શિયાળા માટે સૂકી સરસવ સાથે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

સરસવ સાથે કાકડીઓ અથાણાં માટે ઘણી વાનગીઓ છે. સરસવ તે બીજ, પાવડર અથવા પેસ્ટ સ્વરૂપે આવે છે અને દરેક ગૃહિણીની પોતાની પસંદગીઓ હોય છે.

મસ્ટર્ડ કાકડીઓ માટે શું કરે છે? આ મુખ્યત્વે સ્વાદ છે. કાકડી ક્રિસ્પી અને ટેન્ગી રહે છે. તેઓ હોજપોજ, અથાણું, ચટણી બનાવવા અને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે આદર્શ છે.

વધુમાં, સરસવ એક શક્તિશાળી એન્ટિસેપ્ટિક છે. જો તમે બરણીઓને સારી રીતે ધોયા ન હોય તો પણ, સરસવવાળી કાકડીઓ ક્યારેય ઘાટી કે ખાટી નહીં બને. જો તમે થોડી યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને શિયાળા માટે સંપૂર્ણ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ મળશે.

ગૃહિણીઓ જે મુખ્ય ભૂલ કરે છે તે બગીચામાંથી તાજા ચૂંટેલા કાકડીઓને સીધા બરણીમાં મૂકે છે. તાજા કાકડીઓને પણ ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. કાકડીઓને ભેજ મેળવવાની જરૂર છે, જે ઉનાળાના તડકામાં તેમને પ્રાપ્ત થઈ નથી, અને બજારમાંથી કાકડીઓ માટે આ વધુ સાચું છે. તે કાકડીઓને ઓછામાં ઓછા 5 કલાક સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

દરેક ગૃહિણીને ડર હોય છે કે અથાણાં પછી કાકડીઓ નરમ થઈ જશે. જો કાકડીઓના "બટ્સ" કાપી નાખવામાં ન આવે તો આવું થાય છે. આથો દરમિયાન, કાકડીની અંદર હવા સંચિત થાય છે અને જાડી ત્વચાને તોડી શકતી નથી. બંને બાજુના "બટ્સ" ને કાપી નાખો અને તમારી કાકડી હંમેશા ક્રિસ્પી રહેશે.

તેથી, ચાલો સરસવ સાથે કાકડીઓનું અથાણું શરૂ કરીએ.આ કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે (ત્રણ-લિટર જારના આધારે):

• 2 ચમચી. l સૂકી સરસવ પાવડર;
• 100 ગ્રામ. મીઠું;
• 2 ચમચી. l સહારા;
• અથાણાં માટે ગ્રીન્સ: horseradish પાંદડા, કાળા કરન્ટસ, સુવાદાણા sprigs.

તમારે મરીના દાણા ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે સરસવ બધી જરૂરી મસાલેદારતા પ્રદાન કરશે.

સ્વચ્છ બોટલના તળિયે ગ્રીન્સ મૂકો, અને આ "લીલા ઓશીકું" પર કાકડીઓ મૂકો. કાકડીઓને ગીચતાપૂર્વક સ્ટેક કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી શક્ય તેટલી ઓછી ખાલી જગ્યા હોય.

એક અલગ જારમાં, ઠંડા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. કાકડીઓથી ભરેલી ત્રણ-લિટર બોટલ માટે, તમારે 1.5 - 2 લિટરની જરૂર છે. પાણી

ટોચ પર 3-5 સે.મી. ઉમેર્યા વિના, કાકડીઓ પર ઠંડા ખારા રેડો. સૂકી સરસવ માટે આ જગ્યા જરૂરી છે, જેને દરિયામાં ભેળવવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત કાકડીઓની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

આ પછી, બોટલને નાયલોનની કેપથી બંધ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સરસવ સાથે કાકડીઓનું અથાણું કરવાની આ એક ઠંડી પદ્ધતિ છે, અને કાકડીઓને તેમની યોગ્ય સ્થિતિમાં પહોંચવામાં ઓછામાં ઓછો એક મહિનાનો સમય લાગે છે. પરંતુ આવા કાકડીઓ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને તે ચોક્કસપણે આગામી લણણી સુધી ચાલશે, સિવાય કે, અલબત્ત, તમે તેને પહેલા ખાશો.

બરણીમાં સરસવ સાથે કાકડીઓને કેવી રીતે આથો આપવી, વિડિઓ જુઓ: