ટિંગ કરતા પહેલા કરવામાં આવે છે, અને ધૂમ્રપાન માટે બ્રિનનો ઉપયોગ થાય છે.

ધોવાઇ ગયેલા અને ગટેલા બળદોને ડોલમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં મીઠું છાંટવામાં આવે છે. મીઠું સામાન્ય રીતે "આંખ દ્વારા" રેડવામાં આવે છે, પરંતુ જો આ માપ તમને અનુકૂળ ન આવે, તો તમે તેની અલગ રીતે ગણતરી કરી શકો છો:

1 કિલો માછલી માટે - 100 ગ્રામ. મીઠું

ડોલ ભરાઈ ગયા પછી, માછલીને ઊંધી પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ટોચ પર વજન મૂકો. માછલીની ડોલને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. બળદને ઝડપથી મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને તેમને મીઠું ચડાવવા માટે એક દિવસની જરૂર છે. મીઠું નાખ્યા પછી, બળદને મીઠાથી ધોઈ નાખવાની જરૂર છે અને 1-2 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે.