બરણીમાં સરકો સાથે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું - તૈયારીની રેસીપી

કાકડીઓનું અથાણું બનાવવું એ એક જવાબદાર કાર્ય છે. તમે અથાણાં માટે જે મસાલાનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર ઘણું નિર્ભર છે.

સ્વાદ માટે, કાકડીઓમાં સુવાદાણા અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. લસણ, horseradish અને મરી એન્ટિસેપ્ટિક્સ તરીકે કામ કરે છે અને તે જ સમયે મસાલા ઉમેરો. ફળોને વધુ મજબૂત બનાવવા માટે, તમારે અથાણું કરતી વખતે ચેરી, કિસમિસ અથવા ઓકના પાંદડા ઉમેરવાની જરૂર છે. અથાણું બનાવતી વખતે સરકો ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે, અને આ પહેલેથી જ અથાણું માનવામાં આવે છે.

બરણીમાં સરકો સાથે કાકડીઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું જેથી તે કડક અને સ્વાદિષ્ટ હોય, ચાલો મૂળભૂત નિયમો જોઈએ.

કાકડીઓ તાજી અને લગભગ સમાન કદની હોવી જોઈએ. કાકડીઓ જેટલી નાની, તેટલી સારી. અથાણાં પહેલાં, કાકડીઓને 4-6 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. જો તેઓ આજે ચૂંટાયા ન હોત, તો તેઓ કદાચ પહેલાથી જ સુકાઈ ગયા છે. આ ફેરફારો માઇક્રોસ્કોપ વિના જોઈ શકાતા નથી, પરંતુ કાકડીઓ પરની ત્વચા પહેલેથી જ ઘન બની ગઈ છે, અને તે ફળમાં મીઠું જવા દેશે નહીં. પલાળ્યા પછી, ત્વચા સીધી થઈ જશે અને કાકડીઓ વધુ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવશે. તેમનામાં કોઈ ખાલીપો હશે નહીં, અને તેઓ તમને તેમની તંગીથી આનંદ કરશે.

લિટર જાર અને મસાલા તૈયાર કરો. કાકડીઓને બરણીમાં શક્ય તેટલી ચુસ્ત રીતે મૂકો, પાંદડા અને મસાલાઓથી ખાલી જગ્યાઓ ભરો. છેવટે, તમે કાકડીઓ મેળવવા માંગો છો, અને માત્ર જારમાં અથાણું નહીં?

ખારા તૈયાર કરો. 1 એલ માટે. પાણી ઉમેરો:

• 100 ગ્રામ. મીઠું;
• 100 ગ્રામ. સહારા;

ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી દરિયાને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. 1 tbsp ઉમેરો. l સરકો, અને તરત જ કાકડીઓ પર રેડવાની છે. દરિયાને ધીમે ધીમે રેડો જેથી અચાનક તાપમાનમાં ફેરફારને કારણે જાર ફાટી ન જાય.

બ્રિનને લગભગ ખૂબ જ ટોચ પર ઉમેરવાની જરૂર છે, જારની ટોચથી 1-2 સે.મી. સુધી પહોંચતા નથી. આ પછી, જારને ધાતુના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને કાકડીઓને 10 મિનિટ માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવા માટે મોકલો. પાશ્ચરાઇઝેશન જરૂરી નથી, પરંતુ જો તમારી પાસે કાકડીઓ સંગ્રહવા માટે કોલ્ડ સેલર ન હોય તો સલાહ આપવામાં આવે છે. પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પછી, સીમિંગ મશીન વડે ઢાંકણાઓ ઉપર ફેરવો અને જારને જાડા ધાબળોથી લપેટી લો.

તમે આવા કાકડીઓને કિચન કેબિનેટમાં સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ રેડિયેટરથી દૂર. સરકો, અલબત્ત, તેમને ખાટાથી બચાવશે, પરંતુ તે સર્વશક્તિમાન નથી. જો તાપમાન +18 ડિગ્રીથી ઉપર વધે છે, તો કાકડીઓ આથો આવી શકે છે.

શિયાળા માટે બરણીમાં સરકો સાથે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિડિઓ જુઓ: