શિયાળા માટે ચેરી ટમેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

ચેરી મીઠું ચડાવેલું છે બેગ, ડોલ અથવા ટબમાં. ચાલો બરણીમાં ચેરી ટમેટાંને મીઠું ચડાવવા માટેની સાર્વત્રિક રેસીપી જોઈએ.

આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે તે કોમ્પેક્ટ છે. ચેરીને લિટર અથવા અડધા લિટરના બરણીમાં અથાણું કરી શકાય છે અને તે ખાટા થઈ જશે તેવા ભય વિના આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિ અથાણાં અને અથાણાં વચ્ચેની કંઈક છે, પરંતુ અથાણાંથી વિપરીત, અથાણાંને સરકો અને ખાંડની જરૂર નથી.

ચેરી ટમેટાંને અથાણું કરવા માટે, તમારે ફક્ત મીઠું અને મસાલાની જરૂર છે. મસાલાઓમાં, તમારે horseradish પાંદડા, કાળા કિસમિસના પાંદડા, તુલસીનો છોડ, ખાડીના પાન પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે અને અલબત્ત, તમે લસણ, લવિંગ અને મરીના દાણા વિના કરી શકતા નથી. અલબત્ત, સ્વાદ અનુસાર, મસાલા વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. અને તમારે મીઠાની જરૂર છે:

• 1 l માટે. પાણી - 60 ગ્રામ. મીઠું

જારને ડિટર્જન્ટથી ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી; આ રેસીપીમાં તે એકદમ બિનજરૂરી છે.

ટામેટાંને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો અને દરેક ટામેટાને ટૂથપીક અથવા પિન વડે જ્યાં દાંડી જોડાયેલ હોય ત્યાં વીંધો.

જારમાં મસાલા મૂકો અને ઉપર ટામેટાં મૂકો. તેમને કોમ્પેક્ટ કરશો નહીં જેથી ટેન્ડર ચેરી ટામેટાં ક્રેક ન થાય, પરંતુ સમય સમય પર જારને હલાવો અને ટામેટાં તમારી સાથે સ્થાયી થઈ જશે.

રેસીપીની શરૂઆતમાં, અમે કહ્યું હતું કે આ પદ્ધતિ કંઈક અંશે અથાણાં જેવી જ છે, અને હવે આ ક્ષણ આવી ગઈ છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો અને ખૂબ જ ટોચ પર ચેરી ટામેટાંના જાર પર ઉકળતા પાણી રેડવું. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

જ્યારે જારને ખુલ્લા હાથે હેન્ડલ કરી શકાય છે, ત્યારે જારમાંથી પાણી પાછું તપેલીમાં નાખો અને પાણીની માત્રાના આધારે મીઠું ઉમેરો. મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બ્રિનને ગરમ કરો અને તેને ઠંડુ કરો. ટામેટાંને અથાણું કરવા માટે, તમારે તેમને ઠંડા ખારાથી ભરવાની જરૂર છે.

હવે તમે જારને ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકો છો જેથી ચેરીને મીઠું ચડાવી શકાય. 3-4 દિવસ પછી, ખારા વાદળછાયું થઈ જશે, જેનો અર્થ છે કે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ ગઈ છે. ટામેટાંને બીજા 2-3 દિવસ રહેવા દો અને અથાણાંની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચેરી પહેલેથી જ તૈયાર છે અને પીરસી શકાય છે, પરંતુ જો આપણે શિયાળાના સંગ્રહ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો દરિયાને ઉકાળવાની જરૂર છે જેથી ચેરીઓ વધુ એસિડિફાઇ ન કરે.

બરણીમાંથી બ્રિનને સોસપેનમાં કાઢી, તેને ઉકાળો, અને તેને 2-3 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી દરિયાને ઠંડુ કરો, તેને બરણીમાં રેડો, અને હવે તમે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરી શકો છો અને તેને પેન્ટ્રીમાં મૂકી શકો છો. આ ઉપચારથી, નાના ટામેટાં ખાટા નહીં થાય, અને તેનો સ્વાદ જાણે હમણાં જ અથાણું કરવામાં આવ્યો હોય.

શિયાળા માટે ચેરી ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેની વિડિઓ રેસીપી જુઓ: