શિયાળા માટે ફર્નને કેવી રીતે મીઠું કરવું - મીઠું ચડાવવાની તાઈગા પદ્ધતિ

એશિયન દેશોમાં, અથાણાંવાળા વાંસને પરંપરાગત વાનગી ગણવામાં આવે છે. પરંતુ અહીં વાંસ ઉગતો નથી, પરંતુ એક ફર્ન છે જે પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદમાં વાંસથી કોઈપણ રીતે ઉતરતું નથી. જાપાની રસોઇયાઓ દ્વારા આની ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, અને મીઠું ચડાવેલું ફર્ન જાપાની રાંધણકળામાં તેનું સ્થાન નિશ્ચિતપણે લીધું છે.

ઘટકો: ફર્ન, મીઠું
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: વસંત

મોટા પ્રમાણમાં, ફર્ન અથાણાંની સફળતા અંકુરની લણણીના સમય પર આધારિત છે. દૂર પૂર્વમાં, ખીણની કમળના ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન વસંતઋતુના અંતમાં ફર્નની લણણી કરવામાં આવે છે. આ સમયે, સ્પ્રાઉટ્સ તેમના મહત્તમ કદ સુધી પહોંચે છે, પરંતુ પાંદડા હજુ સુધી પ્રગટ થયા નથી.

કાચું ફર્ન બિલકુલ ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઝેર હોય છે જે રાંધવામાં આવે ત્યારે અથવા મીઠું ચડાવે ત્યારે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ચાલો શિયાળા માટે ફર્નને મીઠું ચડાવવાની તાઈગા પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લઈએ. સામાન્ય રીતે, આ પદ્ધતિથી, ફર્ન ખૂબ જ ખારી બહાર વળે છે અને કોઈપણ સમસ્યા વિના બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે અન્ય શાકભાજીની ગેરહાજરીમાં અથવા વસંત ફર્નના પાકની નિષ્ફળતામાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ફર્ન કાપતાની સાથે જ તેઓ તેને અથાણું કરવાનું શરૂ કરે છે. જો સ્પ્રાઉટ્સ સુકાઈ જાય, તો તમારે તેને ફેંકી દેવું પડશે, કારણ કે તેમાંથી કંઈ સારું બહાર આવશે નહીં.

સ્પ્રાઉટ્સ દ્વારા સૉર્ટ કરો, ભીંગડામાંથી દાંડીના તળિયાને ધોઈ લો અને સાફ કરો. ઇલાસ્ટીક બેન્ડ અથવા થ્રેડનો ઉપયોગ કરીને ફર્નને નાના કલગીમાં બાંધો. આ જરૂરી નથી, પરંતુ અથાણાંના ફર્ન પર આગળના કામ દરમિયાન તે વધુ અનુકૂળ રહેશે.

આગળ, તમારે અથાણાં માટેના કન્ટેનરમાં ફર્નના "ઝૂમડા" મૂકવું જોઈએ અને મીઠું છંટકાવ કરવો જોઈએ. તે અહીં સરળ છે:

1 કિલો ફર્ન માટે તમારે 0.5 કિલો મીઠું જોઈએ છે.

ફર્ન સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરવામાં આવે છે.

જ્યારે તમામ ફર્ન નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે અથાણાંવાળા કન્ટેનરને ભોંયરામાં અથવા ઠંડી પેન્ટ્રીમાં ખસેડવું જોઈએ. અથાણાંના કન્ટેનર કરતાં થોડો નાનો વ્યાસ ધરાવતું લાકડાનું વર્તુળ શોધો, તેને ફર્ન પર મૂકો અને ટોચ પર દબાણ કરો.

સૉલ્ટિંગનો પ્રથમ તબક્કો ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે, ત્યારબાદ બીજો તબક્કો શરૂ થાય છે.

ત્રણ અઠવાડિયામાં, લીલા માસનું પ્રમાણ અડધાથી ઘટશે, અને રસ બનશે. આ રસમાં ઝેર હોય છે અને તેને ફેંકી દેવું જોઈએ.