એક સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત મીઠું કેવી રીતે કરવું - બે સરળ વાનગીઓ

સામાન્ય રીતે એક સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત પેરીટોનિયમનો ભાગ હોય છે. આ પ્રકારની ચરબીની ત્વચા એકદમ પાતળી અને નાજુક હોય છે. તે તાજા ખાઈ શકાય છે, ફક્ત થોડું મીઠું ઉમેરીને. શિયાળા માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવેલું હોવું જ જોઈએ.

એક સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત ડ્રાય salting

જો તાજી ચરબી ગંદી હોય તો તેને તીક્ષ્ણ છરીથી સારી રીતે છીણી લેવી જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં સૂકા મીઠું ચડાવતા પહેલા ચરબીને ધોવી જોઈએ નહીં.

લાર્ડને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને તેને મીઠું અને મરીના મિશ્રણમાં સારી રીતે રોલ કરો. તમે ગમે તે મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચર્મપત્ર કાગળમાં ચરબીયુક્ત લપેટી, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે ટોચને આવરી લો અને એક અઠવાડિયા માટે ઠંડુ કરો.

એક અઠવાડિયા પછી, ચરબીને બહાર કાઢીને ત્રણ-લિટરની બોટલોમાં મૂકવી જોઈએ, ફરીથી દરેક ટુકડાને મરી અને મીઠાના મિશ્રણમાં ફેરવો. જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને ભોંયરામાં મૂકો.

શા માટે તમારે તરત જ બરણીમાં એક સ્તર સાથે મીઠું ચડાવવું જોઈએ નહીં? તાજા ચરબીમાં પાણી હોય છે, અને જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, ત્યારે આ પાણી બરણીના તળિયે એકઠું થતાં ચરબીમાંથી બહાર આવવાનું શરૂ કરે છે. જો તમે તેને દરરોજ ન કાઢો, તો પાણી સડશે, અને ચરબીયુક્ત પણ. પહેલાં, લાર્ડને લાકડાના બોક્સમાં મીઠું ચડાવવામાં આવતું હતું, જે વધારાનું પાણી શોષી લેતું હતું, અને ચરબીને મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવતી હતી.કાચની બરણીઓમાં, પાણી ક્યાંય જતું નથી, તેથી જ શિયાળા માટે તેને સંગ્રહિત કરતા પહેલા ડબલ સોલ્ટિંગ કરવું જરૂરી છે.

ખારા માં બાફેલી એક સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત

જો ચરબીયુક્ત ખૂબ જાડું હોય અને ડુક્કર જુવાન ન હોય, તો શુષ્ક મીઠું ચડાવવું તે ખૂબ મુશ્કેલ બનાવશે. આને દરિયાના સ્તર સાથે ટેન્ડર ચરબીયુક્ત તૈયાર કરીને સુધારી શકાય છે.

ચરબીયુક્તને ટુકડાઓમાં કાપો (ખૂબ નાનું નહીં) અને ખારા તૈયાર કરો:

• 1 l માટે. પાણી - 100 ગ્રામ. મીઠું;
• ખમેલી-સુનેલી મસાલાનું 1 પેકેટ અથવા બીજું.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મીઠું અને મસાલા રેડો, ચરબીયુક્ત ઉમેરો અને પાણી ભરો. આગ પર પાન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ચરબીને 20-30 મિનિટ માટે રાંધો, પછી તપેલીની નીચે ગરમી બંધ કરો, તેને ચુસ્ત ઢાંકણથી ઢાંકી દો, અને ચરબીને એક દિવસ માટે દરિયામાં છોડી દો.

ઊભા થયા પછી, ચરબીયુક્ત લોર્ડ બહાર કાઢો, તેને ટુવાલ પર થોડો સૂકવો અને દરેક ટુકડાને જાળી અથવા શણના કાપડના ટુકડામાં અથવા ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટી લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રેપિંગ પહેલાં તાજા મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ચરબીની થેલીઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને એક અઠવાડિયામાં ચરબીયુક્ત સ્થિર થઈ જશે અને તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકશો.

સ્તરો સાથે ચરબીયુક્ત અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ છે, અને તેને મેળવવા માટે થોડું કામ લે છે. સ્તર સાથે ચરબીયુક્ત મીઠું કેવી રીતે કરવું તે વિડિઓ જુઓ: