ધૂમ્રપાન માટે માંસને કેવી રીતે મીઠું કરવું - શિયાળા માટે શુષ્ક મીઠું ચડાવવું

તમે અથાણાં માટે ડ્રાય સેલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને મજબૂત ખારા દ્રાવણમાં અથાણું બનાવી શકો છો. સુકા સૉલ્ટિંગમાં લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ધૂમ્રપાનનો સમાવેશ થાય છે. માંસ ખૂબ ગાઢ અને શુષ્ક બહાર વળે છે. જો રેફ્રિજરેટર ન હોય અને માંસ સ્ટોર કરવા માટે ક્યાંય ન હોય તો આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે.

શુષ્ક સૉલ્ટિંગ માટે, બિન-ચરબીવાળા માંસ પસંદ કરો. ચરબીની છટાઓ સાથે, માંસ વધુ કોમળ હશે, પરંતુ અફસોસ, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે નહીં.

માંસને ધોઈ લો અને તેને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો જે તમે ધૂમ્રપાનમાં મૂકશો. તમારે મોટા ટુકડા ન કરવા જોઈએ; તેમને મીઠું ચડાવવામાં ઘણો સમય લાગશે અને ધૂમ્રપાન કરવામાં ઘણો સમય લાગશે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, સૌથી જાડા સ્થળોએ માંસને વીંધવા માટે તીક્ષ્ણ કાંટોનો ઉપયોગ કરો.

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં માંસ મીઠું કરવું અનુકૂળ છે. તેઓ ઓક્સિડાઇઝ થતા નથી અને ઢાંકણ પર્યાપ્ત ચુસ્તપણે બંધ થાય છે. વાસણના તળિયે મુઠ્ઠીભર બરછટ મીઠું મૂકો. પછી દરેક ટુકડાને મીઠું અને પીસેલા કાળા મરીના મિશ્રણમાં ચારે બાજુથી ફેરવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માંસ માટે સૂકા મસાલાના તૈયાર સેટ ઉમેરી શકો છો અથવા તમારો પોતાનો સેટ બનાવી શકો છો. મીઠા પર કંજૂસાઈ ન કરો, તે માંસને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે.

મીઠું સાથે ગાબડા ભરીને, માંસને ચુસ્તપણે પેક કરો.જ્યારે તમે છેલ્લો ટુકડો મૂકી દો, ત્યારે બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર મૂકો. રેડવાનો સમય માંસની ગુણવત્તા અને ટુકડાઓના કદ પર આધારિત છે. દરરોજ માંસ તપાસો. તળિયે રચાયેલ પાણી ડ્રેઇન કરેલું હોવું જોઈએ અને ટુકડાઓ ફેરવવા જોઈએ. ગંધ કરો જેથી માંસ બગડે નહીં, જો તમે ખૂબ ઓછું મીઠું અને ઘણા બધા મસાલા ઉમેરો તો તે થઈ શકે છે.

• ચિકન ફીલેટ 1 થી 3 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે.
• ડુક્કરનું માંસ - 3 થી 7 દિવસ સુધી.
• લેમ્બ બે થી ત્રણ અઠવાડિયા માટે મીઠું ચડાવેલું છે.

માંસને મીઠું ચડાવવું એ એક જવાબદાર બાબત છે, અને તે માંસની તૈયારીના તબક્કે છે કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસનો સ્વાદ રચાય છે. પણ ડરશો નહીં. ધૂમ્રપાન કરનારમાં ધૂમ્રપાન માટે માંસને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને આનંદથી રસોઇ કરવી તે વિડિઓ જુઓ: