ઘરે સોકી સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું - બે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ

થોડું મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન ઝડપથી પૂરતું તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ માછલીના સલાડમાં અથવા સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે કરી શકાય છે. તૈયાર મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન કેટલીકવાર પ્રિઝર્વેટિવ્સને કારણે અમારી અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરતું નથી કે જેનાથી ફેક્ટરીઓમાં માછલી ભરાય છે. ફ્રોઝન સોકી સૅલ્મોન ખરીદવું અને તેને જાતે મીઠું કરવું શ્રેષ્ઠ છે. સોકી સૅલ્મોનને મીઠું કરતી વખતે, તમે બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો: શુષ્ક અને ખારા.

મીઠું ચડાવવું sockeye સૅલ્મોન ખારા માં

હેડલેસ સોકી સૅલ્મોન પસંદ કરો જે આંચકો પદ્ધતિ દ્વારા સ્થિર થાય છે. આ ગેરંટી છે કે તમામ પરોપજીવીઓ મરી જશે અને માછલી સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત રહેશે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે, પ્રક્રિયાને દબાણ કરશો નહીં, અને સોકી સૅલ્મોન તેના પોતાના પર ઓગળવું જોઈએ. ફોર્સ્ડ ડિફ્રોસ્ટિંગ ટેન્ડર માંસને બગાડે છે, અને તમે ખારા લાલ "પોરીજ" સાથે સમાપ્ત થશો જે ખૂબ ખાદ્ય નથી.

પેટને ફાડી નાખો, અને જો ત્યાં મીલ્ટ અથવા કેવિઅર હોય, તો તેને અલગથી મીઠું પણ કરી શકાય છે.

કાતરનો ઉપયોગ કરીને, પૂંછડી, ફિન્સ દૂર કરો અને બે ભાગો બનાવવા માટે સમગ્ર પાછળની લાઇન સાથે કટ કરો.

કરોડરજ્જુ અને હાડકાં દૂર કરો અને દરેક અડધા 2-3 ટુકડાઓમાં કાપો.સોકી સૅલ્મોનનું સરેરાશ કદ ભાગ્યે જ 3 કિલોથી વધી જાય છે, પરંતુ તેને મીઠું ચડાવવા અને મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકવાની સરળતા માટે કાપવામાં આવે છે.

અથાણાં માટે, પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનર તૈયાર કરો. ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને ટાળવા માટે મેટલ પેન ટાળવું વધુ સારું છે, જે ચરબીયુક્ત માછલીને કંઈક અંશે કડવી બનાવે છે.

બ્રિન તૈયાર કરો:

• 2 કિલો સોકી સૅલ્મોન;
• 2 એલ. પાણી
• 6-8 ચમચી. l મીઠું;
• મસાલા: વૈકલ્પિક.

પાણી ઉકાળો અને તેમાં મીઠું નાખો. ભાગ્યે જ ગરમ થાય ત્યાં સુધી દરિયાને ઠંડુ કરો અને તેને સોકી સૅલ્મોન પર રેડો. દરિયાને હલાવો નહીં. મીઠું હંમેશા સારી રીતે શુદ્ધ થતું નથી, અને તળિયે કાંકરા હોઈ શકે છે, ભલે તે ત્યાં રહે.

બ્રિને માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ, અને જો તે પૂરતું ન હોય, તો વધુ રાંધવા. માછલીને પ્લેટ વડે ઢાંકી દો જેથી તે તરતી ન જાય, અને માછલીને ઓરડાના તાપમાને 3-4 કલાક માટે મીઠું ચડાવી દો.

આ સમય થોડું મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન માટે પૂરતું છે. દરિયાને ડ્રેઇન કરો, સોકી સૅલ્મોનના ટુકડાને વાયર રેક પર મૂકો અને તેમને સૂકવો. સોકી સૅલ્મોન પહેલેથી જ મીઠું ચડાવેલું છે, પરંતુ તેને સ્થિર કરવાની જરૂર છે. સૂકા માછલીના ટુકડાને કાચની બરણીમાં અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ભરો.

કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સવારે તમે વિચિત્ર રીતે સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સ્વાદ લઈ શકો છો.

સુકા મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન

આ સૉલ્ટિંગ સાથે, સોકી સૅલ્મોન માંસ વધુ ઘટ્ટ બને છે, અને તેમાંથી કાપવું વધુ અનુકૂળ છે.

પ્રથમ રેસીપીની જેમ સોકી સૅલ્મોનને સાફ કરો અને ભરો, પરંતુ ટુકડાઓમાં કાપશો નહીં. ક્યોરિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરો:

• 1 કિલો સોકી સૅલ્મોન;
• 3 ચમચી. l મીઠું;
• 1 ચમચી. l સહારા;
• કાળા મરી: સ્વાદ અને વૈકલ્પિક.

ખાંડ, મીઠું, મરી મિક્સ કરો અને માછલી પર આ મિશ્રણ છાંટો. બંને ફીલેટ્સને એકસાથે મૂકો અને તેમને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી. તપાસો કે ક્યાંય કોઈ લીક નથી અને માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક દિવસ પછી, તમે સોકી સૅલ્મોનને ખોલી શકો છો અને તેને રજાના ટેબલ માટે કાપી શકો છો.

ઘરે થોડું મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન કેવી રીતે રાંધવા, વિડિઓ જુઓ: