આખા હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું - એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

હેરિંગને મીઠું ચડાવવાનું મુશ્કેલ નથી, અને કાચી, સ્થિર હેરિંગ તૈયાર હેરિંગ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે સસ્તી છે. અને તમારી જાતને મીઠું ચડાવવાથી, તમે તેની તીક્ષ્ણતા અને સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો, અને ખાતરીપૂર્વક જાણી શકો છો કે માછલી તાજી છે.

તાજી થીજેલી હેરિંગ લો અને તેને તેની જાતે ઓગળવા માટે છોડી દો. આ માટે માઇક્રોવેવ ઓવન અથવા અન્ય એક્સિલરેટેડ ડિફ્રોસ્ટિંગનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

માછલીને ગટગટાવ્યા વિના, હેરિંગને સંપૂર્ણ મીઠું કરવું વધુ સારું છે. હેરિંગ ઘણીવાર કેવિઅર અથવા દૂધ સાથે વેચવામાં આવે છે, અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પણ હોય છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ હેરિંગનો સ્વાદ ઘણીવાર કડવો હોય છે. આ બધું એટલા માટે થાય છે કારણ કે માછલીની ગિલ્સ દૂર કરવામાં આવતી નથી. તેઓ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગને અપ્રિય સ્વાદ આપે છે. ગિલ્સ દૂર કરો અથવા હેરિંગનું માથું કાપી નાખો, પરંતુ ઇંડાને નુકસાન ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો.

માછલીને ધોઈ લો અને તૈયાર હેરિંગને પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો. ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ધાતુના સંપર્ક પર, માછલીનું તેલ ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, હેરિંગ "વજન ગુમાવે છે" અને જૂના આયર્નનો સ્વાદ મેળવે છે. જો માછલી સંપૂર્ણપણે પીગળી ન હોય, તો તે વાંધો નથી. તે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓગળી જશે, અને ગિલ્સને દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે તેને ફક્ત પીગળવાની જરૂર છે.

ખારા તૈયાર કરો.ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, દરિયામાં પાણી, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા હોય છે. મસાલા એ એક ખાસ વિષય છે; તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તમે મસાલાના મિશ્રણને બદલી શકો છો, જે દરિયાને મસાલેદાર અથવા નિયમિત બનાવી શકે છે.

નિયમિત ખારાશ:

• 1 લિટર પાણી;
• 3 ચમચી. l મીઠું;
• 1 ચમચી. l સહારા;
• 1 લોરેલ પર્ણ;
• મરીના દાણા, લવિંગ.

એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળી લો. ઉકળતા દરિયામાં મસાલા ઉમેરો અને સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો. હવે દરિયાને ઉકાળવું જોઈએ અને, અલબત્ત, ઠંડુ કરવું જોઈએ.

જ્યાં સુધી તે માછલીને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી હેરિંગ પર બ્રિન રેડો. જો જરૂરી હોય તો, થોડી વધુ ખારા તૈયાર કરો, આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

હેરિંગ સાથેના કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને રસોડાના કાઉન્ટર પર 4 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન હેરિંગ ઓગળી જશે અને ખારાથી સંતૃપ્ત થઈ જશે. હેરિંગ સાથેના કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ શેલ્ફ પર મૂકો.

જો હેરિંગ મોટી અને ચરબીયુક્ત હોય, તો તે ત્રીજા દિવસે તૈયાર થઈ જશે; નાની હેરિંગ એક દિવસ માટે અથાણાં માટે પૂરતી હશે. હેરિંગને એક જ બ્રિનમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને એક જ સમયે ખૂબ બ્રિન ન કરો. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ શક્ય છે, પરંતુ કોઈ અર્થ નથી. છેવટે, તાજી સ્થિર હેરિંગ વર્ષના કોઈપણ સમયે સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, અને તેને મીઠું ચડાવવાનું એટલું લાંબુ અથવા મુશ્કેલ નથી.

આખા હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું, વિડિઓ જુઓ: