ઘરે હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું

જો તમે હેરિંગનું જાતે અથાણું કરો તો આ બધું ટાળી શકાય છે (અને તે જ સમયે બચાવી શકાય છે). માછલીના સ્વાદને માછલીની તાજગી અને તેના લિંગ બંનેથી અસર થાય છે. આંખ દ્વારા નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ કદ જુઓ. નર જાડા અને મોટા હોય છે. જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તે ખૂબ જ કોમળ માંસ હોય છે, પરંતુ ઘણા લોકોને દૂધ ગમતું નથી. કેવિઅર સાથે હેરિંગ એટલી ચરબીયુક્ત નથી, કારણ કે માદાએ તેની બધી શક્તિ કેવિઅરને આપી હતી, અને માદાનું માંસ સૂકું, ઘાટા અને ઘટ્ટ છે.

સેન્ડવીચ માટે, પુરુષો લેવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ સ્ત્રીઓ પણ સલાડમાં કામ કરશે, જેમ કે "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ." કોઈ પણ સંજોગોમાં, ખાતરી કરો કે હેરિંગનું માથું અને ત્વચા અકબંધ છે. ત્વચાને નુકસાન એ ખૂબ જ સાવચેતીપૂર્વક સંગ્રહ અને શક્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ ન હોવાનો સંકેત આપે છે.

જ્યારે તમે ઘરે આવો, ત્યારે માછલીને બાઉલમાં મૂકો અને તે તેના પોતાના પર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તમારે સંપૂર્ણ પીગળવા માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી અને તે દરમિયાન બ્રિન તૈયાર કરો. જો રસોડું ગરમ ​​હોય, તો હેરિંગ ખૂબ જ ઝડપથી ઓગળી જશે.

બે હેરિંગને અથાણું કરવા માટે, 1 લિટર પાણી પૂરતું છે. પાણીની આ રકમ માટે તમારે જરૂર છે:

• 50 ગ્રામ મીઠું;
• 30 ગ્રામ. સહારા;
• મસાલા

પરંપરાગત રીતે, મરીના દાણા, લવિંગ, ખાડીના પાન, સરસવના દાણા, જીરું વગેરેને દરિયામાં ઉમેરવામાં આવે છે.આ સ્વાદની બાબત છે, અને હેરિંગને મીઠું ચડાવતી વખતે એકમાત્ર જરૂરિયાત મીઠું છે. કોઈ વધારાનું અથવા આયોડાઇઝ્ડ મીઠું નથી. તમારે ફક્ત પથ્થર, બરછટ જમીનની જરૂર છે. અન્ય પ્રકારના મીઠું માછલીના સ્વાદ અને ગુણવત્તા પર ખરાબ અસર કરે છે.

મસાલા અને ઠંડી સાથે દરિયાઈ ઉકાળો. હેરિંગને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. હેરિંગને ગટ કરવાની જરૂર નથી, અને તમારે માથાને ટ્રિમ કરવાની જરૂર નથી. કેટલાક લોકો ગિલ્સને કારણે કડવાશથી ડરતા હોય છે, પરંતુ આ એક દંતકથા સિવાય બીજું કંઈ નથી. ગિલ્સનો સ્વાદ કડવો લાગતો નથી સિવાય કે તેને કચડી અથવા નુકસાન ન થાય.

હેરિંગ પર ખારા રેડો જેથી માછલી તેની નીચે સંપૂર્ણપણે છુપાઈ જાય. જો ત્યાં પર્યાપ્ત ખારા ન હોય તો, થોડી વધુ રાંધો અને કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

હેરિંગને ઠંડી જગ્યાએ 48 કલાક માટે મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે. પરંતુ જો તમે એવી માછલી મૂકો કે જે હજી સુધી સંપૂર્ણપણે પીગળી નથી, તો તેને ઓરડાના તાપમાને ત્રણ કલાક માટે છોડી દો.

બે દિવસ પછી, તમારી હેરિંગ તૈયાર થઈ જશે, અને તમે નમૂના લઈ શકો છો. ફક્ત માછલીને ડુંગળી સાથે છંટકાવ અને સુગંધિત વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે તમે ઘરે હેરિંગને મીઠું કરો છો, ત્યારે તમે તેના સ્વાદથી ક્યારેય નિરાશ થશો નહીં.

GOST અનુસાર હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિડિઓ જુઓ: